功夫茶步驟詳細圖解

步驟一：首先，燒水，然後清洗茶具。

步驟二：在茶壺中放入茶葉，加入沸水。

步驟三：將茶水先倒入公道杯，爲了茶水的清澈，可以在公道杯上放茶漏，過濾茶渣。

步驟四：把茶依次倒入杯中即可享受飲用。

步驟五：最後不要忘記清理乾淨茶具和茶臺。

爲了防止可能的歧義，我假設你想要學習如何泡功夫茶（Gongfu Tea），這是一種傳統的中國茶品飲方式，需要使用特殊的茶具和技術。以下是泡功夫茶的步驟詳細圖解：

1. 準備茶具和茶葉

- 需要的茶具包括：茶壺（推薦使用紫砂茶壺）、茶杯（推薦使用透明玻璃杯）、茶荷、茶漏、茶托、茶葉罐等；

- 需要的茶葉根據個人口味和選用的茶類不同而有所不同，比如可以選擇紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等。

2. 洗滌茶具

- 使用開水洗滌茶具，將茶杯、茶壺等熱水加熱一下；

- 將茶荷和茶漏放入茶壺中，然後將茶壺和茶杯等擦乾。

3. 加入茶葉和水

- 將適量的茶葉（根據茶壺大小和口味不同而有所不同，通常以一茶匙爲宜）放入茶荷中；

- 用熱水將茶葉浸泡一下，然後倒掉（這個步驟稱爲“燙茶”，可以使茶葉展開、去除灰塵等）；

- 加入熱水，注意水溫要根據不同的茶類和個人口味而定（例如，綠茶一般需要80攝氏度的水溫）；

- 可以多次沖泡同一份茶葉，每次的溫度和時間可以根據個人口味而調整。

4. 倒出茶水

- 泡好的茶水倒入茶杯中；

- 其中第一杯茶以放生爲主，即倒掉後再重新泡，以去除茶壺、茶葉等的雜質和異味；

- 第二杯茶開始就可以正式品嚐了，根據不同的茶類，可能需要嘗試一兩次才能達到最佳口感。

5. 清理茶具

- 每次品嚐完茶後，需要清潔茶具，可以用熱水清洗茶壺、茶杯、茶荷等；

- 如果存在頑固污漬，可以使用茶器清洗劑進行徹底清潔；

- 乾燥後將茶具妥善存放。

希望這些圖解能夠幫助你學習並掌握泡功夫茶的技巧。另外，由於茶類、茶具、水溫、泡茶時間等因素的不同都會影響到茶的口感，所以需要反覆嘗試和調整，以獲得最佳的品茶體驗。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

功夫茶詳細圖解！【生活百科】

※ 茶杯：

四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。

※ 砂銚：

潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。

※ 隨手泡：

現代人發明的一種比風爐更快，更方便的燒水用具。

※ 碗蓋：

用來沖泡茶葉的碗蓋，過去多用來沖泡花茶 和安溪鐵觀音，現在已經沒有。使用時既可以用來泡茶後分飲做泡茶器具，也可一 人一套，當作茶杯直接飲用。

※ 茶側：

量器，利用貝殼，或用銅、鐵、竹製的匙、箸之類。大致開水一升，用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可減少，喜濃的可增加。

※ 茶壺：

選擇茶壺好壞標準有四字訣：小，淺，齊，老。 小如桔子，大似蜜柑者。最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因爲大就不"工夫"了。

※ 茶海：

又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。爲避免濃淡不均，先把茶湯倒至茶海中再分至杯中,同時可沉澱茶渣、茶末。

※ 茶盤：

是用來盛茶杯的，最重要的四字訣：寬，平，淺，白。是爲了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。

※ 茶荷：

古時稱茶則，是置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、錫等製成.並可作觀看幹茶樣和置茶分樣用。

※ 茶匙：

從茶則或茶罐中撥取茶葉。爲整個泡茶雅觀、講究提供方便。

※ 風爐：

銅或鐵鑄成,也有泥燒成的.形狀像鼎,下有三腳。 爐壁厚3分,上口有9分厚的邊,邊的 6分寬的部分在爐壁內方,以便用泥墁於膛壁。

※ 聞香杯：

用來嗅聞杯底留香的器具.將聞香杯中的茶湯倒入品茗杯後，雙手持聞香杯靠近鼻端聞香。雙 方搓動聞香杯聞香。

※ 茶罐：

用來儲存茶葉，適合家用或辦公室用。

※ 茶漏：

用來投放茶葉時放置壺口擴大壺口面積更好的防止茶葉外濺。

※ 奉茶盤：

奉茶時用來盛放茶杯的器具，用茶盤給客人奉茶比直接用手俸給客人要更衛生和禮貌。

※ 水盂：

貯放泡茶過程中的廢水，茶渣等。在沒有廢水桶或茶盤時使用水盂來承接廢水和茶渣，但水盂，容量有限，因此要及時清理。

※ 茶巾：

可隨時保持茶具的潔淨，應有兩塊交替使用，清潔茶具。

※ 茶洗：

形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個， 一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

※ 過濾器：

用熟銅製的，易附着青苔及污物，便於清除茶中 雜物，鐵則因鏽而腥澀，影響水味，不宜採用。

※ 杯墊：

又名杯託，用來放置茶杯、聞香杯與品茗杯，防止品茗杯杯裏和底部的水濺溼桌子。

※ 茶針：

爲分撥普洱緊壓茶專用工具，能保持茶條的完整，減少碎末茶。

※ 普洱茶刀：

爲品飲普洱茶必備茶具，用來分解普洱七子餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶。

※ 杯託：

用來放置茶杯、聞香杯與品茗杯，防止品茗杯杯裏和底部的水濺溼桌子。

※ 茶夾：

用於洗杯過程中夾茶具，代替直接用手，方便地將其中的水倒盡。

※ 廢水桶：

與茶盤連接，用來盛泡茶過程中的廢水，及放置泡過的茶渣。

※ 蓋置：

又名蓋託,泡茶過程中，用來放置壺蓋的器具。

※ 具列：

具列木或竹製成牀或架，或竹木製成小櫃，有的可開關，上漆。用以貯放陳列所有的器具。

※ 玻璃茶杯或瓷杯：

適用於可以直接泡飲和講究觀察“茶舞”的 茶類，如有些黃茶和綠茶等。

※ 烘焙砂鍋：

用於烘焙茶葉有去除潮溼雜氣，一般爲大紅袍 所用內抹土外抹砂。鍋內面易於磨洗，外面因 砂而粗糙，易吸熱。

※ 水瓶與水鉢：

作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有 一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。

※ 養壺筆：

顧名思義是用來保養茶壺的。古時叫“扎”茱萸木夾棕櫚纖維，捆緊，成大筆形，作刷子用。

※ 茶墊：

比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是爲便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷。

一、溫茶器

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質。

二、洗杯

使用杯洗清潔

三、置茶

用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

四、洗茶

茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。

五、注水

 　　注水時最重要是注意水溫，因爲不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水後，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六、浸泡

蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。

七、出茶

出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城)，令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適爲上。如果出茶不順，可以使用茶通。 

泡功夫茶的6個步驟

沸水溫壺泡功夫茶講究細節，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。將純淨水(或山泉水更好)燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺，避免溫差過大引起的壺裂。燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。

　　加入茶餅對於普洱茶來說，熟茶是經過發酵而成，口感濃厚香醇，對於腸胃有很好的養護作用。將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊，取2-3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。

　　頭茶洗茶泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋，端起慢慢順時針搖晃，10-15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。

　　養護茶寵喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，餵養茶寵，溫和茶壺。

　　首道聞香功夫茶的妙處就在於茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，打開嗅覺，起到舒緩心情的作用。將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆，如臨仙境。這時可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣。

　　泡茶品茶以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡製20秒，倒出後即可品嚐第一道普洱茶。此時的茶湯顏色亮紅，氣味芳香，味道醇厚，喝起來有一種口舌生津的快感。第一道喝完後，以後每道逐漸加長泡製的時間，一般飲用8-9次後換茶餅繼續泡製。

功夫茶的泡茶步驟

功夫茶的六個步驟衝法爲：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。

潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具溫度，從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。

置茶：用蓋杯時可直接用茶則置茶，用茶壺時則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。

洗茶：將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然後在三秒內把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。

注水：不同茶葉要求不同的水溫，水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高衝低斟，使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時，注意緩衝。注入沸水時，高溫會使茶湯產生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。

浸泡：用蓋碗浸泡時，可用碗蓋來回翻動茶葉，使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時，可再用熱水淋壺，讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。

出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關公巡城。出湯時，需要平均注滿每個茶杯，即便是後來每滴倒下時也要平均滴下，以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點兵。倒出茶湯時，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動作應自然舒適。若出茶不順，可輔以茶通。

沖泡功夫茶的基本步驟

沖泡功夫茶的基本步驟

　　泡一壺好茶，要有好茶、好器、還要有好的泡茶技術。功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮州喝單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。下面就來和我一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧。

　　沖泡功夫茶的基本步驟

　　1、納茶

　　納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裏面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因爲鐵觀音遇水會膨脹。

　　2、沖茶

　　沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是：沸水從碳爐上端起，走7步遠的`時間的溫度是最適合的。“高衝低灑”，把水沿着罐沿衝入，最忌衝罐心。把蓋拿起，把罐口的茶沫颳去，蓋好。

　　3、淋罐

　　淋罐的作用：一是使熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。

　　4、燙杯

　　潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，就可以開始灑茶了，也叫分茶。

　　5、灑茶

　　灑茶要“低，快，勻，盡”。“低灑”，保證香味，少沫。“快”，保證香味和熱氣。“勻”，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去，叫“關公巡城”，保證茶色均勻。

　　功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣。“盡”，拿罐在四個杯上輪動，還要邊用力點，叫“韓信點兵”。用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華，爲每杯增色增味。而剩下的精華點不盡，在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了，味道會變苦。

　　6、喝茶

　　功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓。會說一句：“請”。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着沖茶人，是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲盡，細細品味，等待茶在口裏回甘，一個很耐人尋味的過程。

　　功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所瞭解了嗎?從《本草綱目》到現代科學均證明其奇特功效，對水具有保鮮、礦化、消毒等作用，並具有防癌，抗衰老，防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇，增強免疫力，補充微量元素等神奇功效。

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功夫茶正確的操作程序是怎樣的？

泡功夫茶的24道程序

以鐵觀音爲例，泡功夫茶有24道程序：

01：活煮甘泉 山中之水最佳 礦泉水泡茶

02：舒展仙姿 介紹泡茶工具

03：葉嘉酬賓 觀看介紹茶葉

04：供春沐霖 燙壺 供春泛指宜興陶壺

是江蘇宜興的制高手 供春之壺勝於金玉

05：若深出浴 燙杯 若深是清朝景德鎮的燒瓦名家

茶杯稱爲“若深杯”

06：觀音入殿 或“烏龍入宮” 請茶葉入壺

07：游龍戲水 溼潤洗茶

08：春風拂面 用茶蓋輕颳去壺表面的白泡

09：烏龍入海 “頭泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華”

頭泡倒茶海洗壺、杯（臺式加味茶頭泡好喝 如金宣）

10：甘霖普降 茶湯倒在茶壺外面 以養壺

11：懸壺高衝 高沖水 低斟杯

12：重洗紅顏 第二次加蓋後再注水加溫 以利茶香浸出

一般50秒

13：花好月圓 逆時針轉兩圈 祝福美滿

14：玉液回壺 茶通茶濾入茶海

15：關公巡城 快速而均穩地將茶湯注入聞香杯

16：韓信點兵 點斟 如鳳凰點頭

17：倒掛金鐘 將品茗杯扣在聞香杯上 祝福人心想事成

18：龍鳳呈祥 杯子翻轉 似鯉魚翻身

19：湊杯敬茶 等大家都有了茶再喝

20：喜聞幽香 聞香

21：三龍護鼎 用拇指食指夾杯 中指托住茶杯

22：初品奇茗 一品爲三口 享受茶湯通過人的感官來

鑑別茶的好劣 先聞香 再觀色 三品味

23：再斟流霞 斟第二道茶

24：自斟慢飲 自斟自飲已充分領略泡茶的妙諦和品茶的

樂趣

功夫茶的八個步驟是什麼？

功夫茶的八個步驟：治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器——沖茶前的準備工作；

納茶——將茶葉進行粗細之分，並分別裝進茶壺中，最粗的茶葉放在茶壺低端，依次往上，最上面是最細的茶葉，裝至茶壺的七八成即可；

候茶——初沸的水沖茶最好；

衝沫——開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心；

刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；

淋罐——茶壺蓋好後，用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；

燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡。

工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。

功夫茶沖茶要訣

工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶較多，臺灣則喝凍頂烏龍較多，但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。

1、水分三等

工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。水分爲天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水，按照土質的不同還分爲土質、沙質、泥質等。

2、高衝低斟

“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。

沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因爲那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。

斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

3、品茶禮儀

第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後纔是品味道，一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。

以上內容參考：百度百科-功夫茶

茶道步驟，最好有圖解

工具：茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、聞香杯）、茶針、茶勺、茶夾\x0d\x0a\x0d\x0a茶壺（紫砂壺），是泡茶的咯；隨手泡，是煮水的；茶盤，是沏茶時用來放茶杯的。茶托，是客人面前用來放茶杯的；茶池，是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水；茶洗，是一個大碗，用來洗茶杯的；品茗杯，是用來喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水從茶壺倒入公道杯，之後才倒入品茗杯的。聞香杯，是用來暖手和聞茶香的；茶針，用來通壺嘴；茶勺，是用來裝茶葉的；茶夾，就是用來夾住茶杯，進行洗茶杯等工作。\x0d\x0a\x0d\x0a步驟：溫壺，燙杯，裝茶，高衝，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。\x0d\x0a\x0d\x0a首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。\x0d\x0a\x0d\x0a將茶葉放入茶壺中，多少以佔其容積之七分爲宜。——“烏龍入宮”\x0d\x0a\x0d\x0a沸水衝入茶壺中，“高山流水”，即高處直接衝入，使開水有力地衝擊茶葉，之後蓋沫（將溢出壺頂的泡沫颳去）——“春風拂面”。\x0d\x0a\x0d\x0a蓋好壺蓋，以沸水淋於壺上。即對茶壺進行淋頂。——“重洗仙顏”\x0d\x0a\x0d\x0a第一壺茶爲洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。\x0d\x0a\x0d\x0a以初沏之茶澆衝杯子。稱：洗杯。\x0d\x0a\x0d\x0a第二壺茶，就可以準備斟茶了。“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯，爲使每個人都能品到色、香、味一致的茶。\x0d\x0a\x0d\x0a用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放於茶盤。\x0d\x0a\x0d\x0a將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。此過程稱爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方爲上等功夫。\x0d\x0a\x0d\x0a主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。\x0d\x0a\x0d\x0a將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內翻轉。），輕嗅聞香杯中的餘香。\x0d\x0a\x0d\x0a最後，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底），分三口輕啜慢飲。——“三龍護鼎”。

泡功夫茶各個步驟的名稱叫什麼

第一步——觀茶：珠光乍現。

第二步——煮水：輕靈浮動。

第三步——淨杯：浸溫壺盞。

第四步——置茶：王子進殿。

第五步——入水：直落千丈。

第六步——敬茶；分杯奉客。

第七步——聞茶：清香繞鼻。

第八步——賞湯：賞葉觀湯。

第九步——啄飲：細品爽鮮。

第十步——續品餘韻。在品

第十一步——三飲成趣。紅

第十二步——論茶謝客。

擴展資料：

形成由來：

工夫茶，起於明代，盛於清代，成爲潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。

它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的範疇，是瀹飲法的極致。

自唐代韓愈被貶到潮州後，鄒魯之風開啓。現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》。子野，即潮州前八賢之吳復古（吳遠遊），與蘇軾至交。文學家蘇軾在茶學上造詣頗高，對茶藝頗有研究。吳復古寄上的數品福建茶，獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”，且知“彼土自難得”，可見吳復古有相當高的品茗水平，也說明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。

後又經歷次戰爭時之人口遷徙，特別是宋末朝廷南遷，文天祥兵敗於潮州，更是把諸多中原文化帶入潮州，如潮陽笛套音樂等。潮汕地區衆多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始於此次朝廷南遷。歷次的人口遷入，把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州，融本地民風習俗而成“潮味茶俗”並逐漸成型爲後來的“工夫”茶俗。

參考資料來源：百度百科-功夫茶

參考資料來源：百度百科-功夫茶泡法

泡功夫茶的正確泡法

泡功夫茶的正確泡法

泡功夫茶的正確泡法，中國是一個有着博大精深茶文化的國家，很多人都喜歡喝茶，因此人多人對功夫茶都並不陌生，但是真正會沖泡功夫茶的人並不多，以下分享泡功夫茶的正確泡法。

泡功夫茶的正確泡法1

1、溫茶器

沖泡功夫茶時，第一步是溫茶器，也就是在泡茶以前，要先準備適量的沸水，把廢水直接注入到泡茶要用的蓋碗或者茶壺中，這樣既能起到清潔茶具的作用，又能提高茶具的溫度，能在沖泡時正常，香味得到更好的揮發。

2、置茶和洗茶

置茶也就是投茶，可以把準備好的茶葉直接放入到茶壺裝，茶葉的具體用量可以根據自己的口味和茶葉的品種來具體確定。投茶以後就要進行洗茶，洗茶時是把泡茶用的開水直接倒入到茶壺中，30秒以內就要及時倒出，這樣能把茶葉表面的殘留物清洗乾淨。

3、注水和浸泡

沖泡功夫茶，注水或浸泡是兩個最重要的'步驟，注水時一定要注意水的溫度，如果需要較低的水杯，則需要把開水倒入到茶海或者公道杯中降溫，像茶具如沖水時，水流要從高處向杯中衝入，這樣能使茶葉在水中翻滾，可以讓它們更好的吸收水分，能讓茶葉儘快溫潤散開。

4、出茶奉茶和品茶

茶湯泡好以後，可以先把它倒入茶海中，再分道入每個人的品飲杯，，然後用雙手把品飲杯端起送給客人，然後才能開始品茶，品茶時要先聞茶香，觀湯色，最後才能小口品飲，飲用以後要讓茶湯在口腔中多停留一會，這樣才能品出茶湯的獨有滋味。

泡功夫茶的正確泡法2

一、溫杯

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質。

二、洗杯

使用杯洗清潔。

三、置茶

用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

四、洗茶

茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。

五、注水

注水時最重要是注意水溫，因爲不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水後，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六、浸泡

蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。

七、出茶

出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城)，令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適爲上。

功夫茶怎麼做？有哪些步驟？

中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱爲功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。 　　3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。4、潤茶 沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。5、沖泡 再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。7、溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛纔溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大小）。8、運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數週，俗稱“遊山玩水”，爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。 10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最爲重要，受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。 　　

此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次爲蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 　火煮山泉：泡茶用山溪泉水爲上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻爲孟臣； 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內； 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉； 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺溫； 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻爲若琛甌； 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更爲均勻； 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水； 關公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色； 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口爲一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。