滷龍蝦怎麼做
滷龍蝦做法:
1、小龍蝦尾部末端有三片,揪住中間的一片,將蝦線取出;
2、鍋中加油,蔥姜,花椒,小龍蝦一起爆炒,本來打算加點白酒,沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒;
3、打撈出來放一邊,把油控幹後裝上;
4、主要調料就是幹鍋醬和滷汁,牌子自選;
5、爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分,下入幹鍋醬炒香,加熱水,倒入滷汁大火燒開;
6、倒入龍蝦,大火燒開,小火保持微沸,30分鐘左右即可關火,讓味道充分滲入龍蝦體內,待湯汁完全冷卻即可;
7、龍蝦和雞蛋可以一起滷,雞蛋需要先煮5分鐘,再把蛋殼敲碎;
8、雞蛋放入砂鍋鋪底,碼放上龍蝦,用漏勺過濾掉滷汁中的渣,澆在龍蝦上,小火略微加熱後即可出鍋。
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