滷小龍蝦做法和配料方法
1、滷水製備原料:水4000g、花椒20g、麻椒50g、香辣椒30g、二荊條辣椒60g、生薑60g、大蔥50g、色拉油300g、安琪老滷膏500g、食鹽80g、黃豆醬100g、雞精50g、味精30g、冰糖80g、白糖300g、料酒80g、安琪酵母抽提物KA6630g、安琪酵母抽提物TC0125g、安琪酵母抽提物TB0125g。
2、稱量水、花椒、辣椒、油,小火熬30分鐘。在小火熬製的同時可以按照配方稱取其他輔料。將單獨稱量的老滷膏化開加入滷水中,小火熬製20分鐘。將輔料全部加入滷水中,進行攪拌溶解。10分鐘後,即可滷蝦。
3、製作流程;將小龍蝦泡入清水至少30分鐘,浸泡充分後用刷子洗淨龍蝦腹部及尾部,其後除去龍蝦尾線,再次清洗,後充分瀝乾。熱鍋,倒油,待油溫完全升高時(冒煙後)放入小龍蝦過油,時間1分鐘,顏色紅亮即可,然後撈出。
4、將配製好的甜辣滷水燒開,將過油後的龍蝦放入滷水中,小火5分鐘,浸泡5分鐘,然後撈出擺盤即可!
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...