五穀雜糧中的五穀指什麼
平常俗稱的“五穀”指五種穀物。“五穀”的說法有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是:前者有稻無麻,後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域,稻的主要產地在南方,而北方種稻有限,所以“五穀”中最初無稻。
粟,又叫稷,俗稱穀子,去皮後又叫小米,我國北方人民的主要糧食之一,常常用來煮粥。
黍,又叫黃米,與小米相似,黍煮熟後有黏性,是古代重要的糧食作物。
水稻的種子即是大米,去殼蒸熟後也就是我們常吃的大米飯。水稻是長江流域的主要糧食作物,是人類重要的糧食之一,早在3900多年前,河姆渡人就已開始大面積種植水稻。
小麥,最早叫作“來”,五穀之一。春秋時期,石圓磨的發明將小麥從粒食發展到粉食,小麥麪粉可以製作成餅、饅頭等食物,因此小麥的種植面積越來越廣,成爲黃河流域的重要農作物。
在古代,菽指的是大豆,又是豆類的總稱。豆類的品種很多,主要有大豆、綠豆、赤豆、黑豆等,我們常吃的豆腐就是用大豆做成的。
拓展一下:
據史料記載,最早種植“五穀”的出現於我國商周時期。商周時期,我國處於奴隸制社會的繁榮時期,人們所種植的農作物種類增多,並且國家大力支持發展農業,“井田制”實行集體勞作,提高了勞動生產率。這一時期還出現了完整的排水灌溉系統,人們開始使用糞肥、綠肥,以及草木灰。這些條件使得商周時期的農業進一步發展。
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