毛茶和淨茶區別

毛茶指的是採摘後未經過任何加工處理的新鮮茶葉，包括嫩芽和葉片，表面有茸毛。淨茶則是經過初步加工處理後的茶葉，包括揉捻、殺青、晾涼等步驟，表面沒有茸毛。在製茶過程中，毛茶是初步加工的原料，而淨茶則是經過多次加工最終成品，其質量也更加穩定。

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鐵觀音毛茶與淨茶的分別

    鐵觀音毛茶與淨茶的分別

    茶農剛做好的時候都是毛茶（就是還帶梗的），然後經過本地茶販收購過去，然後賣給消費者那邊的經銷商，然後再批發給茶店，然後包裝完，就是賣給大家的纔是那麼好看的茶葉了。

    鐵觀音 毛茶：完成曬青、做青、殺青、包揉和乾燥等初制工序，沒有簸揀過和風選過的百姓鐵觀音成品。含有 *** 、茶梗，外型粗放。

鐵觀音毛茶與淨茶有什麼區別

毛茶

淨茶

一斤毛茶可以挑出6兩多淨茶，人工挑梗茶季大概5塊錢一斤，平常4元一斤。人工挑梗第一遍後還需進行二次精挑，按天數算，一天100或150。機器挑梗比較便宜一斤幾毛錢，但機挑的茶顆粒相比人工會更小，因此好茶都需要手工挑梗。

茶葉價格爲什麼相差大

首先要知道價格還可分成兩種，即毛茶價和淨茶價。毛茶指茶農剛加工好的茶，帶有枝梗，在茶商向收購時一般都指毛茶價。而淨茶是指經再加工後的茶，主要指去掉枝梗和一些不純的茶葉（俗稱撿茶枝）。不純的茶葉包含（俗稱赤片）和茶果，是指一些加工過程中不成功的葉片，茶果是指在茶葉揉捻成型過程中有可能很多葉片包結在一起形成一個很大的顆粒。

一般一斤毛茶根據加工的純度不同，可加工成5----8兩，就是5----8折。一般7折就不錯了。而加工也不容易，要工資的，以茶葉的重要來計算工資，一般來說一斤茶葉需要的工資3--5塊之間，根據市場供需來定價。商家賣給消費者的都是淨茶價，有的還應加上包裝的費用。舉個例子，商家的收購價100元，加工7折，撿茶枝每斤平均4元，則淨茶成本價應爲100/0.7+4=146.85元。

鐵觀音毛茶跟淨茶哪個好喝

鐵觀音淨茶好喝。根據相關查詢顯示，毛茶泡水喝會有很多茶葉，茶梗會影響茶葉的口味。毛茶經分篩、撿梗等精製手續，經過進一步精製的成品，精製工序因應需要有揀梗、剔除、風選去除雜質、拼配乃至復火等。這樣一道複雜的工序也就是爲什麼鐵觀音淨茶好喝。

請問鐵觀音毛茶和精茶的區別在哪裏啊

鐵觀音音的毛茶是帶梗的，你說的“精茶”是淨茶，也就是去掉茶梗，只剩下葉子， 鐵觀音的採摘是三葉一心，帶梗採摘，帶梗是因爲梗可以走水分，與鐵觀音的發酵息息相關，茶農做好茶業後是毛茶，去梗後就是淨茶了。

鐵觀音揀剔的目的是什麼？

鐵觀音茶外形彎曲緊結，部分嫩梗與茶條黏結，色澤也有不一致的，機械揀剔揀淨率僅爲60%左右，大部分茶葉都必須人工揀剔。揀後茶葉條形均衡、純淨一致，淘汰非茶類雜物，可提高茶葉品質。

人工揀剔茶葉應保證環境的清潔明亮，必須配備專用揀茶工具及圍巾鞋帽，工人不帶首飾、不塗脂抹粉、不要在揀場吃零食。 揀茶時不得壓碎茶葉，不捏茶取梗。人工揀剔要分季節、分品種、分等級、分地區，根據需求，各批次按序進行，揀剔後須經小組長及車間技術員驗收。

應揀：枝、片、樸、異雜物、青綠條、褐紅條。不揀：砂綠黃的茶條，較低級別的一公分以下的嫩幼梗。整形：長直條折斷，高級茶的夾片。

各種茶葉的價格是多少？

近日，“2017中國茶葉區域公用品牌價值評估”結果出爐，參與本次評估的茶葉區域公用品牌總數爲109個。評估數據顯示，92個有效評估品牌的總價值爲1368.05億元，平均品牌價值爲14.87億元。

榜單顯示，品牌價值最高的是普洱茶，達到60億元，其品牌強度乘數爲20.10，是唯一一個品牌強度乘數超過20的品牌。榜單第二位是價值59.91億元的信陽毛尖，第三是價值爲35.53億元的福鼎白茶，最低的爲0.63億元。

大紅袍茶葉的茶樹生長在巖縫之中，有着“茶中之王”的稱號，也是送禮的佳品。

2016年大紅袍茶葉禮盒品牌一：潤虎大紅袍

價格：169元/180克

特點：禮袋採用中國傳統的大紅色，給人一種十分喜慶的感覺，口感醇厚純正甘甜，茶葉的條索完整。

2016年大紅袍茶葉禮盒品牌二：真尚一飲

價格：99元/100克

特點：包裝採用大紅色帶花紋，小巧玲瓏方便攜帶，茶葉緊索，味道芳香，價格也是很實惠。

想請教一個問題 一斤鐵觀音毛茶剪梗後可剩多少淨茶？

不同季節，不同加工方式得率都會不同

手工挑與機械挑也會不同

加工的鬆或者緊，挑的淨度也不同

如果要相同淨度，做的鬆的，得率高約80%，即一斤茶得8淨茶

緊的，可能只有7兩。

如果是機械挑，通常在65-70%的利率

毛茶是什麼意思

毛茶也稱毛條，是紅茶或綠茶的原料茶，分稱紅毛茶和綠毛茶。

一、毛茶簡介

1、毛茶也稱毛條，鮮葉經過初制後的產品稱爲毛茶，其品質特徵已基本形成，可以飲用。清茶、紅茶以及綠茶的原料茶也稱爲毛茶，分稱紅毛茶和綠毛茶、青毛茶。

2、茶樹鮮葉初加工的粗製品。大小不一，形汽紙蘭腳狀粗糙，外銷紅，綠茶的初級製品，也統稱爲毛茶。

二、毛茶的加工過程

1、先篩分後風選：風選主要是分出茶葉的輕重，區別品質的優次。只有在茶胚的長短、大小、粗細相同的情況下，才能最有效地分出輕重，分清品質優次。因此，在風選之前，必須先篩分。

2、先復火後切斷：一般篩面的頭子茶，都是長大、粗鬆的茶頭，首先經過復火，使頭子茶緊縮乾脆，便於切斷，提高工效。若頭子茶含水過多，不經復火，則難以切斷。

3、先復火後精選：茶胚身骨軟硬不同，不僅很難分出茶葉品質的好壞，且容易走料，減少經濟收入。所以必須在茶胚含水量一致的情況下，再經篩分、取料、風選、定級，才能達到精選茶胚、分清品質優次、取料定級的目的。

4、先篩分、風選，後揀剔：揀剔是毛茶加工過程中最費工的作業。爲了提高機器揀剔的效率，儘量減輕揀剔任務，達恥習記頁到純淨品質的目的，首先要經過篩分、風選，使茶胚基本上均勻一致，然後再經揀剔，就能充分發揮機器擄剔的效率，減少手工揀剔的工作量，達到揀剔質量的要求。

精製茶的精製茶與毛茶的衛生、品質差異

1　材料、設備與方法

1.1　材料

①毛茶：選取七個毛茶樣品，分別爲：永春佛手(春茶)、永春毛蟹(春茶)、安溪色種(春茶)、安溪鐵觀音(夏茶)、安溪本山(夏茶)、武夷肉桂(春茶)、武夷水仙(春茶)

②精製茶：精製茶是將同一毛茶精加工而成，也七個樣品。精加工過程中採用烘焙溫度150—160℃。

1.2　設備

①水分測定設備：101—2型乾燥箱(上海產)；

②微生物測定設備：SP—32高壓滅菌器，超淨工作臺，IN61培養箱(均爲日本產)；

③農藥殘留測定設備：HP5890II氣相色譜儀(ECD檢測器)，1.95%OV—210+1.5%OV-17，WHP　100/120的填充色譜柱(均爲美國產)；

④感官內質審評：一般實驗室審評用具。

1.3　方法

①按ZBX5004—86出口茶葉水分測定方法(130℃、27min)，測定毛茶和精製茶水分含量；

②按日本烏龍茶微生物試驗方法：檢測毛茶和精製茶的微生物含量；

③按國家標準GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕試驗方法：檢測毛茶和精製茶中六六六、滴滴涕殘留含量；

④按ZBX5003—86出口茶葉品質感官審評方法：評定毛茶和精製茶的品質。

2　結果分析

2.1　毛茶經精加工，能夠減少茶葉的水分含量，防止茶葉發黴變質，延長貯藏期。經檢測精製茶的水分含量2%以內，毛茶的水分含量在5—8%之間(見表1)。

2.2　毛茶經精加工，能夠大大降低茶葉的微生物含量，甚至到不存在。溫度和乾燥影響微生物生命活動，國內外研究結果表明：一般細菌的繁殖體，在乾燥狀態下80—100℃經1小時均可被殺死。毛茶足干時溫度通常在100℃以下，時間30分鐘以內，茶葉中的微生物不能完全被殺死，而又經有些茶販剔除梗片未再復火烘焙就包裝出售，更增加了毛茶中的微生物含量，精製茶加工過程中，烘焙溫度一般150～160℃或更高，茶葉中的微生物均可被殺死。經檢測精製茶的微生物不存在，毛茶中的微生物多(見表1)。從表1可看出：毛茶中的一般生菌數都在200個/g以上，真菌數0～300個/g之間。耐熱菌有的陰性，有的陽性。耐熱菌試驗是把茶葉放入沸水中煮10min後再測定耐熱菌。毛茶中有耐熱菌。

表1　毛茶和精製茶水分和微生物含量比較表樣品產地及名稱毛茶或精茶水分含量(%) 微生物含量(單位：個/g) 一般生菌　數真菌數耐熱菌永春佛手毛茶 7.3 415 75 陰精製茶 1.6 0 0 陰永春毛蟹毛茶 7.1 210 35 陽精製茶 1.5 0 0 陰安溪色種毛茶 6.4 2060 280 陰精製茶 2.0 0 0 陰安　溪鐵觀音毛茶 5.1 350 0 陰精製茶 1.5 0 0 陰安溪本山毛茶 5.0 335 0 陽精製茶 1.4 0 0 陰武夷肉桂毛茶 6.6 410 220 陰精製茶 1.9 0 0 陰武夷水仙毛茶 5.1 300 290 陽精製茶 1.9 0 0 陰

2.3　毛茶經精加工，能夠大大降低茶葉中的農藥(六六六、滴滴涕)殘留含量。

有機氯農藥尤其六六六、滴滴涕毒性大，化學結構穩定，長期殘留於土壤、水域和動植物體內而不易降解。加熱(如滴滴涕在115～120℃，15小時)不易使它們分解，但遇鹼性物質易分解(4)；隨着加熱溫度進一步升高，可以使它們絕大多數處於熔熔狀態，可能使它們其中少部分分解或降解，部分被茶葉中的某些鹼性化合物分解或與茶葉中的某些揮發性化合物一起逸出除去。經檢測毛茶和精製茶的六六六、滴滴涕的殘留含量，結果表明：毛茶經精加工後茶葉中的六六六、滴滴涕的殘留量可下降1～4倍(見表2)。

2.4　精製茶比毛茶更能發展茶葉的色香味，從而提高茶葉品質。

茶葉中含有機化合物450種以上，在鮮葉加工成毛茶的過程中，已引起一些成分發生相應的一系列理化變化，逐步形成了毛茶的色香味。毛茶加工成精製茶的過程中，會引起茶葉內含物再發生一系列熱化反應，增進茶葉湯色，提高滋味醇厚度和促進茶香熟化。經對毛茶和精製茶內質審評，結果表明：精製茶的內質比毛茶提高(見表3)。從表3可看出，毛茶香氣較清純，有的帶有青草氣或雜味等；滋味精淡，有的帶苦澀，湯色較淺，不耐沖泡。清製茶香氣突出並帶焦糖香；滋味醇厚甘爽；湯色濃耐沖泡。

表2 精製茶和毛茶中的六六六、滴滴涕含量比較表茶名毛茶或精茶六六六含量(mg/kg) 滴滴涕(mg/kg) 降 低 量 (倍) 六六六滴滴涕永春佛手毛茶未檢出 0.060 　精製茶未檢出 0.030 / 約1 永春毛蟹毛茶未檢出 0.11 精製茶未檢出 0.030 / 約3 安溪色種毛茶未檢出 0.14 精製茶未檢出 0.046 / 約2 安溪鐵觀音毛茶 0.0053 0.018 精製茶 0.0026 0.0046 約1 約3 安溪本山毛茶 0.020 0.021 精製茶 0.0043 0.0040 約4 約4 武夷肉桂毛茶 0.022 未檢出精製茶 0.013 未檢出約1 / 武夷水仙毛茶 0.19 未檢出精製茶 0.016 未檢出約9 / 3

結 論

綜上所述，毛茶雖然有香氣清純的優點，但是存在着有的香氣中帶青草氣或雜味，滋味清淡，有的帶苦澀，湯色較淺，不耐沖泡，含水分高，含微生物多(尤其有的含有耐熱菌)，農藥殘留量高等缺點。精製茶具有香氣突出並帶有焦糖香，滋味醇厚甘爽，湯色濃、耐沖泡，含微生物少甚至不存在，農藥殘留量低等優點。

表3　精製茶和毛茶內質評定結果比較表樣品產地及名稱毛茶內質評定結果精製茶內質評定結果

永春佛手香氣清純帶雜葉，滋味清醇，湯色橙黃，沖泡性尚好。香氣清高帶焦糖看，滋味濃厚，有果味，湯色橙紅，耐沖泡。

永春毛蟹香氣清純，夾青草氣味，滋味清醇，湯色橙黃，沖泡性尚好。香氣清高，滋味醇厚，湯色橙紅，耐沖泡。

安溪色種香氣清高，滋味清略有澀感，湯色清澈，不耐泡。香氣清高帶焦糖香，滋味醇厚甘爽，湯色金黃，耐沖泡。

安溪鐵觀音香氣清淡帶青草氣味，音韻輕飄，滋味略醇帶澀，湯色清紅，沖泡性好。香氣尚濃郁，音韻明略粗短，滋味濃厚，湯色深橙紅，特耐沖泡。

安溪本山香氣清較短，滋味略清純帶澀，湯色清紅略濁，不耐泡香氣尚高，滋味醇厚，湯色深橙紅，耐沖泡。

武夷水仙香氣清長，巖韻尚明，滋味清，湯色橙黃，沖泡性尚好。香氣濃郁，略有焦糖香，巖韻顯，滋味醇厚甜潤，湯色深金黃，耐沖泡。

武夷肉桂香氣清純，巖韻尚明，滋味略醇，湯色橙黃，不耐泡。香氣清帶焦糖香，巖韻顯，滋味醇厚甘滑，湯色深金黃，耐沖泡。