單叢怎麼泡

1、溫杯，將沸水倒入白瓷蓋碗中燙洗，接着在外壁澆淋熱水，以提高碗壁溫度；

2、投茶，用茶則取6-8克單叢幹茶投入蓋碗中備用；

3、沖泡，燒一壺熱水，水開後提起水壺，沿着碗壁順時針環壁注水，最後加蓋悶10-20秒出湯。

1、溫杯，將沸水倒入白瓷蓋碗中燙洗，接着在外壁澆淋熱水，以提高碗壁溫度；

2、投茶，用茶則取6-8克單叢幹茶投入蓋碗中備用；

3、沖泡，燒一壺熱水，水開後提起水壺，沿着碗壁順時針環壁注水，最後加蓋悶10-20秒出湯。

1.準備材料：一份幹茶葉、一壺淨水、泡茶器具（茶壺或茶杯、杯蓋、茶漏等）。

2.將茶葉放入泡茶器具中，然後用淨水沖洗一下，將茶塵和雜質洗掉。

3.倒掉沖洗用的水，然後用適量的淨水再次倒入泡茶器具中，讓茶葉能夠充分吸水。

4.將泡茶器具放進開水中，待水開後立即熄火，然後將泡茶器具取出，讓茶葉焙烤一下，以此排除多餘水分和異味。

5.用適量的開水沖泡茶葉，讓茶葉展開，泡茶時間應該控制在1-2分鐘左右。

6.第一泡的茶湯往往沒有什麼味道，可以倒掉不喝。從第二泡開始，每泡可以增加5-10秒的泡茶時間，直到達到自己喜歡的口感爲止。

7.在泡茶過程中可以根據個人口味添加適量蜜糖、枸杞等搭配。

8.最後即可享受美味的單叢茶了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、溫杯。使用沸水沖洗茶具，不僅可以清洗茶杯，還可以溫杯，以此來提高茶香;

2、洗茶。將鳳凰單樅投到茶杯裏面，茶量8克，第一遍沖泡的茶湯倒掉，用來洗茶;

3、沖泡。將沸水高衝到蓋碗裏面燜泡，水量在七八分左右，三秒後飲用。

單叢茶沖泡方法

單叢茶沖泡方法：

沖泡要點：

沖泡所需用具：燒水壺、白瓷蓋碗（容量110ml左右）、公道杯、茶夾、品茗杯等。

投茶量：8克單叢茶

沖泡水溫：100℃

沖泡用水：山泉水、礦泉水、純淨水

是否洗茶：否

茶具

沖泡用具對於茶湯的展現，非常關鍵，而沖泡單叢茶我們一般選用白瓷蓋碗或者紫砂壺，容量不宜過大，一般110ml左右即可，110ml的蓋碗拿捏方便，更利於沖泡。

用水

泡單叢茶，對於水的選擇也很重要，當然最好的選擇還是山泉水，其次是礦泉水，最後是純淨水，一般不建議使用自來水沖泡。

提前將泡茶要用的水準備好，以備使用。

溫杯燙壺

在正式泡茶前，溫杯燙壺是一個不可繞過的步驟，這樣做的好處是去除蓋碗內的異味，確保茶香、茶味的充分釋放，同時也能保證其純潔性，溫杯燙壺之後，將其水倒掉。

投茶量

關於投茶量，宜保持不多不少，剛剛夠的原則，一般110ml的蓋碗，建議投茶量控制在8克爲宜，在此範圍內滋味不淡，甜度，醇度剛剛好，耐泡度又好，湯感更醇順。

茶湯太濃，茶友們大多接受不了；泡不好還會有苦澀味；且濃茶常飲，對健康不利。而投茶量太少，則茶味香氣寡淡，不能充分體現茶的特質。

對於常喝茶的朋友，對於茶葉的量自然是掌握到位的，但對於新手，則比較困難，因此可以提前準備一個小的電子秤，每次按照分量量取使用，慢慢培養自己的拿捏感。

沖泡

沖泡單叢茶的最佳水溫是100℃，100℃是發揮茶葉高香的最佳利器。從電爐上取下煮水壺，沿着壺壁繞圈沖水，此方法即爲環壁注水，注水的速度保持穩定，不要太快，以免導致一下子充滿。

環壁注水，讓單叢茶的每一根條索都與水分、溫度、空氣充分得到接觸，從而將水仙茶獨特的滋味與香氣得以最大程度地釋放。

注水之後，放下水壺，準備出湯。

出湯品飲

出湯要快。沖泡單叢茶不需要長時間的悶泡，快出湯是成就一杯好喝的茶湯祕訣，這樣才能發茶香、益茶味，順茶理、盡茶情。出湯慢，則容易使茶湯苦澀、香氣薄弱。

前5泡都可以快出湯，從沖水到出湯整個過程不超過7~10s，5泡之後可以適當坐杯，即延長出湯時間。

鳳凰單樅的沖泡方法 鳳凰單叢如何沖泡

1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質，玻璃杯最宜)，取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。

2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品到清新的口味。

3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

單樅茶怎麼泡

單樅茶怎麼泡？單叢茶成品茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕字之稱。沖泡時，芬香四溢，甘醇爽口，有獨特的天然味，富含人體需要的多種微量元素。那單樅茶怎麼泡？步驟有哪些？

一、茶具可用蓋碗或紫砂壺，泡鳳凰單樅用蓋碗較好。

二、取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。用壺蓋颳去浮上來的泡沫，第一泡爲洗茶，不飲用，加水後立即倒掉，其中以2、3泡香氣最佳；又以5、6泡口感最好。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3-5克茶葉投入口杯（或按飲茶者需要用茶），用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嚐。

三、清香型：平泡高衝快出，嫩香爽口。一水5秒出湯；二水到五水10秒；六水以後可適當延長。

四、濃香型：滿泡快入慢出，重韻甘醇。一水不低於10秒（看茶定），二水20秒，三水30秒，以後隨便。

單叢正確沖泡方法 單叢怎麼正確沖泡

1、沖泡單叢茶建議選用山泉水或者溪水，煮水時不宜過度沸騰，水中氧氣含量減少，沖泡時會影響茶葉的活性。泡水溫在100℃，高溫沖泡才能將茶葉沖泡開，溫度過低茶葉裏的營養物質無法析出。

2、單叢茶的茶水比例一般在1：10~15，也可根據個人對茶湯濃淡喜好調整投茶量，以100ml白瓷碗爲例，準備8g左右茶葉即可，投茶時茶則和茶匙配合使用，不要用手直接取。

3、單叢茶比較耐泡，可沖泡七次之多，出湯極快，一般在10秒左右即可出湯，前三泡出湯時間控制在10秒左右，第三泡之後時間可慢慢增長，沖泡後茶湯呈翠綠色，茶香在空氣中散發，香氣清新持久。

鳳凰單樅怎麼沖泡

1、溫杯

2、投茶

3、洗茶

4、沖泡

5、出湯

經驗步驟：1溫杯水開了之後，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是爲了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香。

2投茶將鳳凰單叢茶投到蓋碗中，以8g爲宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶後不搖香，略略覆蓋即可。

3洗茶洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

4沖泡將沸水再次高衝到蓋碗裏沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。

5出湯鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。

單叢茶怎麼沖泡【篇一：單樅茶的沖泡方法】

一、潔淨器具

將潔淨的電熱壺注入你選用的水，(一般山泉水爲上，井水爲中，自來水爲次，不過自來水經過過濾的也可以)燒開，將茶具(蓋甌，壺都可以，還有茶杯)用燒開的水沖洗一次，洗乾淨之後將水瀝乾，放在茶盤中備用。

在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,淨器，溫杯，熱甌。

二、納茶

從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右(通常沖泡春茶，投量可以適當的多些，但秋茶跟冬茶就不宜過多;(取茶入甌的過程中儘量不要把茶葉折斷壓碎，以利於茶湯醇滑，避免澀口)。這個過程美詞曰：“鳳凰進宮居七分，白玉甌裏顯乾坤。”

三、潤茶，刮沫淋蓋

將燒開的水(100°)提壺高衝，水要浸滿茶葉至蓋鷗面。(高衝的作用，是使蓋鷗裏的每片茶葉，都能因爲水的衝力而翻動，充分受熱，達到潤茶的作用，並促使茶葉析出附在表面的雜質。)用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接着用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。然後斟出甌裏的茶水，(要把茶湯瀝盡以達到淨茶的作用。)潤茶是功夫茶的獨特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發，育華催香。

四、燙杯潔杯

將第一衝的茶湯倒掉後，用100°的沸水燙杯。燙杯是功夫茶中最重要的一環，也是最能顯示功夫茶美感的動作。指的是沸水注入杯之後，用三個手指拿着一隻杯，側置於另一隻盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，並不斷的向上推撥，使茶杯做環形滾動，在開水中刷洗一遍。若雙手同時操作，似兩隻飛輪齊齊滾動，併發出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一輪沖泡的茶，請客人品嚐後，在衝下一輪之前，一定要再次用沸水燙刷淨杯。(這樣除了衛生之外還能保證杯子的溫度以及之後衝出來茶湯的溫度。(一般現在使用的是夾子，衛生跟方便)

五、泡茶，斟茶

燙杯之後，馬上泡茶。按“高衝低斟”的原則沖泡。即是提壺高衝，將燒開的沸水(100°)注入蓋鷗裏(此時的水溫最多隻有97°左右)。沖茶手勢要高衝，而茶湯斟進品茗杯時手勢反而宜低。此時，泡茶時間的掌握是最關鍵的一環。從注水到出湯應快進快出爲佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會越來越淡所以就應該有所停留，具體不能用時間來定的，自己把握!(這是清香型茶的時間，醇香的時間可以縮短一些)如果茶湯浸泡的時間過長的話會很容易導致茶湯濃苦，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道。如果想提神的話那倒無妨。總結起來，沖泡重在“快”。

斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來，拇指跟中指扶住甌邊，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作。蓋鷗要貼近杯口，均勻的循序低斟，控制爲三巡。(低斟的目的是爲了儘量減少茶湯和茶香的'外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裏的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裏的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。在功夫茶表演中，將泡茶，斟茶程序的動作，藝術性地讚美曰：三龍扶鼎蓋甌起，恭手低斟瓊漿降，“韓信點兵”點精華，盡善盡美茶文化;“關公巡城”斟茗漿，“同甘共苦”同分享。

【篇二：單樅茶的沖泡方法】

沖泡方式一:

1、沖泡用水：選用天然礦泉水爲佳，純淨水、自來水次之。

2、投茶量：7克左右。

3、工具：優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

4、水溫:95-100度，持續滾開水，在保溫狀態也行。

5、出湯時間:第一泡一般爲洗茶(用壺蓋颳去浮上來的泡沫)，不飲用。

1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒

不過，不要機械，要用心體會茶。(根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整)。

一納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6-10克，輕放進茶甌(壺)裏

二高衝，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

三用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接着用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。

四低斟的目的是爲了儘量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裏的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裏的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

基本要領:

1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動。

2、每次蓋碗茶要滴乾，免得有餘茶。

3、在公道杯裏同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

4、茶葉不能久浸，以免苦澀。

注：喝茶時不宜冷飲，不宜空腹飲用。

沖泡方式二:

1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質，玻璃杯最宜)，取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。

2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品到清新的口味。

3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

【篇三：單樅茶的沖泡方法】

(1)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”。

(2)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

(3)懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口爲止。

(4)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗，二爲使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

(5)薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是爲洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

(6)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

(7)玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

(8)遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

(9)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是爲不使香氣過多散失。

(10)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

(11)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼爲序。

(12)品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

注意事項：

1、沖泡用水：選用天然礦泉水爲佳，純淨水、自來水次之。

2、納茶：視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進蓋碗（茶壺）裏。

3、工具：茶壺選擇優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

4、水溫:100度，持續滾開水，在保溫狀態也行。

5、出湯時間:第一泡一般爲洗茶

鳳凰單樅的正確沖泡方法

鳳凰單樅的正確沖泡方法包括蓋甌泡法、蓋杯的泡法、大壺的泡法等。

1、蓋甌泡法

首先用沸水沖洗茶具，然後取8—12克鳳凰單叢茶放進茶甌裏倒入沸水。用壺蓋颳去泡沫，第一次泡茶爲洗茶，不飲用，加水後立即倒掉，第二三次泡時香氣最濃郁；第五六次泡時喝起來口感最好。

2、蓋杯的泡法

取2—3克茶葉放入杯中，用沸水沖泡然後蓋上杯蓋防止香氣外溢和保持水溫，待茶葉沉於杯底後再品嚐。

3、大壺的泡法

投入佔茶壺五分之一的茶葉，倒入滿壺開水，加上壺蓋，第一次沖泡的時間在2—3分鐘以內，第二次沖泡的時間在5分鐘以內，第三次沖泡的時間在10分鐘以內，第四次沖泡的時間在15分鐘以內。

鳳凰單叢茶的品質特性：

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。

鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其他產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。

鳳凰單叢茶泡法

鳳凰單樅的泡法的正確方法：

工具：優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

1、納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6到10克，輕放進茶壺裏。

2、高衝，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

3、用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接着用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。

4、低斟的目的是爲了儘量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裏的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裏的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

鳳凰單叢茶的介紹

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚。

含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

單叢茶沖泡及功效方法是什麼？

鳳凰單樅茶的沖泡方法：

濃香型：三沸水，滿泡快入慢出，重韻甘醇。

清香型：二沸水，平泡高衝快出.

補：第一沖泡茶一定要三沸水，不然湯不熱不涼，就不是工夫茶啦。

三沸水：大開的水，煮水到水泡翻滾；

二沸水：是魚目連珠，水泡象魚目連連上升，又未翻滾之時。

特徵：

植株高大，樹姿半開張，分枝中等，葉片稍上斜狀着生。葉長橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉身內折，葉面平，葉尖漸尖，葉緣平，葉齒鈍淺，葉質厚軟。

芽葉淺黃綠色，茸毛少，芽三葉百芽重122.0g。適栽地區：最適宜區海拔爲600m以上的廣東大、中葉種茶區，次適宜區爲300m以上茶區。

以上內容參考資料：百度百科-單叢茶

鳳凰單樅茶的沖泡方法

鳳凰單樅茶的沖泡方法

　　鳳凰單樅產自於南粵潮州，可謂是潮州人“習尚風雅，舉措高超”的象徵，也正是因爲鳳凰單樅茶，潮州這才形成了非常有特色的潮州茶文化，以及非常流行的潮州的工夫茶。那麼，鳳凰單樅是怎麼泡的呢?

　 　1、潔淨器具

　　首先，將蓋甌、茶杯、茶盤清潔揩拭乾淨，然後將沸水衝入疊放在蓋甌裏的茶杯，使沸水浸滿茶甌。燙洗後的茶杯瀝乾水，放在茶盤上備用。

　 　2、納茶

　　投茶入甌,從錫罐裏取出6-10克鳳凰單叢茶葉放入蓋甌中。投茶量的多少視蓋甌大小而定,一般分量控制在蓋甌容量的七至八分左右。通常，沖泡春茶投量可稍多；沖泡秋茶量可適當減少。取茶入甌過程中，切不可把茶葉折斷壓碎，以免澀口。茶葉間留有適當的間隙能使茶湯更加醇滑，入口甘甜。

　　 3、潤茶、刮沫淋蓋

　　潤茶時宜提壺高衝，將100℃的沸水從高處傾倒而下，使水浸滿茶葉至甌面。高衝的作用在於使蓋甌裏每片茶葉在水的力度作用下翻動，充分受熱，並快速軟化舒展，散發香氣，這就是潤茶的目的。另外，這樣做能促使茶葉析出附在表面的雜質。潤茶時，用甌蓋掛去甌面表層浮沫，接着用沸水沖洗甌蓋邊沿上的泡沫，然後斟出甌裏的茶湯。注意，潤茶的湯水要瀝盡，以洗淨茶葉。潤茶是工夫茶的獨特技藝，其作用可使單叢茶熱潤而發，育華催香。

　 　4、燙杯潔杯

　　將第一衝的茶湯倒掉後，再用100℃沸水燙杯。燙洗淨杯是工夫茶藝中最重要的一環，也是最能顯示工夫茶藝最美感的動作。燙杯時，先將沸水注滿各只茶杯，用三指提起一杯，側置於另一盛滿開水的杯中燙洗。洗杯時，用中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，並不斷地向上推撥，使茶杯作環狀滾動，此時發出的清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一次沖泡請客人品啜後，一定要再用沸水燙刷淨杯，重複上述動作，方可進行下一次沖泡。

　 　5、泡茶、斟茶

　　燙杯之後，馬上泡茶。按“高衝低斟”的原則將100℃沸水注入蓋甌，即提壺高衝（實際水溫爲97℃左右）。此時，泡茶時間的掌握是關鍵一環。從衝入沸水至出湯的`時間，控制在10秒以內爲佳。如果茶湯浸泡時間過長，會導致茶湯濃苦，降低茶湯的醇爽度。

　　淨杯泡茶後，趁着品茗杯熱氣未散，應隨即斟茶。沖茶時手勢要高，而斟茶時手勢宜低。斟茶時，用食指按緊甌蓋，以免茶末隨茶湯流出，同時，用拇指和中指抱住甌身，小指勾住甌腳，手腕靈活轉動來回巡茶。巡茶是潮州功夫茶特有的一項斟茶藝術，即在各個品茗杯中輪流斟茶，以使茶色均勻，甘甜得當，潮汕人稱之爲“關公巡城”。巡茶時，茶甌貼近杯口，均勻地循序低斟，一般控制爲三巡。低斟茶湯的目的是避免茶湯和香氣外溢，防止茶湯發出響聲和泛起泡沫。低斟過程宜將甌裏的茶湯滴滴瀝盡。斟茶三巡，使各杯茶湯容量、濃淡均勻一致。

　 　6、獻茶請客

　　茶湯巡斟各品茗杯後，請客人趁熱品嚐。品茗時，先舉杯置於鼻端，嗅聞香、韻、味，此時芬芳高銳的自然花香撲鼻而來，然後再啜吸茶湯，分三次品啜完一小杯茶。喝茶重在細口品嚐，而非牛飲，讓茶湯在口中慢慢迴旋，品其味，回其甘，纔是懂茶愛茶之人。一杯潮州功夫茶能使品茗者領略到鼻畔生香，喉底回甘的滋味，充分享受到鳳凰單叢茶的醇厚甘爽，濃而不澀，香韻悠長。正是一般人家貴談茶，萬般極品尊鳳王。

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