炸龍豆油溫多少合適

炸龍豆油溫多少合適：答案是七八成熱。

炸龍豆油溫多少合適：答案是七八成熱。

炸龍豆油溫七八成熱時合適。油要多一些，期間要不斷用鍋鏟翻動。龍豆一般指四棱豆。四棱豆是豆科四棱豆屬一年生或多年生攀援草本植物。莖長2-3米，有塊根，葉柄較長，小葉卵狀三角形；花序腋生，花瓣爲淺藍色；莢果四棱狀，爲黃綠或綠色，有時具有紅色斑點，有鋸齒邊緣；種子8-17個，是棕、黑或雜以各種顏色的近球形，邊緣有假種皮；果期10-11月。四棱豆原產於熱帶非洲和東南亞，在雲南、廣西、廣東、海南、湖南均有分佈。四棱豆屬於短日照植物，喜溫暖多溼、土層深厚、疏鬆肥沃、能灌能排的沙質土壤；有一定的抗旱能力。

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炸龍豆油溫七八成熱時合適。油要多一些，期間要不斷用鍋鏟翻動。龍豆一般指四棱豆。四棱豆是豆科四棱豆屬一年生或多年生攀援草本植物。莖長2-3米，有塊根，葉柄較長，小葉卵狀三角形；花序腋生，花瓣爲淺藍色；莢果四棱狀，爲黃綠或綠色，有時具有紅色斑點，有鋸齒邊緣；種子8-17個，是棕、黑或雜以各種顏色的近球形，邊緣有假種皮；果期10-11月。四棱豆原產於熱帶非洲和東南亞，在雲南、廣西、廣東、海南、湖南均有分佈。四棱豆屬於短日照植物，喜溫暖多溼、土層深厚、疏鬆肥沃、能灌能排的沙質土壤；有一定的抗旱能力。

炸豆腐需要幾成油溫？

油溫180-230度(六七成熱)即可。炸豆腐具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豆腐 一塊、食鹽 適量、調和油 適量。

1、第一步將豆腐用清水洗淨。

2、用刀切成小塊。

3、鍋內放油加熱，加熱到六七成熱放入豆腐塊。

4、豆腐炸至四面金黃即可撈出。

5、控油後放入盤中，這樣炸豆腐就做好了。

龍豆的做法大全 怎麼製作龍豆

1、煸炒龍豆，主料：龍豆 適量。輔料：花生油 適量、食鹽 少許、姜 適量。龍豆洗淨後切段、用開水焯一下，油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹。加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍。

2、麻香龍豆，原料：龍豆、紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。做法：將龍豆用清水洗乾淨，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。紅尖椒、幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。鍋裏面倒入食用油(儘量多一點，保證能蓋住龍豆就可以了)，等油溫到4-5成熱的時候把，龍豆放進去，用文火炸。待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間，變軟)的時候，就可以把龍豆撈出來，瀝乾多餘的油。鍋裏留少許油，油溫5成熱的時候，把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味。把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油(因爲龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長，大概一分鐘內就可以了)。出鍋前把火關掉，撒上白芝麻即可。

3、龍豆炒肉，原料：龍豆、胡蘿蔔、肉片。鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜麪醬。做法：龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊。胡蘿蔔去皮，洗淨後改刀切小塊。肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃一會兒，冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿蔔，肉片鋪在最上層。加入少許水，開中小火，加蓋煮。煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜麪醬，翻勻即可。

一般情況下 油炸食品時 油溫是多少呢？

一般情況下，油炸食品時，油溫是多少，這個要根據實際情況而定，一般來說油溫在150度左右，此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。油溫在200度左右，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜象魚類就要高油溫，勾芡後馬上包住魚體，下鍋馬上就要成型，油溫低一翻魚身就爛，然後慢慢減火或沖涼油入鍋降溫。油溫還和食品數量有關係，數量多油溫就要高些，帶芡或掛糊的油溫要高油溫，另外油炸食品的體積與油溫也有關係，體積大油溫持續低些，如果是家庭作業，因爲液化氣活力小，可提高油溫，油溫大小可用少量食物投入測試，進去到鍋底是低油溫，進去馬上浮起是中油溫，劇烈沸騰是中高油溫，冒青煙就是高油溫了，如果油炸好感覺口感不脆，可以先撈出食物，等油溫到高油溫再次投入復炸，注意火候 ，不要炸糊，大件可適當深改刀，增加受熱面，使之熟的更快如雞腿之類，要炸很久才能熟透。

龍豆怎麼做纔好吃

龍豆要脆爽可口，所以不能老，用四五成的油溫稍微拉一下，入鍋煸炒一分鐘，可以配培根做菜，培根需切薄塊狀、

一般油炸的話溫度控制在多少最好

將食材放進植物油中加溫（油的液位高過食材高寬比）的全過程就稱爲煎炸。煎炸是食品熟制和制乾的一種生產加工方式，將要食品放置較高溫度的植物油脂中，使其加溫迅速熟成的全過程。而煎炸的溫度是十分重要的，下邊就討論一下油炸溫度一般有幾度呢？

煎炸的有效溫度一般控制在100~230度。手工製作生產一般依據工作經驗來分辨油溫。依據油位的不一樣特點，可分成溫油、滾油、旺油和沸油。一般溫油溫度爲70~100度，油位較寧靜，無白煙、無聲響；滾油溫度爲110~170度，油位微有白煙，四周向正中間滾動；旺油溫度爲180~220度，油位冒白煙，攪拌時有砰砰聲；沸油溫度做到230度以上，全鍋冒白煙，油位滾翻並有較強烈的砰砰聲。油溫的控制最好是應用全自動溫度控制設備。煎炸時要依據製成品的品質規定和原材料的特性、切片的尺寸、入鍋總數的是多少來明確適合的油炸溫度和煎炸時間。只能適當地把握油炸溫度和煎炸時間，纔可以生產出達標的商品，不然便會出現商品不太熟、不焦不能、過焦等狀況。

炸食材的油不必反覆應用，早已應用的油再反覆應用，長期作爲煎炸的油會造成許多有害物，建議要勤一點換機油，再不濟還要立即撈起來油道里邊的殘渣。

油炸食材的常見問題：

1、油炸的魚、肉外邊掛上一層木薯澱粉糊再油炸，也可以合理防止雜環胺和突然變化源的產生。

2、油炸食品和油渣一次不能多食，也不適合常常過多服用。針對色調深、太油膩感，味淡和早已長黴黴變的油炸食品，不能服用。

3、經煎炸食品後的食用油要立刻過慮，以去除溶解物質，以增加植物油脂使用期。

4、歷經反覆油炸應用的食用油帶有內很多突然變化源和過氧化物脂類，不能服用。

5、油炸食品，最好是現炸現吃容。

6、油炸食材最好用炒鍋。

食用油(以大豆油）能加熱到的最高溫度是多少 一般做油炸食品在什麼溫度合適 說的越詳細越好

食用油一般加熱到200度以上就會對人體有害，會分解出有毒治癌物質。我認爲，生大豆油在油炸食品之前，應先燒熱邊用勺子攪，使油抹消失變成熟油把火關掉，使油溫稍微變涼再開火炸制食品油溫好掌握。

一般油炸食品在140度—190度爲最好。用視覺看，【熟油】油麪稍沸騰，有少量煙，用手掌離油麪10公分，感覺很熱手即可下料。

炸制的油溫分：溫油、熱油、旺油。一般炸制用熱油即可，就是我剛纔給你說的。

你滿意嗎？如還需幫助，QQ留言。835165431

龍豆怎麼做好

龍豆可以做：煸炒龍豆、麻香龍豆、木耳炒龍豆。

煸炒龍豆：龍豆洗淨後切段、用開水焯一下，油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹。加入味精、水澱粉翻炒均勻即可。

麻香龍豆：將龍豆清洗，切成段；紅尖椒、幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲；鍋裏面倒入食用油，龍豆放進去，用文火炸；鍋裏留少許油，把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味；把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油，出鍋撒芝麻即可。

木耳炒龍豆：龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊，木耳泡開；鍋中起油，爆香蔥薑蒜，下入龍豆，快炒熟時加入木耳翻炒；出鍋前加入鹽、生抽、耗油調味即可。

油炸的溫度應該控制在多少度？

油炸的溫度一般能到257攝氏度。

對油的溫度習慣上分爲溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱爲三四成熱。油溫在100度左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。

真空低溫油炸的基本原理：利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作爲食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。

純油油炸（傳統油炸）的缺點：

油炸過程中全部油處於高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重複使用幾次即變成黑褐色，不能食用。

積存在鍋底的食物殘渣，隨着油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質。

高溫下長時間反覆煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環狀單聚體、二聚體及多聚體。會導致人體的神經麻痹、胃腫瘤、甚至死亡。

高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

以上內容參考：百度百科-油炸

炸東西如何控制油溫 多少度合適

選用油最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°C時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。

2．控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間。

3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。

4．蓋鍋在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。

有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。

01

炸東西油溫多少度合適

一般認爲：三四成熱的低溫油，油溫爲90－120℃，油麪泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫爲150－180℃，油麪翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫爲200－240℃，油麪轉平靜，青煙直冒。不同油類，其發煙點略有差異。

火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；乾燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒製。烹調中運用和掌握好火候要注意以下因素的關係。

如何做，家常麻香龍豆的做法的做法大全視頻

主料

豬肉末少量

龍豆適量

輔料

幹辣椒

適量

姜

適量

大蒜

適量

花椒

適量

麻椒

適量

雞精

適量

食用鹽

適量

白糖

適量

白芝麻

少量

麻香龍豆的做法

1.

準備豬肉末 大蒜切片 姜切末 花椒 適量 麻椒適量 幹辣椒切段 (不喜歡吃辣可以不放)

2.

龍豆洗淨 掰成約5釐米長短 龍豆熱油炸制約一分鐘 油溫要高

3.

冷油下麻椒和花椒炒出香味 再下蒜片 薑末 辣椒段 出香味後 放豬肉餡炒制顏色變白

4.

下炸過的龍豆加入適量鹽 雞精 白糖(不可省略) 翻遍一小會 裝盤咯 撒點白芝麻 (我不小心把黑的和白的混到了一點 嘿嘿 原諒我的不專業) 超級下飯 食材又簡單 ！

炸龍豆油溫七八成熱時合適。油要多一些，期間要不斷用鍋鏟翻動。龍豆一般指四棱豆。四棱豆是豆科四棱豆屬一年生或多年生攀援草本植物。莖長2-3米，有塊根，葉柄較長，小葉卵狀三角形；花序腋生，花瓣爲淺藍色；莢果四棱狀，爲黃綠或綠色，有時具有紅色斑點，有鋸齒邊緣；種子8-17個，是棕、黑或雜以各種顏色的近球形，邊緣有假種皮；果期10-11月。四棱豆原產於熱帶非洲和東南亞，在雲南、廣西、廣東、海南、湖南均有分佈。四棱豆屬於短日照植物，喜溫暖多溼、土層深厚、疏鬆肥沃、能灌能排的沙質土壤；有一定的抗旱能力。

炸豆腐需要幾成油溫？

油溫180-230度(六七成熱)即可。炸豆腐具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豆腐 一塊、食鹽 適量、調和油 適量。

1、第一步將豆腐用清水洗淨。

2、用刀切成小塊。

3、鍋內放油加熱，加熱到六七成熱放入豆腐塊。

4、豆腐炸至四面金黃即可撈出。

5、控油後放入盤中，這樣炸豆腐就做好了。

龍豆的做法大全 怎麼製作龍豆

1、煸炒龍豆，主料：龍豆 適量。輔料：花生油 適量、食鹽 少許、姜 適量。龍豆洗淨後切段、用開水焯一下，油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹。加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍。

2、麻香龍豆，原料：龍豆、紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。做法：將龍豆用清水洗乾淨，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。紅尖椒、幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。鍋裏面倒入食用油(儘量多一點，保證能蓋住龍豆就可以了)，等油溫到4-5成熱的時候把，龍豆放進去，用文火炸。待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間，變軟)的時候，就可以把龍豆撈出來，瀝乾多餘的油。鍋裏留少許油，油溫5成熱的時候，把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味。把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油(因爲龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長，大概一分鐘內就可以了)。出鍋前把火關掉，撒上白芝麻即可。

3、龍豆炒肉，原料：龍豆、胡蘿蔔、肉片。鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜麪醬。做法：龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊。胡蘿蔔去皮，洗淨後改刀切小塊。肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃一會兒，冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿蔔，肉片鋪在最上層。加入少許水，開中小火，加蓋煮。煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜麪醬，翻勻即可。

一般情況下 油炸食品時 油溫是多少呢？

一般情況下，油炸食品時，油溫是多少，這個要根據實際情況而定，一般來說油溫在150度左右，此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。油溫在200度左右，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜象魚類就要高油溫，勾芡後馬上包住魚體，下鍋馬上就要成型，油溫低一翻魚身就爛，然後慢慢減火或沖涼油入鍋降溫。油溫還和食品數量有關係，數量多油溫就要高些，帶芡或掛糊的油溫要高油溫，另外油炸食品的體積與油溫也有關係，體積大油溫持續低些，如果是家庭作業，因爲液化氣活力小，可提高油溫，油溫大小可用少量食物投入測試，進去到鍋底是低油溫，進去馬上浮起是中油溫，劇烈沸騰是中高油溫，冒青煙就是高油溫了，如果油炸好感覺口感不脆，可以先撈出食物，等油溫到高油溫再次投入復炸，注意火候 ，不要炸糊，大件可適當深改刀，增加受熱面，使之熟的更快如雞腿之類，要炸很久才能熟透。

龍豆怎麼做纔好吃

龍豆要脆爽可口，所以不能老，用四五成的油溫稍微拉一下，入鍋煸炒一分鐘，可以配培根做菜，培根需切薄塊狀、

一般油炸的話溫度控制在多少最好

將食材放進植物油中加溫（油的液位高過食材高寬比）的全過程就稱爲煎炸。煎炸是食品熟制和制乾的一種生產加工方式，將要食品放置較高溫度的植物油脂中，使其加溫迅速熟成的全過程。而煎炸的溫度是十分重要的，下邊就討論一下油炸溫度一般有幾度呢？

煎炸的有效溫度一般控制在100~230度。手工製作生產一般依據工作經驗來分辨油溫。依據油位的不一樣特點，可分成溫油、滾油、旺油和沸油。一般溫油溫度爲70~100度，油位較寧靜，無白煙、無聲響；滾油溫度爲110~170度，油位微有白煙，四周向正中間滾動；旺油溫度爲180~220度，油位冒白煙，攪拌時有砰砰聲；沸油溫度做到230度以上，全鍋冒白煙，油位滾翻並有較強烈的砰砰聲。油溫的控制最好是應用全自動溫度控制設備。煎炸時要依據製成品的品質規定和原材料的特性、切片的尺寸、入鍋總數的是多少來明確適合的油炸溫度和煎炸時間。只能適當地把握油炸溫度和煎炸時間，纔可以生產出達標的商品，不然便會出現商品不太熟、不焦不能、過焦等狀況。

炸食材的油不必反覆應用，早已應用的油再反覆應用，長期作爲煎炸的油會造成許多有害物，建議要勤一點換機油，再不濟還要立即撈起來油道里邊的殘渣。

油炸食材的常見問題：

1、油炸的魚、肉外邊掛上一層木薯澱粉糊再油炸，也可以合理防止雜環胺和突然變化源的產生。

2、油炸食品和油渣一次不能多食，也不適合常常過多服用。針對色調深、太油膩感，味淡和早已長黴黴變的油炸食品，不能服用。

3、經煎炸食品後的食用油要立刻過慮，以去除溶解物質，以增加植物油脂使用期。

4、歷經反覆油炸應用的食用油帶有內很多突然變化源和過氧化物脂類，不能服用。

5、油炸食品，最好是現炸現吃容。

6、油炸食材最好用炒鍋。

食用油(以大豆油）能加熱到的最高溫度是多少 一般做油炸食品在什麼溫度合適 說的越詳細越好

食用油一般加熱到200度以上就會對人體有害，會分解出有毒治癌物質。我認爲，生大豆油在油炸食品之前，應先燒熱邊用勺子攪，使油抹消失變成熟油把火關掉，使油溫稍微變涼再開火炸制食品油溫好掌握。

一般油炸食品在140度—190度爲最好。用視覺看，【熟油】油麪稍沸騰，有少量煙，用手掌離油麪10公分，感覺很熱手即可下料。

炸制的油溫分：溫油、熱油、旺油。一般炸制用熱油即可，就是我剛纔給你說的。

你滿意嗎？如還需幫助，QQ留言。835165431

龍豆怎麼做好

龍豆可以做：煸炒龍豆、麻香龍豆、木耳炒龍豆。

煸炒龍豆：龍豆洗淨後切段、用開水焯一下，油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹。加入味精、水澱粉翻炒均勻即可。

麻香龍豆：將龍豆清洗，切成段；紅尖椒、幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲；鍋裏面倒入食用油，龍豆放進去，用文火炸；鍋裏留少許油，把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味；把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油，出鍋撒芝麻即可。

木耳炒龍豆：龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊，木耳泡開；鍋中起油，爆香蔥薑蒜，下入龍豆，快炒熟時加入木耳翻炒；出鍋前加入鹽、生抽、耗油調味即可。

油炸的溫度應該控制在多少度？

油炸的溫度一般能到257攝氏度。

對油的溫度習慣上分爲溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱爲三四成熱。油溫在100度左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。

真空低溫油炸的基本原理：利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作爲食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。

純油油炸（傳統油炸）的缺點：

油炸過程中全部油處於高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重複使用幾次即變成黑褐色，不能食用。

積存在鍋底的食物殘渣，隨着油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質。

高溫下長時間反覆煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環狀單聚體、二聚體及多聚體。會導致人體的神經麻痹、胃腫瘤、甚至死亡。

高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

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炸東西如何控制油溫 多少度合適

選用油最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°C時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。

2．控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間。

3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。

4．蓋鍋在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。

有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。

01

炸東西油溫多少度合適

一般認爲：三四成熱的低溫油，油溫爲90－120℃，油麪泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫爲150－180℃，油麪翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫爲200－240℃，油麪轉平靜，青煙直冒。不同油類，其發煙點略有差異。

火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；乾燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒製。烹調中運用和掌握好火候要注意以下因素的關係。

如何做，家常麻香龍豆的做法的做法大全視頻

主料

豬肉末少量

龍豆適量

輔料

幹辣椒

適量

姜

適量

大蒜

適量

花椒

適量

麻椒

適量

雞精

適量

食用鹽

適量

白糖

適量

白芝麻

少量

麻香龍豆的做法

1.

準備豬肉末 大蒜切片 姜切末 花椒 適量 麻椒適量 幹辣椒切段 (不喜歡吃辣可以不放)

2.

龍豆洗淨 掰成約5釐米長短 龍豆熱油炸制約一分鐘 油溫要高

3.

冷油下麻椒和花椒炒出香味 再下蒜片 薑末 辣椒段 出香味後 放豬肉餡炒制顏色變白

4.

下炸過的龍豆加入適量鹽 雞精 白糖(不可省略) 翻遍一小會 裝盤咯 撒點白芝麻 (我不小心把黑的和白的混到了一點 嘿嘿 原諒我的不專業) 超級下飯 食材又簡單 ！