茶的顏色有幾種

茶的顏色有幾種：答案是14種。

茶有14種顏色。

綠茶，以深綠色、黃綠色、翠綠色爲主；

紅茶，以黑棕色和烏黑色爲主；

青茶，以褐色、紅褐色、砂綠色、墨綠色爲主；

白茶，以銀白色爲主；

黑茶，以油黑色和黑褐色爲主；

黃茶，以杏黃色和橙黃色爲主。

茶的顏色主要分爲以下幾種：

1. 綠茶：綠茶的顏色呈現黃綠或翠綠色，因爲在製作過程中未經發酵或僅輕微發酵。

2. 黃茶：黃茶的顏色呈現黃綠或色澤明亮的黃色，因爲它有一個特殊的製作過程，包括“殺青、溫肥、包藏、反覆揉捻、悶堆等”步驟。

3. 白茶：白茶的顏色呈現淺黃色或白色，因爲它只是通過乾燥來製作，沒有經過發酵或僅經過輕微的發酵。

4. 紅茶：紅茶的顏色呈現紅褐色或紅色，因爲它是通過全發酵製作的。

5. 烏龍茶：烏龍茶的顏色呈現金黃色或橘黃色，因爲它是通過半發酵製作的。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

喝了這麼多茶的你，不知道你清楚茶葉有很多種顏色？

同樣是綠色的葉子，最後爲什麼會變成不一樣？

其中的奧祕又是什麼？

漲姿勢

茶葉其實有很多種分類方式。

如果按顏色分類的話，茶葉一共被分爲綠茶、黃茶、白茶、紅茶、青茶和黑茶等六大類。

茶葉中，含有很多物質，比如：葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素、茶黃素、茶紅素、茶褐素、兒茶素、花青素、維生素C、氨基酸、糖、果膠、蛋白質等。

展開剩餘73%

是什麼導致鮮嫩的茶葉呈現出了綠色呢？

要色素就是葉綠素。

所以我們看到的鮮茶葉長這樣：

葉綠素，還分爲葉綠素A和葉綠素B。

葉綠素A是個喜歡在低處遊蕩的傢伙，

所以它是深綠色的。

葉綠素B則是個喜歡在高處曬太陽的傢伙，

所以它是淺綠色的。

有一些茶葉，因爲葉綠素的缺失，導致它葉綠素的含量比正常的茶葉要低。於是，它就長成了這個樣子：

還有一些茶葉特別喜歡曬太陽，所以吸收了大量的紫外線，並且把這些紫外線轉化成了大量的青花素，然後就“變臉”了：

茶葉加工方式不同，也會對茶葉的顏色產生影響

每一種茶類都有它的特殊製法，其中黃茶的特殊製法就是：燜黃，經過這道工序之後，茶葉就變成了這個樣：

那當新鮮的茶葉經歷了高溫發酵之後，會變成什麼樣呢？

它”進化“成紅茶了。紅茶中的茶紅素和蛋白質在發酵過程中形成了不溶於水的浸出物，所以茶葉就有變色了。

當然，影響茶葉顏色變化的因素還有很多很多，例如，茶樹生長的海拔、溼度、氣候等自然因素，還有茶葉加工過程中的步驟、溼度、溫度等人爲因素。正是因爲有這麼多因素，我們纔可以喝到了這麼多顏色的茶。

每一杯奶茶都是青春的紀念

與CocoSweet 一起縱享甜蜜食刻

多一點甜蜜，多一點心思

茶的顏色有哪些？

茶以顏色(或製作工藝)來分類，可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1.綠茶，又稱不發酵茶。(發酵度爲零)，它的製作工藝非常簡單，只經殺青、揉捻、乾燥三道典型工藝製作。綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其中較多的保留了鮮葉內的天然物質。茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。

2.黃茶，爲徽發酵的茶(發酵度爲10-20%)，具有“黃葉黃湯”的特點，這種是由於乾燥時間不足致使葉片邊緣發黃造成的。

3.白茶，輕度發酵的茶(發酵度爲20-30%)，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

4.青茶，又叫烏龍茶，是半發酵的茶(發酵度爲30-60%)。烏龍茶和綠茶最大的差別在於有沒有經過“發酵”這個過程。茶葉中的兒茶素會隨着發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少。

5.紅茶，屬於全發酵的茶(發酵度爲80-90%)，是以茶樹的一芽二三葉爲原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。

6.黑茶，爲後發酵的茶(發酵度爲100%)，在加工過程中色澤逐漸由綠變黑因而得名。原料一般是比較粗老的毛茶，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的製作工藝流程而成。黑茶以普洱茶爲典型代表，一般認爲普洱茶養胃，解油膩，所以在飯後喝一點普洱茶很有好處。

茶葉按顏色可以分哪幾類？

可以分爲六大類：

1.綠茶（如，龍井，碧螺春）

2.青茶（又稱烏龍茶如鐵觀音，大紅袍，臺灣凍頂烏龍）

3.白茶（白牡丹，安吉白茶）

4.黃茶（君山銀針）

5.紅茶（金駿眉，祁門紅茶，坦陽功夫）

6.黑茶（普洱茶）

茶的分類： 

按色澤分 

按色澤（或製作工藝）分類可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。其中綠茶又分爲炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分爲工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分爲閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶分爲白芽茶、白葉茶，黃茶分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分爲湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

綠茶爲不發酵的茶（發酵度爲零），黃茶爲微發酵的茶（發酵度爲10-20%），白茶爲輕度發酵的茶（發酵度爲20~30%），青茶爲半發酵的茶（發酵度爲30~60%），紅茶爲全發酵的茶（發酵度爲80~90%），黑茶爲後發酵的茶（發酵度爲100%）。 

根據茶葉的外形色澤或湯色命名，茶葉大致可分爲哪些種類？

對中國茶葉的分類有很多方法。根據不同的製備方法和茶多酚氧化（發酵）程度，可分爲六類：綠茶（不發酵）、白茶（輕度發酵）、黃茶（輕度發酵）、青茶（烏龍茶，半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠色逐漸變爲黃綠色、、藍褐色、黑色，茶湯也由綠色逐漸變爲黃綠色、、藍褐色、紅褐色。綠茶的有效成分，特別是茶多酚，含量比紅茶、烏龍茶還高1倍以上。不過，給方塘長評茶的張老師提醒說。"喝什麼樣的茶，應從個人的不同情況出發"。

白茶具有形芽完整、茶體飽滿、甘甜鮮爽、湯色黃綠清澈、滋味清甜的品質特徵。其基本工藝爲萎凋、烘焙（或陰乾）、摘心、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。黃茶是人們從炒制的綠茶中發現的，由於脫青、揉捻乾燥不夠或不及時，葉色發黃，於是出現了一個新的類別--黃茶。黃茶的質量特徵是 "葉黃湯綠"。綠茶的基本特徵是：色澤金黃，香氣醇厚。

因其外觀，被稱爲綠茶，也叫烏龍茶。它是一種半發酵的茶。黑茶的基本特點是：厚重、深褐、陳香、醇厚，屬於最後一種（全部）發酵茶。主要供邊疆少數民族消費，又稱邊疆茶。根據加工工藝，普洱茶屬於後發酵茶，屬於黑茶。雖然有人認爲普洱茶應列爲的茶類，但還沒有得到行業主管部門的一致認可。因此，普洱茶仍應歸爲黑茶。

茶按色澤有哪幾種分類

按色澤分

按色澤（或製作工藝）分類可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶爲不發酵的茶（發酵度爲零），黃茶爲微發酵的茶（發酵度爲10-20%），白茶爲輕度發酵的茶（發酵度爲20~30%），青茶爲半發酵的茶（發酵度爲30~60%），紅茶爲全發酵的茶（發酵度爲80~90%），黑茶爲後發酵的茶（發酵度爲100%）。

按季節分

按季節分類分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。

夏茶是指5月初至7月初採製的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養活特別是氨基酸等的養活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較爲苦澀。

秋茶就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏季生長、新梢芽內含物質相對養活葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶大約在10月下旬開始採製。冬季是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。

按生長環境分

按其生長環境來分類分爲平地茶和高山茶。

平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，幫有高出好茶的說法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之歐共體葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。

總的來說，通用的分類方法是將中國茶葉分爲基本茶類和再加工茶類。基本茶類分爲6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

茶類的劃分可以有多種方法。

有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類。

有的根據我國出口茶的類別將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

有的根據我國茶葉加工分爲初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分爲毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分爲基本茶類和再加工茶類兩大部分。

中國茶分類

中國茶主要分爲三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。

綠茶－－

又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春：

▲西湖龍井 簡稱龍井。產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次採摘鮮葉。清明前采頭茶稱爲“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。穀雨前採摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如，故稱“旗”。立夏採三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。

▲信陽毛尖 產於河南省南部大別山的信陽縣。於每年穀雨前採摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。

▲碧螺春產於江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2釐米，即可採摘。鮮葉越幼嫩，製成幹茶後白毫越多，品質越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲後回甘。

紅茶－－

又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色爲主調，故得名。紅茶可分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，爲我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶：

▲滇紅

外形條索緊結、肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長，滋味濃厚鮮爽。

▲宜興紅茶

外形條索緊結，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。

烏龍茶－－

亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之爲美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍：

▲文山包種茶

輕度半發酵烏龍茶。產於臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。成品茶外形捲曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。

▲安溪鐵觀音

屬烏龍茶之極品，產於福建省安溪縣堯陽鄉。採製工藝：每年分四次採摘，春茶在立夏，夏茶在夏至後，暑茶在大暑後，秋茶在白露前，春茶爲最好。其成品茶外形條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。

▲凍頂烏龍茶

產於臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質以春茶最好

茶九色是什麼顏色

茶九色是青色。九茶是茶藝裏的一種工序，九茶是指發酵度爲20到30百分之顏色爲青色，又叫清茶工藝，青茶爲半發酵的茶，茶葉主要分爲綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六類，發酵度爲30到60百分之,紅茶爲全發酵的茶發酵度爲80到90百分之，製作綠茶的時候,炒青、殺青溫度低,蒸青時間長,也是會導致茶葉變黃。

茶以顏色分類

白茶，輕度發酵的茶，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點，茶色之所以是白色，是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，白茶具有清熱、解毒、降火的功效，其代表是，白牡丹，白毫銀針。

紅茶，屬於全發酵的茶，是以茶樹的一芽二三葉爲原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少百分之90以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶的典型代表是，雲南滇紅。

根據茶的色澤，茶分爲哪幾種？

因爲普洱茶和黑茶的做法有所不同，應該額外再分出一類——普洱茶，如此，中國的茶就應該分爲綠茶、白茶、紅茶、黃茶、青茶、黑茶、普洱茶七類了。不過個人覺得這種說法不太確切，按色澤分：按色澤（或製作工藝）分類可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶；按季節分：按季節分類分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶；按生長環境分：按其生長環境來分類分爲平地茶和高山茶。

茶葉以開水沏茶呈現的顏色來分，有紅茶，如普餌茶、祁門紅茶；有綠茶，如英山雲霧茶、西湖龍井、廬山雲霧；有黃茶，如有蒙頂黃芽、君山銀針；有黑茶，如安化黑茶、雲南普餌；有白茶，如白牡丹、壽眉茶。其實茶類並不難分清，我國的茶葉主要分六大類:綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。各地不同的水土氣候造就不同的茶樹品種，但不同茶類主要區別還在於製作工藝的不同，

秧塔大白茶，鎮源馬鐙茶，綠春瑪玉茶，漭水大葉茶，冰島大葉茶，壩子白毛茶，雲龍山大葉茶，景谷大葉茶，團田大葉茶，邦東大葉茶，官寨茶，大廠茶，瀾滄大葉茶等。當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約綠茶完全不發酵；白茶約 5%~10%發酵；包種茶30%~40%發酵；烏龍茶 60%~70%發酵；黑茶 80%發酵；黃茶85%發酵；紅茶95%發酵。

可以分爲春茶、夏茶、秋茶。如果根據節氣來分，比如有明前茶、雨前茶、早秋茶、晚秋茶等。如果根據海拔分，比如有高山茶、平地茶。此外還有像古樹茶、荒野茶、臺地茶等諸多劃分。綠茶是以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。名貴品種有：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。

茶葉按顏色分爲哪幾種，都有什麼功效？

按照茶葉的品種不同、發酵方式有別，茶葉可分爲六種顏色。

綠茶清涼解熱毒：與其他茶相比，綠茶中的許多成分都得到了較好保留，常飲有清熱解毒的功效。虛熱、內火、炎症病變和消化道腸道疾病（如腸炎、痢疾等）者，較宜飲用綠茶。綠茶沖泡水溫不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黃茶也類似。

紅茶溫熱利養胃：紅茶屬全發酵茶類。與綠茶明顯不同，紅茶具有溫熱的特性。寒涼性體質（虛寒、內寒）或消化道胃病（如潰瘍病、慢性胃炎等）者，較宜飲用紅茶。紅茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高溫沖泡。

青茶烏龍能減肥：烏龍茶（青茶類）屬半發酵茶類，被譽爲“苗條茶”、“美容茶”等。日本臨牀試驗證明，烏龍茶能顯著降低膽固醇和減肥。

黑茶普洱去油膩：黑茶屬後發酵茶類。普洱茶有良好的去油膩、助消化的功效。法國人尤其喜愛它，並稱之爲“刮油茶”。法國曾有實驗：每人每天喝3杯普洱茶，1個月後，許多人減輕了體重，並降低了血脂。

白茶防齲齒：白茶屬於輕微發酵茶類，常見的有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。美國研究顯示，白茶可增加機體的溶菌酶，能使細菌細胞壁裂解而死亡。白茶還對預防肺炎、齲齒等感染非常有效。

黃茶適中都能喝：黃茶屬輕發酵茶類，其加工程度居於綠茶與紅茶之間，沖泡後具有黃葉黃湯的特徵，常見的有“君山銀針”、“蒙頂黃芽”、“霍山大黃茶”等。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人幾乎都適合。

最後，我們常見的花茶是再製茶，依它的底茶而定，並不屬於六色茶之中。

茶的顏色有哪些？

每一種茶泡成茶水以後，都要不同的湯色。不同的湯色對人體補充的營養是不同的。因而不同顏色的茶對人體的作用是不一樣的。

茶以顏色(或製作工藝)來分類，可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶，又稱不發酵茶。(發酵度爲零)，它的製作工藝非常簡單，只經殺青、揉捻、乾燥三道典型工藝製作。綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其中較多的保留了鮮葉內的天然物質。茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。綠茶的這一特性對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。綠茶的典型代表是：西湖龍井茶,碧螺春

黃茶，爲徽發酵的茶(發酵度爲10-20%)，具有“黃葉黃湯”的特點，這種是由於乾燥時間不足致使葉片邊緣發黃造成的。黃茶可分爲黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。代表品種有：君山銀針。

白茶，輕度發酵的茶(發酵度爲20-30%)，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。茶色之所以是白色，是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。白茶具有清熱、解毒、降火的功效。其代表是：白牡丹,白毫銀針。

青茶，又叫烏龍茶，是半發酵的茶(發酵度爲30-60%)。烏龍茶和綠茶最大的差別在於有沒有經過“發酵”這個過程。茶葉中的兒茶素會隨着發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化爲烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。突出代表有：鐵觀音,文山包種茶。

紅茶，屬於全發酵的茶(發酵度爲80-90%)，是以茶樹的一芽二三葉爲原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。 紅茶的典型代表是：雲南滇紅。

黑茶，爲後發酵的茶(發酵度爲100%)，在加工過程中色澤逐漸由綠變黑因而得名。原料一般是比較粗老的毛茶，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的製作工藝流程而成。黑茶以普洱茶爲典型代表，一般認爲普洱茶養胃，解油膩，所以在飯後喝一點普洱茶很有好處。

按茶葉的外形色澤和湯色茶葉可以分爲哪幾類

按色澤、湯色、發酵方式，一般分爲六大類：綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍）、黃茶。

以茶湯顏色作爲分類標識基本茶類是哪幾類

可以分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成的。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

2、紅茶

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，是以適宜的茶樹新牙葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的。香氣物質比鮮葉明顯增加，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

3、烏龍茶

烏龍茶也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的，其作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶爲中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。

4、白茶

白茶屬微發酵茶，採摘後只經過曬或文火乾燥加工而成的，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。

6、黑茶

黑茶屬後發酵茶，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。因成品茶的外觀呈黑色而得名，主產區爲廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

參考資料來源：百度百科--茶

參考資料來源：百度百科--綠茶

參考資料來源：百度百科--紅茶

參考資料來源：百度百科--烏龍茶

參考資料來源：百度百科--白茶

參考資料來源：百度百科--黃茶

參考資料來源：百度百科--黑茶