山西神池胡麻油月餅的製作方法
原料:麪粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。
餡料:餅乾碎、炒熟的麪粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、紅糖50克、白酒5克、青紅絲50克。
山西神池胡麻油月餅的製作方法:
1、炒熟的麪粉中加入葡萄乾和蔓越莓;
2、加入黑白芝麻;
3、加入紅糖和白糖;
4、加入胡麻油和高度白酒將餡料混勻;
5、取二三十粒花椒放入小碗中,倒入適量開水浸泡3至4小時。麪粉放入盆中並倒入泡好的花椒水和胡麻油,混勻揉成麪糰;
6、將麪糰分割成15個小劑子,逐個包入餡料,捏緊;
7、放入月餅模具中,壓成月餅坯子,從模具中磕出,擺放在烤盤內;
8、每個月餅坯子表面都刷上一層蛋液,在用牙籤扎幾個小孔,防止烘烤的時候鼓起;
9、烤箱預熱180度,中層,烤30分鐘即可。
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