滷大腸時間要多久

滷大腸時間要多久：答案是40-60分鐘。

滷大腸需要的時間是40分鐘到1小時左右。

滷製前需要將大腸焯水斷生，去除異味和澱粉，然後再用滷水燒沸浸泡20分鐘左右，最後待冷卻後切片裝盤即可。

滷大腸需要的時間是40分鐘到1小時左右。

滷製前需要將大腸焯水斷生，去除異味和澱粉，然後再用滷水燒沸浸泡20分鐘左右，最後待冷卻後切片裝盤即可。

滷大腸所需時間40-60分鐘。

滷菜三分靠滷七分靠燜，但是燜制時間不宜過長，所有葷菜須焯水再洗淨後下鍋滷製，包括素菜也建議焯水斷生再滷，因很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。

像肥腸、豬肚等腥臭味特別強烈的肉產品，焯水後需單獨使用一份滷水來滷。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

滷大腸的時間取決於具體的食譜和個人喜好。

一般來說，滷大腸的時間需要幾個小時，以確保腸子充分入味且口感鮮嫩。

一般的做法是將大腸切段後，用水煮沸一次以去除血水和雜質，然後再進行滷製。

具體的滷製時間可以根據個人口感偏好來決定，一般情況下需要滷製1到3個小時左右。

滷製的時間越長，味道會更加濃郁，但也要避免滷製時間過長導致大腸過於軟爛。

因此，在滷製大腸時，可以根據個人口感來控制滷製時間，嘗試不同的煮制時間以找到最合適的口感。

滷肥腸一般在40分鐘到一個小時左右是比較合適的。

製作高湯：

做30斤高湯用5斤豬大骨，6個來自雞架骨去腥去血水後，加150克大蔥、50克影手杆書各順倍李生薑大火燒開，小火熬製兩個小時取20斤湯到另一個桶裏備用，骨頭還可以繼續熬湯。香料配方：八角15克、桂皮10克、香葉10克、當歸45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、廣香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、紅曲米15克、砂仁15克、靈草10克、甘鬆7克

製做滷水：把所有香料用香料袋裝起，加入高湯桶裏再加入100克雞精、50克鹽、50克味精、50克白糖、15克胡椒麪大火燒開小火熬製半個小時，加入100克糖色和老滷水（沒的不加）

具體做法：

1.將青蔥洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍鬆，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和滷來自包。

2.將所有調味料都加入鍋中。

3.待的水來自煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中。

4.將鍋來自子蓋上鍋蓋(關火悶)存事孫將沉七約30分鐘。

5.將肥來自腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。

微波來自爐加熱做法：

1.腸子清洗切條。

2.華油45㏄強微波加熱1分鐘後，放進腸子，改以中微波加熱10分鐘，再取下與調味品翻景花立臉拌，中微波加熱15分鐘就可以。

電磁竈作法

1.腸子清洗切條。

2.將全部原材料放進鍋中(水需加多700㏄)，以強火燒開，再以低火煮20分鐘後，再用弱火煮45分鐘就可以。

四川滷味

除了微辣，四川滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種滷味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到映水容暗紅，這是因爲這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也了有院變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。

另外一大特色是中藥成分區氣輸重，滷味除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。

泉州風味

在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配的滷味，滷雞爪”可謂家喻戶曉。源自蛋溫晚裏腳連吧千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。

老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評爲泉州“十佳”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博採各地滷味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味。

雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不防特但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚。適合各類人羣食用.

採用精挑細選而來的雞爪，從清洗環節開始就做到層層把關，多道清洗工序，讓顧客吃得衛生，吃得放心。滷製過程中以多年老湯爲底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美座編六當國味。還根據顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。

滷大腸需要多長時間啊？

豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法爲：

1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。

2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。

3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。

擴展資料：

大腸有着很豐富的營養價值，不僅可以補虛，還可以治療便祕呢。根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最爲口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉腸”、“炸斑指”等。

參考資料：百度百科-豬大腸

肥腸滷多長時間合適？

滷肥腸一般在40分鐘到一個小時左右是比較合適的。

第一步：製作滷水

注：不管你的配方有多牛，只要是新起的滷水滷出的菜，肯定沒有老滷水所滷出的滷菜香。如果是家用滷菜新滷水足以應付。如果要做爲商用滷水，最好在味道好的滷菜店去要點或買點老滷水，再配合自己起的滷水。

製作高湯：做30斤高湯用5斤豬大骨，6個雞架骨去腥去血水後，加150克大蔥、50克生薑大火燒開，小火熬製兩個小時取20斤湯到另一個桶裏備用，骨頭還可以繼續熬湯。

香料配方：八角15克、桂皮10克、香葉10克、當歸45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、廣香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、紅曲米15克、砂仁15克、靈草10克、甘鬆7克



第二步：製做滷水

把所有香料用香料袋裝起，加入高湯桶裏再加入100克雞精、50克鹽、50克味精、50克白糖、15克胡椒麪大火燒開小火熬製半個小時，加入100克糖色和老滷水（沒的不加）



第三步：開始滷菜

1、滷菜三分靠滷七分靠悶，但是悶制時間不宜過長，最多40分鐘最爲合適（經驗所得）這個時候出鍋滷菜色香味都是剛剛好。

2、所有葷菜必須焯水再洗淨後再下鍋滷製，包括素菜最好也焯水斷生再滷，因爲很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。

3、像肥腸、肚子等腥臭味特別強烈的肉產品，焯水後還要單獨乘出滷水來滷，如果滷肥腸量不大的話，滷製完的滷水就不要了。

滷肥腸多長時間最佳

通常來說，煮熟滷肥腸需要約30分鐘至1小時的時間。滷肥腸的烹飪時間取決於肥腸的大小和你想要的口感。

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下面是滷肥腸一種簡單的做法：

準備材料：

洗大腸用料：肥腸6根、鹽適量、白醋半杯、麪粉半杯

滷大腸用料：生薑3至4片、蒜頭7-8瓣、蔥適量、生抽老抽適量、料酒適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量、鹽適量、適量

小貼士：肥腸的選擇

選擇肥腸時，最好選擇新鮮的肥腸。以下是一些選擇肥腸的要點：

1. 新鮮度：選擇外觀鮮亮，沒有異味的肥腸。避免選擇已經變質或有腐爛跡象的肥腸。

2. 顏色：肥腸的顏色應該是淺粉紅色或白色，沒有明顯的斑點或深色。

3. 彈性：輕輕按壓肥腸，應該有一定的彈性。避免選擇鬆軟或鬆弛的肥腸。

4. 清洗程度：選擇已經經過徹底清洗的肥腸，沒有血跡或殘留物。

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步驟：

1.肥腸預處理

先用鹽搓洗，再用白醋搓洗，最後加入一些低筋麪粉用手抓洗肥腸。

2. 鍋中燒開水，將焯水後的肥腸放入煮沸的水中，焯水5分鐘，再撈出瀝水備用。

3. 鍋中加入適量的油，放入姜蒜炒香。

4. 加入焯水後的肥腸翻炒均勻，加入適量的料酒，生抽、老抽、冰糖炒至肥腸顏色變深。再加入適量八角、香葉炒勻。

5. 加入適量的水，沒過肥腸，大火燒開後轉小火慢燉。

6. 燉煮30-40分鐘，直到肥腸變得軟爛入味。

7. 最後加入適量的鹽，調味即可。

這樣就完成了一道美味的滷肥腸。你可以根據個人口味調整配料的用量和燉煮的時間。享用時，可以切成片狀，可以作爲開胃菜或主食的配菜。祝你做菜成功，美味可口！

肥腸滷多久可以熟

肥腸滷30分鐘左右可以熟。

　　滷肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜，一般在滷肥腸之前，需要將肥腸清洗乾淨，而且肥腸的腥臭味較濃，在滷製之前還需要進行焯水處理，去除腥臭味。

　　肥腸滷的製作方法：

　　1、首先把豬肥腸摘洗乾淨，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘。

　　2、將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用。

　　3、把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。

　　4、將加工好的肥腸，放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即爲成品。

生肥腸一般要滷多久就熟

生肥腸一般需要滷煮約45-60分鐘。

肥腸又名豬大腸、豬腸，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，而且根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，肥腸的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。如果想把肥腸洗乾淨，並將臭味去除，可以放麪粉、食鹽反覆搓洗，也可以用酸菜水或高度白酒清洗，清洗肥腸的時候建議將肥腸翻過來，將內部的肥油摘除便可以減弱很大一部分味道。

滷肥腸要煮多少時間纔會熟？

要煮1個小時，常見做法如下：

準備材料：肥腸1根、幹香菇6個、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒2個、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、鹽1勺、糖1勺

1、首先將肥腸清洗乾淨，如下圖所示：

2、將蒜頭洗淨拍散（不用去皮），生薑洗淨切片（不用去皮），京蔥、辣椒切段，香菇洗淨泡開。

3、湯鍋加入可以淹沒肥腸的清水，然後將上述配料加進去，再加入那味懶人香料、1勺鹽、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最後把洗好的肥腸放進去，中火燒開。

4、燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。

5、直至大腸上色，噴香襲來，即可關火。

6、最後取出切塊裝盤，即可上桌食用了。

肥腸滷多長時間合適，有較勁？

肥腸用正確的方法煮一般需要用一個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當，也可能會出現煮不熟的情況。

想要豬大腸煮得有嚼勁一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個小時最好的，並且在煮的時候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點食用鹼，用大火煮開後轉小火慢煮40分鐘，如果家中有高湯，可以加入一點，或者加一點葷油，能使肥腸更酥爛。

最後是轉大火再煮20分鐘即可，撈起後再爆炒一些既可以了。

肥腸又分爲大腸、小腸和腸頭，腸頭部位的脂肪含量是最高的，小腸是最瘦的，在購買時要注意挑選的部分，脂肪越高的地方越難煮，吃起來味道也越油膩。

豬大腸的羶味比較重，想要吃清淡一點的朋友可以在煮的時候加入一點白酒以及八角、陳皮等，不僅可以去掉羶味，還能有助於肉質煮得更軟嫩。

滷大腸需要滷多長時間好

如果先用富磷聯A浸泡醃製後燉煮滷製，

只需8-12分鐘，

即可達到口感脆嫩多汁

滷大腸需要滷多長時間好

如果先用富磷聯A浸泡醃製後燉煮滷製，

只需8-12分鐘，

即可達到口感脆嫩多汁

腸卷滷多長時間

腸卷滷2個小時左右。

熱鍋備油，轉小火放入冰糖，待冰糖融化變酒紅色，加入花椒、乾紅辣椒段、八角葵、香葉等香料，加入冷水，熬製成滷汁，放入卷好的小腸卷滷製2個小時左右，讓其慢慢入味，可以看一下小腸能否用筷子插進去，撈起濾幹，一般都能吃了。

風味形成

醬滷肉風味的形成主要是蛋白質、脂肪浸出物和其他物質在煮制時發生的一系列變化而形成。在煮制過程中，前體物質通過脂質氧化、Maillrad反應和一些物質的熱降解生成了各種呈味物質，從而賦予了肉以滋味和芳香味。

不同的流派所用的滷水主材料大致相同，但分量多少以及製作方法則讓味道迥異。但總的來說，滷水分爲兩大類：即紅滷和白滷。紅滷，加糖色滷製的食品呈金（咖啡色，如滷牛肉，金，如滷肥腸等）白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色（白滷雞，白滷牛肚豬肚等）。