嶗山茶的歷史

嶗山茶是中國十大名茶之一，產自山東省青島市嶗山區。其歷史可以追溯到漢朝，當時就有人在嶗山採摘茶葉。唐代著名詩人杜甫也曾讚美嶗山的茶：“移步出登陟，涼風滿長江，同賞嶗山茗，共遊青島城”。

明代時，嶗山茶開始成爲貢品，備受皇室寵愛。清代康熙、乾隆時期，嶗山茶成爲貢茶，出口至國外，享有盛名。

20世紀初，嶗山茶產業逐漸發展，取得了豐碩的成果。1980年代以來，嶗山茶先後榮獲過國際名牌、國家非物質文化遺產等榮譽。

至今，嶗山茶已經成爲青島市的標誌性產品之一，其歷史和文化價值得到越來越多人的認同和傳承。

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青島綠茶的嶗山茶的歷史

喜歡喝茶的青島人都知道“嶗山綠”，它吸收了山水精華，湯碧色青，品之回味無窮。但可能很少有人知道，嶗山茶並不是“坐地戶”，而是從千里之外“移民”而來。

1.南茶“北嫁”入嶗山

A、1957年黃山引種茶苗 太平山試種 　1957實行綠化與生產相結合的方針，山東省將茶苗移植試驗範圍確定爲青島、日照、臨沂三市，並首先在青島開始了移植試驗。1957年冬，茶苗移植試驗起動，引種的是皖南，浙江良種。最初在太平山南麓苗圃試種。第一次是青島市從黃山運來2年生的茶苗5000株，進行試植，無一成活。

B、1958年杭州引種 太平山試種 　1958年又試行育苗馴化，由杭州引種進行試驗，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種。首先是在花木苗圃地裏進行，出苗率達70%左右，通過打蔭棚、設風障，半數以上安全渡過了第一個冬天，育苗馴化的第一個階段獲得初次成功。

C、1959年移植試驗 　1959年，馴化小苗出圃後的移植試驗，選地移植效果良好，成活率也達到70%，春雨之後，部分避風位置較好的茶樹又從根部發出了新芽，有30叢茶樹得以成活，雖然數量不大，但是還是很鼓舞人心的，爲下一步移植奠定了事實依據。（ 通常我們所說的嶗山茶“南茶北引”成功，就是從這一年開始的，即第一棵茶樹真正成活 ）。

D、1960茶園培植 　1960年作了培植茶園的嘗試，省林業廳撥給青島市茶種800斤，在原有苗圃地內進行了較大數量的播種育苗培植。

E、1962引種成功 　1962年在嶗山縣下宮風景區進行直播茶苗試驗，當時播種的約有5萬多叢，摺合40多畝，但由於長期缺乏管理，死亡率很大，存活僅1萬叢，引種成功。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上發現了1962年直播的茶樹27叢，期間並沒有人對其實施防凍措施，然茶苗竟能夠安全越冬，可見嶗山極適宜茶樹的生長。

F、馴化培植 　1963年以，開始進行馴化培植，主要是進行開園移植採取一次直播定植的試驗。重新調整了茶樹管理小組，在茶樹的正常管理中，採取勤中耕、常除草、多施肥的辦法，促使茶苗生長快、生長旺盛、植株強壯從而增強了茶苗本身對嚴寒、乾旱和季風侵襲的抵抗力。

G、南茶北引 落地生根 　1964年採到了第一批茶籽，1965年播種出苗完全正常，青島茶樹第二代的出世，說明茶樹不僅能在青島落戶，而且也能世代相傳的定居下來，現在可以肯定地說在青島完全有條件大量發展茶樹。 （真正的大面積積極開始）

2.入鄉容易隨俗難 　“南茶北引”成功了，但產地有限，產量很低，在社會上幾乎沒有影響。80年代中後期到90年代初，茶樹種植技術有所發展，但技術很不普及，製茶技術只有極少幾個人掌握，上市量非常有限。加之當時人們的生活水平較低，到90年代初期嶗山茶種植面積也就1000畝左右。

3.嶗山茶“反客爲主” 　90年代中後期，嶗山茶獲得大發展。扶持，資金支持，技術指導，鼓勵種植，改糧爲茶。茶樹種植面積年均增加1000畝左右，註冊商標幾十個，種植技術和製茶技術越來越精湛，知名度越來越高，花茶日漸從當地人的桌上退出，嶗山茶成了不可替代的飲品。

2004年5月青島市首屆“嶗山茶節”成功舉辦，60多個品種的嶗山茶參展，萬里江，雲霧茶等名茶風靡海內外，嶗山茶文化的研究也在興起。 　嶗山區茶葉種植面積達12000餘畝。 　從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個多世紀。到今天，嶗山“客茶”已經成爲我國茶葉市場上的一支崛起的新生軍。在人們的潛意識裏它就是地道的“坐地戶”了。

嶗山茶的簡介

嶗山的勝景在於它的山景和海景並存，山中又有溪有瀑，有僧、有道，山峻石奇，別有洞天。嶗山不僅有奇峯異石，更因其優越的地理位置，奇特的地理環境， 名山蘊名水，名水育名茶，這是品茶人的講究。嶗山是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二叢林”之美譽。由於嶗山地區瀕臨海洋，空氣中污染較少，形成的降雨、降雪潔淨，而這些雨雪所形成的水源又經過多級岩層的循環滲透，吸收了多種有益人體的礦物質，因此嶗山泉水礦化度低，水質清純，口感甘甜清冽。

1930年德國人通過檢驗發現，嶗山礦泉水水質優異，於是設廠開採生產，至今已有百年曆史。這真正成就了“仙山聖水嶗山茶”的顯貴地位，成就了中國江北第一名茶。作爲中國最北方的綠茶所具有的生長週期長的特點。

嶗山茶的相關文化

嶗山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽。獨特的地理環境，肥沃的土地，優質的水源培育出的嶗山茶，色、香、味、形俱佳，名揚海內外。

嶗山是道教名山,秦皇漢武都曾來此仙山祈福增壽。素有“神仙之宅，靈異之府”的美稱。嶗山的風透着仙氣，嶗山的水透着靈氣。嶗山是一座讓道教通體浸染的山。海波山色相映，雲光紫氣變幻。

嶗山種茶已有悠久的歷史。嶗山茶相傳原由金丘處機，明張三丰等嶗山道士自江南移植，親手培植而成，數百年爲嶗山道觀之養生珍品。清顧炎武曾品作詩讚嶗山，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫絳雪。嶗山茶的成品茶屬於綠茶，由精選嶗山鮮茶用現代工藝加工而成。嶗山地區氣候溫暖溼潤，光照較強，霜期也較南方長。飲用嶗山茶。特別是茶內氨基酸和咖啡鹼含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶者讚不絕口。因此，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花並稱“嶗山三絕”，享名天下，冠蓋東方。

嶗山茶史悠久，絢麗多彩，在幾百年的歷史長河中積澱了豐富的文化內含，託情寓義、理性昇華，個性獨具、形神完美，極具大家風範，在中國茶史上有着特殊的地位。同國內其他茶文化源地相比，嶗山茶文化有諸多獨到之處。一是內聚山海文化的特質。茶實嘉木英，其香乃天育。嶗山茶，集天地之靈氣，納山海之精華，實是名山名水孕育出的名品。被譽爲海上名山第一的嶗山，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，雲霧繚繞，氣候適宜，加上富含礦物質的天然泉水，造就了嶗山茶色、形、香、味、意俱佳的品質，位居嶗山三絕之首，遠有美名。

名山蘊名泉，名水育名茶。作爲中國種茶緯度最高、土壤、氣候等生長環境最好的北方茶，嶗山茶汲取山中泉水，沐浴大海朝陽，浸潤海霧紫氣，生就了色澤翠綠，香清味醇的氣質，是綠茶中的上品，被譽爲“茶中新貴”。

“茶中新貴”是在第九屆國際茶文化研討會上對嶗山茶的評價。國際茶文化研討會被譽爲茶葉界的“奧林匹克”，是世界茶界最高規格的國際性學術會議，每兩年一屆，1990年以來已成功舉辦了八屆。該研討會還按照奧運會的申辦形式確定主辦地，已分別在中國杭州、常德、昆明和韓國漢城、中國廣州、馬來西亞吉隆重坡、中國雅安等地舉辦。2006年5月26日，第九屆國際茶文化研討會在青島舉行，青島由此成爲我國北方第一個舉辦這一國際茶葉界盛會的城市。這次盛會與國際接軌，凸顯仙山聖水嶗山茶的茶中新貴地位，叫響江北名茶第一的品牌，促其進一步提質升級擴大規模，是青島嶗山茶發展進程中的一次飛躍。

嶗山素有景色優美、氣候宜人而聞名於世。冬季最冷的一月份平均氣溫爲零下1.2℃，夏季最熱的8月平均氣溫爲25℃，全年平均氣溫12.2℃。當中國北方早以冰封雪飄之時，青島市、嶗山依舊溫暖如春，當南方酷暑難耐之時，青島市、嶗山卻涼如初秋，所以一年四季(尤其春、夏、秋)雲霧繚繞，空氣溫度大，白晝溫差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。該地區被山東省農業廳命名爲無公害農業生產基地。爲此很適合嶗山綠茶種植和生產。由於獨特的氣候和優良的生態環境，嶗山綠茶生產週期長(即採摘間隔時間長)鮮茶葉葉面厚實，所以茶葉所含營養成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆麪香味，山栗子面的香氣，經科學論證確認綠茶是六大保健食品之一，爲此深受消費者喜愛。

嶗山茶的相關傳說

嶗山深山裏面長有茶樹，這在當地是普遍爲大家所能接受的說法，關於嶗山茶的傳說當地流傳着這樣一個民間故事：若干年以前，嶗山太清宮處來了一位年輕的白面書生。據說，該書生原籍杭州，家境殷實，只因自小有兩大嗜好，一是酷愛品茗飲茶，二是廣習琴棋書畫，而於八股學業上則聊無用心，所以屢試不第，遂心灰意冷，終致攜琴揣茗，離家出走，遍訪華夏名山大川，廣尋天下畫朋琴友。一日，來到嶗山太清宮處，但見山清水秀，石奇草異，浩瀚大海，一碧萬頃，清風徐來，花香鳥鳴，大有心曠神怡、寵辱皆忘、超然物外的愉悅心境。遂借居廟中，早晚與廟中道士或品茗論道，或撫琴賞樂，樂不思蜀，竟在此住了下來。話說東海龍王的三女兒一日閒暇遊玩來至嶗山太清宮，似神仙窟宅、類靈異府地的嶗山美景，深深地吸引了這位在寂寞深宮中長大的小龍女。走在綠蔭小徑上，忽然和煦的細風，從綠樹掩映的山路深處送來了一陣委婉幽雅的琴聲。循着琴聲，來到一處道舍窗外。但見屋內一白面書生正在撫琴，面前的几案上放着一杯熱茶，裊裊上升的熱氣中，股股濃郁的茶香沁人肺腑。近觀白面書生，耳聞陽春白雪，嗅品濃郁茶香，小龍女醉了。於是他們相愛了，結爲夫妻，嶗山就成了他們的家。遊山玩水，品茗撫琴，終日廝守相伴，其樂融融。卻說光陰如梭，轉眼已是數月。忽一日小龍女見書生面帶愁容，經再三究問，原來書生自杭州帶來的茶葉已經沒有了，嶗山當地又沒有茶，斷了吃茶這一嗜好之源，令書生整日無精打采、心思不安，大有迴歸故里的意思。小龍女一聽，原來如此，笑對書生說：“相公，嶗山乃天下神山，不管是江南的，還是塞北的，只要是世上有的，嶗山就有，何況是一株茶呢。嶗山巨峯頂下、比高崮上，就有一株神茶，趕明天，我和您一起去採回來，茶葉不就有了嗎？”小龍女說完，從頭上摘下一支珠花簪子，揚手一扔，只見這支簪子隨風飄飄搖搖，朝着比高崮飛了上去。待到第二天書生和小龍女來到比高崮上時，但見崮頂上石縫中，已經長出了數株翠綠鮮嫩的茶樹來了。從此以後，書生和小龍女也就在嶗山安居樂業、白頭偕老了。

這個嶗山茶的民間故事，是20多年前，一位80多歲的宋姓老人在當時的嶗山林場裏給周圍的人講的。老人還講了下面一個故事。

嶗山比高崮附近有兩座廟。東南不遠處的一座叫“鐵瓦殿”，此廟初建於何時沒有記載，只知曾於明朝萬曆年間重修過，據說因爲當時所用的屋瓦都是從江南定製的鐵瓦，因而稱“鐵瓦殿”，但因清朝康熙初年遭雷擊引發火災而成廢墟。西南不遠處的一座叫“白雲庵”，建成於明朝嘉靖年間，略早於鐵瓦殿的重修，至清朝康乾時期，因已經無人居住而逐漸傾廢。故事說，早年間有一位住在鐵瓦殿的老道士，因爲年紀大了，爲延緩體衰、祛病健身，所以經常出門爬山，一爲鍛鍊身體，二爲採集山藥，堅持數年，自覺確實有益。鄰近的白雲庵裏住着一位老道姑，年紀跟老道士相仿，也經常出門爬山，有時候與老道士相伴一起走上一段山路，不過，很少見到老道姑採集山珍草藥一類的東西。令老道士百思不解的是，雖兩人年紀相仿，但多年來自覺自己堅持不懈的鍛鍊和藥補，確實於身體有益，可是終究年紀不饒人，一年一年，老相益深。再看老道姑，鍛鍊是一樣的，雖從未見老道姑服用什麼靈丹妙藥，但老道姑多年來始終是鶴髮童顏。想至此，老道士自愧弗如，見面時就覺矮人三分，時間一長，竟因此而病，一直臥牀不起。忽一日，但聞“吱呀”一聲，鐵瓦殿柴扉輕啓，老道姑來到了老道士的病榻前。只見道姑從懷中摸出一小紙包，從中取出幾片黑褐色的樹葉狀的東西，放在碗裏，衝上開水，扶起老道士，給他喝了幾口。昏睡中的老道士正迷迷糊糊危在旦夕，忽然覺得一股熱流入口後直衝丹田，只聽得“啊”一聲，老道士緩過氣來了。睜開眼的老道士見老道姑坐在自己身旁，知道是老道姑救了自己一命。遂轉問老道姑給自己喝的是什麼藥。老道姑回道，是比高崮上神茶葉子，並且告訴他說，自己就是因爲常年喝這種神茶水，所以體質健壯，百病不染，容顏不衰。老道士恍然大悟，只覺得精氣神又回到了自己的軀體內。從此，每日與老道姑一起到比高崮下尋撿神茶落下來的葉子，常年飲用，兩人相偕百歲之後無疾而終。

嶗山茶源遠流長，有記載的歷史可上溯到千年前，傳說在嶗山的名峯中，最富有神祕色彩的要數“天茶頂”了。它的神祕就在於那棵富有傳奇性的“天茶”。天茶頂位於巨峯東側“明霞洞”北面。海拔近千米，遠望巍峨雄偉，直刺青天，山勢陡峭險峻，懸崖石壁如刀削斧斫，古人說它“鳥飛不過，獸跡難通”最奇的是東面絕崖之處，石峯中竟凌空生長着一顆古老的茶樹。幾百年來，春天泛綠，夏季蔥蘢，深秋凋落，從來沒有人敢攀登採摘，所以稱爲“天茶”。於是引起不少有趣的傳說。民間相傳在天茶頂上住着一個老道士一個小道士。一天老道士派小道士下山採購日常用品。小道士辦完事後一看天色還早。就在集市上轉轉。聞到一股誘人的香味，一看是賣牛肉的。小道士這個饞啊。忍不住買了幾斤。回山的路上翻山越嶺的走餓了，再加上也怕發現了受罰。就把牛肉拿出來狼吞虎嚥的吃了。晚上睡覺的時候小道士就覺得腹脹難耐，不止。老道士進來問明原由就出屋了。不一會拿來一碗綠瑩瑩的透着奇香的湯水,小道士喝後感覺肚裏一陣咕嚕嚕的響,腹脹感覺神奇的消失了。小道士翻身跪謝,並問剛纔喝的是什麼。老道士呵呵笑道：“此乃天茶也。”自此天茶頂上有神茶的傳說也流傳了下來。

青島的嶗山茶始於上世紀五十年代。1958年，毛指示在“在山坡上多多種茶，種樹”，當時的譚啓龍倡導“南茶北移”的嘗試，青島市園林局從安徽黃山購5000株茶苗在青島中山公園試種。但是，因爲氣候、土壤等條件以及品種的適應能力所致，當年樹苗幾乎全部死亡。1959年，青島市園林局吸取經驗教訓，從浙江引入抗寒能力強的茶樹品種，選擇適宜茶樹生長的嶗山林場引種育苗，終於奇蹟般地試種成功，結束了中國幾千年茶不生北方的歷史。接着，先後在嶗山太清宮、王哥莊、姜家村、曉望村等地引種，到20世紀70年代，嶗山茶的種植面積近百畝。九十年代以後，嶗山區委加大對嶗山茶栽培種植的激勵和資金扶持力度，嶗山茶的種植進入迅速發展的軌道。“海上第一名山”的嶗山是我國海岸線上唯一海拔超過千米的高山，山青海碧、雲霧繚繞。氣候溫暖溼潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長髮育慢，採摘間隔時間長。所以茶葉有充分的時間積累營養成分，故嶗山茶葉鮮茶葉面厚實,內含營養物質豐富。有大量的多酚類、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成分。加之嶗山山泉水的滋潤使嶗山茶本身有一種天然的、獨特的豌豆麪香、山栗子面的香氣。“南茶北引”的舉措鑄就了青島又一閃亮的品牌，40多年的精心培育和辛勤耕耘，使嶗山茶蠃得了“江北第一茶”“茶中新貴”的聲譽。

中國茶的神奇魅力，不僅在於其事關民生，更在於其凝聚了中華民族的文化精華。在茶的滋養下，浸透出“廉、美、和、敬”的中華文化。茶在中國，不僅是一種飲品，更是一種修養之道。提倡茶爲國飲，有助於培養清廉之風，節儉之風，清明之氣。作爲生活與文化的載體，茶無所不在，通過對茶文化的弘揚，以茶行道，淨化社會風氣，促進社會和諧，這應該成爲當前中國茶的一項使命，也是嶗山茶深入發展的一個目標。

茶乃天地之精華，蒼生之殊榮！

嶗山茶歷史有多少年?

你好！

真正開始製作加工

一共只有5,6十年左右的歷史

從南方傳過來歷史有幾百年了

如有疑問，請追問。

嶗山茶是什麼茶

嶗山茶是屬於綠茶

嶗山茶是中國最北方的綠茶，具有的生長週期長、品質優良、葉肥味厚的特點。

嶗山茶生長在嶗山上，命名爲“嶗山茶”。嶗山是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二叢林”之美譽。

嶗山礦泉水水質優異，真正成就了“仙山聖水嶗山茶”的顯貴地位，嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽爲“江北第一名茶”。

嶗山種茶已有悠久的歷史。由精選嶗山鮮茶用現代工藝加工而成。嶗山地區氣候溫暖溼潤，光照較強，霜期也較南方長。飲用嶗山茶。特別是茶內氨基酸和咖啡鹼含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶者讚不絕口。因此，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花並稱“嶗山三絕”，享名天下，冠蓋東方。

嶗山茶非常好喝

嶗山茶的口感非常好，具有特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。

喝茶是一種藝術，也是一種享受，沖泡幾遍後嶗山茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗，沖泡幾遍後澀味更重。嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純淨，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。

名山蘊名泉，名水育名茶。作爲中國種茶緯度最高、土壤、氣候等生長環境最好的北方茶，嶗山茶汲取山中泉水，沐浴大海朝陽，浸潤海霧紫氣，生就了色澤翠綠，香清味醇的氣質，是綠茶中的上品，被譽爲“茶中新貴”。

讓人又愛又恨的嶗山茶你瞭解多少？

在青島，隨便走進一家茶葉包裝店，滿牆擺的都是“嶗山綠茶”的包裝盒，大小節日，各種“嶗山綠茶”的禮盒更是氣派。

嶗山綠茶聲名鵲噪，尤其在山東，被當做了綠茶裏的“尖貨”。

然而，你真的喝過嶗山茶嗎？

山東是一個茶葉消費大省，單說膠東一帶，就有着非常濃厚的飲茶氛圍，家家戶戶必備“嶗山綠茶”、“日照綠茶”，稍微對茶精道的人都能在家裏拿出七八種茶葉。在青島，茶葉店更是“遍地開花”，大大小小的茶葉市場幾十個，甚至在菜市場上，賣茶的店鋪都隨處可見。如此大的需求量，即便是嶗山周邊全部種滿茶，也難以滿足市場需求吧？

是什麼正在吞噬着嶗山茶的口碑？

嶗山茶以豌豆香顯著聞名，而豌豆香並不只存在於嶗山綠茶之中，許多浙江茶也有類似的特徵，究其原因在於“南茶北引”，南茶北引改變了山東地區不產茶的歷史，而當時引進的也多是浙江和安徽的菜茶品種，這些品種的茶樹在山東偏寒冷的環境中抗性減弱，經濟壽命也隨之降低。

幾十年來，優質品種選育工作有所欠缺。

在嶗山大大小小的茶園中，有一半以上的茶園植株經矮小，產量自然也低，甚至在新種植的種苗中，浙江品種佔到了一多半。這些品種並不一定適合山東的氣候，也逐漸導致嶗山茶產量降低。在幾十公里外的日照，一個鎮的茶場都要多過整個嶗山裏茶場的數量，日照茶的產量也要高過嶗山茶很多。

都說自己喝的是嶗山村民自己種的茶，但那是真的嗎？

嶗山茶產量低並不完全是因爲氣候條件。在現在清明節這個時間，大量大田茶樹依然沒有反青，預計在五一前後產量才能逐步跟上來，一畝地全年產茶最多也就是150斤左右，然而這個數字依然是茶農“咬着牙“說的，實際的產量是達不到這個數字的。另一方面，還跟田間管理有所關係。

說真的，嶗山綠茶，一般茶客真的很難喝到。

喝到的多是以假亂真的南方茶、品質不佳的調味茶，如果你按嶗山茶買到的是日照茶，那麼恭喜你，你的這位茶商朋友還算講義氣。

嶗山茶非常緊俏，頭茬的大田春茶，也許5畝地也湊不齊一斤，用有市無價來描述並不誇張，茶農們內部消化消化，幾乎不會流通出來。春茶季節，有經驗的師傅四斤半鮮葉可製成一斤幹茶，稍微雨水充沛一點，這個數字就有可能達到六比一。而清明前無茶導致的採摘時間短，也會在客觀上減少嶗山茶的產量。

看到這裏別懵圈，現在（清明節）這個時間市面上被稱作明前嶗山茶的一般有這樣幾種情況：1、非本地的鮮葉，南方鮮葉轉運現在非常發達；2、大棚茶，有各種大棚茶。

嶗山茶因爲生長在我國最北的茶區，大量採摘時間多在穀雨前後，早晚溫差大、營養物質積累時間也長，所以茶湯的內質也極爲豐富，在綠茶中當屬佼佼者。但嶗山茶的現狀簡直讓人又愛又恨，希望在未來可以讓“想喝到一口正宗又健康的嶗山茶”不再是難事。

嶗山紅茶怎麼樣？聽說很好喝

迄今爲止有50多年曆史的嶗山茶一直以綠茶的面目展現在世人面前，“嶗山紅茶”的概念幾乎從來未被人們提起過。由於品種單一，嶗山茶自然也和全國衆多的紅茶消費人羣無緣。目前，嶗山茶種植面積16000多畝，年產成品茶800餘噸，產值過億元，但一直是靠綠茶獨打天下。

“綠茶屬於寒性茶，而紅茶屬於暖性茶，如果能利用咱嶗山的新鮮茶葉研製出紅茶，會對提高嶗山茶的知名度大有好處。”曉陽工貿董事長匡新告訴記者，爲了改變嶗山茶“單兵作戰”的局面，曉陽工貿邀請了精英團隊，早在2003年就開始研製嶗山紅茶。爲了確定嶗山的新鮮茶葉是否適合製作紅茶，公司於春夏秋三季分別空運當季的新鮮茶葉到安徽做實驗。試驗結果表明，嶗山茶尤其是春茶很適合做紅茶。隨後，公司利用品質最好的春茶製作了屬於嶗山茶的紅茶品系——嶗山金螺。

2004年，公司開始批量生產紅茶嶗山金螺，成爲江北地區第一家研製、開發紅茶的企業，而嶗山金螺則毫無爭議地成爲江北第一紅茶。

記者品了一杯嶗山金螺，發現嶗山的紅茶有一種甘甜的味道，清新淡雅，口感爽滑。“準確地說這叫蜜香，是嶗山金螺由內而外散發的，這也是嶗山紅茶與其它紅茶最大的不同。”匡新告訴記者，普通紅茶口感略澀，一般需要牛奶、檸檬等來調味，而曉陽工貿在對紅茶的加工工藝進行改進，再加上嶗山茶鮮葉的優秀品質，製作出來的紅茶不但不澀，還有一股蜜香味。

隨着消費人羣的增加，嶗山金螺的名聲越來越大。憑藉這奇特的蜜香，曉陽工貿有限公司研製生產的嶗山金螺在2004年和2006年連續兩年榮獲國際名茶評比的金獎，從而名聲大振，引起海內外的廣泛關注。

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參考資料：來源：第一食品網

嶗山綠茶怎麼樣 嶗山綠茶特點

嶗山綠茶是很多人喜歡的一種茶葉，嶗山綠茶的味道比較濃厚，茶葉比較肥大，是很有名的茶葉，經常喝嶗山綠茶對我們的身體有很多好處。

嶗山綠茶怎麼樣

嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。曉陽春嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分爲春茶、夏茶、秋茶;按鮮葉原料和加工工藝，分爲捲曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。

嶗山綠茶特點

1、形:嶗山茶芽頭大,葉厚,南方茶芽頭瘦小

2、泡:嶗山茶的茶湯濃,耐沖泡,南方茶湯淡.

3、聞:嶗山茶由於獨特的生長環境,使得沖泡後有一股豌豆的香氣.

4、品:嶗山茶口感醇厚,香味持久.

嶗茶雅泡:取2克嶗山綠茶，置入透明潔淨的玻璃杯中。用80℃左右的水浸潤20-40秒，使幹茶吸漲鬆弛，便於內含物質的溶出。然後提壺續衝，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此衝入開水，俗稱“鳳凰三點頭”，一是向客人示意，表示尊重。也是一種好客的表示。

嶗山綠茶的外形和價格

1、觀形北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長極其緩慢，採摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣;南方已經春暖花開，氣溫已經很高了，茶葉生長的速度快，雨量增大，採摘的茶葉鮮、嫩、綠搜索、葉片大而薄，梗長。加工工藝也存在着差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種設備較北方先進;嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工設備不夠先進，因此，生產出的成品茶葉外形有較大的區別。南方綠茶茶胚極細，大小均勻，顏色綠;嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫。

2、開湯南方綠茶，湯色綠，茶湯略顯渾濁，有較大的懸浮物，可見杯底;嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。

飲茶小常識

1、夏季不要空腹喝茶

空腹胃中會有胃酸,茶能稀釋胃液,降低消化功能，茶是用水泡的,夏天汗液多，水隨汗排出,排汗又帶走鹽分，飲茶越多流汗越多，鹽分丟失多會造成惡性循環。

2、喝茶不要太多

茶葉中有維生素和氨基酸,飲茶可以解膩，消食利尿具有一定的作用，但不要飲用太多，如果飲茶過多，茶水積聚在腸道內，就會阻礙膈肌活動,影響正常吸收。

3、適宜喝綠茶

氣候炎熱時，流汗量多，新陳代謝旺盛，飲茶宜飲用綠茶，綠茶是沒有經過發酵的茶,其維生素C，還有茶多酚的含量豐富，綠茶更具有降火、消暑降溫是有效果。

4、喝茶不要過濃

茶葉中含有咖啡因，連續喝濃茶，大量咖啡因被吸收進去血液，就會使人頭昏、頭痛現象，感覺過敏，甚至會發生肌肉顫動、心律紊亂、驚厥抽搐等現象，這是“醉茶”的現象。

5、忌飲隔夜茶

茶水放久了，維生素等營養成分就會流失的，還會有餿味道，變質味道，茶水中的鞣酸還會成爲刺激性很強的氧化物，不利於脾胃，夏天飲用會造成胃腸炎。

嶗山茶的分類

傳統的嶗山茶系主要分三大類：嶗山綠茶，嶗山石竹茶，嶗山玉竹茶。 嶗山，青山碧海，雲霧繚繞，空氣溼潤，土地肥沃，水質優良，具有得天獨厚的自然條件。嶗山茶樹引種始於1959年，是南茶北引最早的茶葉實驗點和江北綠茶發源地。嶗山茶葉生長緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區氣候溫暖溼潤，光照較強霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長髮育慢，有充分時間積累養分，故嶗山茶內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山綠茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶者讚不絕口。

嶗山，“海上第一山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽。獨特的地理環境、肥沃的土地、優質的水源，培育出的嶗茗茶：色、香、味、形俱佳，揚名海內外。

嶗山種茶已有悠久的歷史，嶗山茶相傳由宋邱處機、明張三丰等嶗山道士由江南移植，親手培植而成，數百年爲嶗山道觀之養生珍品，清顧炎武善作詩讚嶗山，蒲松齡曾飲嶗山茶（聊齋）寫絳雪，嶗山茶的成品屬於綠茶，由精選嶗山鮮茶用現代工藝加工而成。嶗山地區氣候溫暖溼潤，故嶗山茶內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白氨基酸、維生素等有益人體健康的成分，飲用嶗山茶，有興奮解乏、促進血液循環、軟化血管、清心明目之優點，特別是茶內氨基酸和咖啡鹼含量高，茶湯濃醇鮮爽、飲後頰齒留香，令各地好茶者讚不絕口，因此，嶗山茶享名天下，冠蓋東方。

“嶗山茶”商標正式通過國家商標局審查，此舉表明“嶗山茶”擁有了自己的“護身符”，未經授權的單位、個人從此將不能再擅自使用“嶗山茶”的標誌。

嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽爲“江北第一名茶”。然而，伴隨嶗山茶業經濟的快速發展，許多經營者們都瞄上了這塊“金字招牌”，紛紛假冒和仿製。島城的綠茶市場漸漸地暴露出“加工質量良莠難辨、衆多品牌混雜、規模化程度不高”等問題。

爲徹底打破制約嶗山茶發展的瓶頸，嶗山工商分局將註冊嶗山茶證明商標作爲整合嶗山茶品牌的突破口， 全面提高嶗山茶加工質量，爲此，他們着手“嶗山茶”地理標誌證明商標的註冊申請工作，期間又解決了嶗山茶商標所有權的轉讓問題，經過3年多的積極努力，終於使商標註冊成功。

據介紹，“嶗山茶”註冊成功後，將由青島嶗山茶協會統一管理，凡申請使用“嶗山茶”商標並符合嶗山茶證明商標使用管理規則規定條件的企業，在履行使用管理規則規定的義務後，均可使用嶗山茶證明商標。這樣，通過使用以產地名稱爲標誌的證明商標，所有符合條件的嶗山茶加工生產企業均可打“嶗山茶”牌子。

嶗山綠茶之扁茶外形特點：外形扁平，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔淨。一葉一芽，形狀如龍井，條索扁平挺直，色澤翠綠帶毫。嶗山綠茶之扁茶內質特點：香氣高，從嫩香到純正；滋味醇，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮；葉底從嫩綠明亮到黃亮。嶗山綠茶之扁茶稀缺性只有上好的嶗山春茶，一芽一葉纔有資格加工嶗山扁茶。別的季節的茶葉不能加工扁茶。 嶗山扁茶是嶗山茶中之尊，也是饋贈親友之上品。嶗山綠茶之扁茶的製作工藝介紹

1.殺青:在平鍋內手工操作，鍋溫200～220℃，每鍋投葉200～250克，投葉後葉溫要迅速達到80℃。 2.揉捻:殺青葉經攤晾後進行揉捻。 3.初烘:揉捻後立即上烘，2～3鍋殺青葉並作1籠，上烘時籠頂溫度應在90～110℃之間，攤葉厚度在1釐米左右，以優質木炭爲燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄攤、勤翻、輕翻。 4.整形提毫:整形提毫是決定此扁茶香、味、形的關鍵工序，技術難度較大，須由熟練技師操作。 5.低溫焙乾:烘籠溫度爲60～80℃，兩鍋整形提毫葉並作l籠，均勻薄攤於烘籠上，文火慢焙，焙乾溫度掌握“高-低-高”的原則。適時翻動，儘量少翻、輕翻，以免茶葉斷碎影響品質。6.揀剔割末:揀去、雜質，割去茶末後，即可包裝待售或貯藏。 嶗山玉竹，長於嶗山北面背陰處，太陽照不到的地方纔有，中藥屬性爲陰，長得非常慢，每年才長半寸左右。秋季時採挖，除去鬚根，洗淨，曬至柔軟後，反覆揉搓，晾曬至無硬心，曬乾；或蒸透後，揉至半透明，曬乾。它根莖長圓柱形，略扁，少有分枝。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，具縱皺紋及微隆起的環節，有白色圓點狀的鬚根痕，莖痕圓盤狀。質硬而脆或稍軟，易折斷，斷面角質樣或顯顆粒性。氣微。味甘，有粘性。它含玉竹粘多糖及4種玉竹果聚糖，還含吖丁啶-2-羧酸等。養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽乾口渴、內熱消渴。故傳最適合女性朋友飲用，它還可以入菜,煲湯最佳。喝起來香甜味，並且非常耐沖泡，喝到最後，玉竹泡大了泡軟了，還可以吃掉哦。

上面的兩種，嶗山石竹茶和嶗山玉竹茶，放到一起沖泡，就稱爲“嶗山道家陰陽茶”，相傳這是嶗山道士發明的喝法哦。。男女均可喝，滋陰壯陽，調節人體陰陽平衡，達到強身健體之功效。

近年隨着當地加工技術的提高，又相繼生產出嶗山烏龍（北方烏龍），嶗山紅茶，嶗山普洱，嶗山茶粉，嶗山茶枕，嶗山花草，嶗山道家甘露茶等品種。