豬耳怎麼炒好吃
用料:豬耳一塊(臘豬耳)、青羊角椒一個、紅辣椒幹適量、大蒜頭5瓣、蔥一把、糖一小勺、生抽一勺、油適量。
1、取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡,用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質。
2、洗淨後剪成小塊,準備小鍋水,煮開後放入豬耳,小火慢煮至豬耳變軟。
3、豬耳撈出冷卻,用剪刀剪成薄片備用。
4、大蒜頭去皮拍碎,辣椒幹剪段,起油鍋,放少許油爆香。
5、羊角椒洗淨去囊切絲,將羊角椒倒入鍋中,翻炒均勻。
6、倒入豬耳片,下少許糖調味,加一勺生抽,大火炒勻即可出鍋。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳口感非常好,尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”,吃到嘴裏是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質,同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。
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