龍蝦辣滷小龍蝦有多的做法

辣滷小龍蝦的製作分爲兩部分，一是製作小龍蝦的預前準備工作，包括主料、調料和配料，二是準備工作完成後的製作方法。以及最重要的製作前的小龍蝦的選擇，小龍蝦的選擇決定了所製作的菜品的新鮮程度以及營養程度，要選擇的小龍蝦最好是青色，青色的小龍蝦一般在清水中生長，肉質較多。在選擇上最好購買人工飼養的，人工飼養的小龍蝦含有有的細菌少，比較乾淨，挑選完小龍蝦之後就開始進行小龍蝦的製作。

【準備工作】

主料：足量的小龍蝦

配料：植物油、大蔥、生薑片、豆瓣醬、精鹽、香辣醬、幹辣椒節、大蒜沫、味精、孜然粉、

香料：青花椒、花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香葉。

【製作方法】

1、將所準備的香料以及辣椒用溫度適量的水浸泡20分鐘左右，隨後撈出曬乾水分備用。

2、在準備的菜炒菜鍋中加入植物油，油溫合適之後，能製作好的大蒜末放入鍋中，同時將大蔥切成段和生薑切成片也放置油中調味，將火候調至中小火，蔥蒜等炒製造微微變色時放入浸泡好的配料，當鍋中水分略干時將豆瓣醬和香辣醬放入炒出醬香味兒，在炒出醬香味之後，放入準備好的高湯之中，大火燒開，30分鐘之後開小火開始滷蝦。

3、將小龍蝦清洗乾淨，然後放置油鍋中，將溫度開至200度左右，炸變色撈出。

4、將已經炸好的小龍蝦放到滷水當中，加入適當的精鹽、味精、孜然粉，然後放置微波爐上，將水燒開之後關火，隨後給鍋壁降溫，等滷水溫度降到50度左右，浸泡60分鐘左右即可出鍋了。