怎麼區分茶葉是什麼茶

1、色澤，綠茶清湯綠葉，紅茶紅湯紅葉，青茶綠葉鑲紅邊，白茶如銀似雪；

2、香氣，綠茶多爲慄香和清香，紅茶多爲甜香、紅薯香、蜜香等；

3、滋味，綠茶滋味鮮爽甘醇，紅茶滋味香甜味醇，青茶滋味豐富有層次感。

1、色澤，綠茶清湯綠葉，紅茶紅湯紅葉，青茶綠葉鑲紅邊，白茶如銀似雪；

2、香氣，綠茶多爲慄香和清香，紅茶多爲甜香、紅薯香、蜜香等；

3、滋味，綠茶滋味鮮爽甘醇，紅茶滋味香甜味醇，青茶滋味豐富有層次感。

1. 顏色：不同種類的茶葉顏色不同。例如，綠茶是綠色的，紅茶是紅色的，烏龍茶是黃色或棕色的，普洱茶是深紅色的。

2. 香氣：每種茶葉的香氣也不同，這是一種很好的鑑別方法。例如，綠茶具有淡淡的草香味和清新的花香味，烏龍茶具有果香味或花香味，紅茶具有果香味或帶有焦糖香味，白茶則具有淡淡的花香味和水果香味。

3. 葉子形狀：不同種類的茶葉葉子形狀也不同。綠茶是扁平的，黑茶是捲曲的，烏龍茶則是半發酵的。

4. 葉子大小：茶葉大小也能區分不同種類的茶葉。例如，普洱茶的葉子比其他茶葉的葉子大。

5. 泡茶時間：不同種類的茶葉經過不同的處理，泡茶時間也不同。例如，綠茶泡3分鐘就可以了，黑茶則需要長時間泡製。

以上是常見的區分茶葉的方法，但並不是絕對準確的，最好的方法是通過品嚐來辨認區別每一種茶葉。

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茶可以分爲多少類?怎麼區分?

分類: 社會/文化

問題描述:

茶可以分爲多少類?怎麼區分?

解析:

茶類的劃分可以有多種方法。根據製造方法不同和品質上的差異，大致有以下幾類：

1.按茶葉色澤分類：

分爲綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。

綠茶

炒青綠茶

眉茶(炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等)

珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)

細嫩炒青(龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等)

烘青綠茶

普通烘青(閩烘青，浙烘青，徽烘青，蘇烘青等)

細嫩烘青(黃山毛峯，太平猴魁，華頂雲霧，高橋銀峯 等）

曬青綠茶(滇青，川青等)

蒸青綠茶(煎茶，玉露等)

紅茶

小種紅茶(正山小種，煙小種等)

工夫紅茶(滇紅，祁紅，川紅，閩紅等)

紅碎茶(葉茶，碎茶，片茶，末茶)

青茶

閩北烏龍(武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等)

閩南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)

廣東烏龍(鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等)

臺灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)

白茶

白芽茶(銀針等)

白葉茶(白牡丹，頁眉等)

黃茶

黃芽茶(君山銀針，蒙頂黃芽等)

黃小茶(北毛尖，潙山毛尖，溫州黃湯等)

黃大茶(霍山黃大茶，廣東大葉青等)

黑茶

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川邊茶(南路邊茶，西路邊茶等)

滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)

2.按發酵程度不同來分類：

發酵程度大約紅茶 95%發酵，黃茶 85%發酵，黑茶 80%發酵，烏龍茶 60~70%發酵，包種茶 30~40%發酵，青茶 15~20%發酵，白茶約 5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。

國際上較爲通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。

不發酵茶 綠茶 0% 龍井、碧螺春等

半發酵茶 青茶(烏龍茶)15% 清茶

20% 茉莉花茶

30% 凍頂茶

40% 鐵觀音

70% 白毫烏龍

全發酵茶 紅茶 100% 紅茶

3.按萎調程度不同來分類：

萎凋，是茶葉在殺菁之前消散水份的過程，分爲日光萎凋與室內萎凋。萎凋不一定會產生髮酵，製茶過程中，靜置而不去攪拌或促使葉緣細胞膜破裂產生化學變化則將不引發發酵現象。

一般而言綠茶是不萎凋不發酵；黑茶則是不萎凋後發酵；而黃茶是不萎凋不發酵（黃茶是殺菁後悶黃再補足發酵的)；白茶爲重萎凋不發酵；青茶、包種茶、烏龍茶爲萎凋部份發酵茶。

不萎凋茶 ：綠茶、黑茶、黃茶

萎凋茶 ：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶

4.按製造程序不同來分類：

毛茶： 或粗製茶、初製茶 各種茶葉初制後之成品(含有 *** 、茶梗)統稱毛茶。外型粗放。

精茶： 或精製茶、再製茶、成品茶 毛茶經分篩、撿梗等精製手續，使其形狀整齊，品質劃一之成品。

5.按焙火程度來分類：

成茶精製過程中的焙火是改變茶湯品質的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質。

生 茶 ：輕焙火僅焙乾水份於5%以下

半 熟 ：焙火稍高，時間稍長

熟 茶 ：高溫長時間焙火

6.按產地不同來分類：

高山茶 ：產自海拔高度在1000公尺以上的地區。芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，耐沖泡。

平地茶 ：芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後之茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

還有按產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶的，這種分類方法一般僅是俗稱。還有按季節不同分類的、按茶樹品種分類的、按薰花種類分類的、按新茶、陳茶分類的等等不勝枚舉。綜合起來，中國茶葉又只需分爲基本茶類和再加工茶類兩大部分。

另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。

有的茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。

茶葉如何區分茶葉怎麼區分

1、首先，我們應該看到茶的形狀，有散落的茶和壓制的茶。我們應該知道，大部分的茶是白茶和紅茶，如果茶是零散的茶。我們可以根據幹茶的顏色和形狀來區分它們。綠茶大多是黃茶、綠茶、綠茶、紅茶和棕色。根據茶葉的形狀和顏色，茶葉的類型可以根據茶葉的形狀和顏色來區分。

2、如果我們不能根據幹茶來判斷湯的顏色，我們必須用茶湯的顏色來判斷3克茶的顏色。紅茶主要是紅茶、綠茶、黃茶、白茶、淡黃茶，需要一定的評價基礎。

3、看了茶湯的顏色後，茶湯的顏色可以聞到香味，可以分爲冷的氣味、熱的氣味和溫暖的氣味。綠茶大多是栗子的香味。紅茶大多是甜的，甘薯的，甜的。白茶的新鮮味道是它最大的特點。

4、聞完香味後，你需要品嚐茶湯的味道。不同種類的茶湯味道不同，醇厚或濃烈或寧靜。大部分新鮮的紅茶是醇厚的。白茶大多是新鮮的。我們可以根據茶湯的味道來判斷茶。最後的步驟是看看葉子的底部，把葉子的底部倒進葉子的底部，看看葉子的大小，舊的和柔嫩的顏色，以及其他的特徵。不同茶葉的底部也不同。我們可以根據茶葉的底部來判斷茶葉的軟、硬，這也反映了茶葉的加工。

5、綠茶是以鮮葉爲原料生產過程，主要包括殺青、揉捏、扭曲、乾燥三大過程。綠茶最大的品質特點是三綠小菜，即葉綠湯綠葉底綠。綠茶的顏色品種可分爲油炸綠茶和蒸綠茶，按乾燥方法可分爲油炸綠茶、綠茶和綠茶。根據質量的不同，可分爲著名的綠茶和大宗綠茶。綠茶也分爲油炸綠、烤綠、蒸綠。

6、黃茶是中國特有的茶。它的主要特點是黃湯黃葉。根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，可分爲黃茶和黃茶三大類。黃芽茶的代表主要來自君山銀針、黃芽、霍山黃芽等。黃茶的代表是北港毛尖、平陽黃湯、威山白髮等。黃茶的代表是廣東大葉綠燈。

7、紅茶是六種茶葉中最粗、最老的一種，紅茶的顏色是深棕色或暗褐色，主要是由於長時間的積累和發酵造成的。紅茶可分爲湖南紅茶、四川邊茶、湖北老青茶和雲南桂紅茶。

8、白茶是我國的主要茶葉，是從宋代三色鮮芽銀絲水芽發展而來的。白茶最大的特點是銀葉白湯。根據茶葉品種和鮮葉採摘的不同，白茶可分爲芽茶和葉茶。白茶分爲白芽茶和白葉茶。

9、綠茶起源於福建，已有一千多年的歷史。綠茶可以追溯到宋代北源茶。綠茶是我國特色茶之一。它結合了綠茶和紅茶的特點。綠茶的最大特點是釀造後的綠葉和紅邊。清茶可分爲閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

10、紅茶是一種以適宜的茶樹新牙葉爲原料，通過枯萎、揉捏、發酵、乾燥等一系列工藝精製而成的茶。枯萎是紅茶的一個重要過程。紅茶在最初的生產中被稱爲紅茶。紅茶以其茶湯和幹茶的背景顏色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、齊紅、兆平紅、雲南紅、雲南紅、泉城、紅泉城、洪英紅、東江楚雲縣紅茶等。特別是紅茶是2013年湖南東江最著名的紅茶。

看茶葉判斷什麼茶 茶葉鑑別方法

1、首先，我們應看茶葉外形，茶葉有散茶、有壓制成型的茶，要知道，成型的茶葉多爲白茶和黑茶，如果茶葉爲散茶。我們可以根據幹茶色澤與形狀來判別。綠茶大多爲黃綠帶翠，紅茶多爲紅褐色，根據茶葉外形和色澤基本可以判別茶葉類型。

2、看湯色，如果根據幹茶無法判別，我們就要通過茶湯顏色來判別，將3克茶葉用審評杯沖泡5分鐘後開湯，觀察茶湯的顏色，紅茶多爲紅色，綠茶多爲黃綠色，黃茶多爲huangse，白茶多爲淡huangse ，看茶湯需要一定的審評基礎。

3、聞香氣，看完茶湯色澤，可以聞香氣，嗅香氣又可分爲冷嗅、熱嗅、溫嗅、可根據茶湯香氣來判別，綠茶多爲慄香、清香，而紅茶多爲甜香、紅薯香，蜜香。白茶的鮮爽味是其的特徵。

4、聞香氣過後，需品嚐茶湯滋味，嘗滋味，茶葉種類不同，茶湯滋味不同，或醇厚、或濃烈、或平和，綠茶滋味大多鮮爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味爲主。我們可根據茶湯的滋味來判別茶類。

5、看葉底，將葉底倒入葉底盤中，觀察葉底的大小、老嫩、色澤、整碎等其他特徵。不同的茶葉葉底也有所不同，我們可以根據茶葉葉底分辨茶葉種類，葉底的軟硬也能反映出茶葉的加工。

如何辨別茶葉是什麼種類的茶 如何分辨茶葉屬於哪個類別

1、中國茶類劃分有多種方法，根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

2、綠茶:清湯綠葉。 又稱不發酵茶。以適宜茶樹芽梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

3、紅茶：紅湯紅葉。茶樹新芽葉爲原料，經萎調、揉捻、發酵、乾燥等工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，得其名。 加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的綜合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

4、青茶：色澤青綠、湯色金黃。最有名的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、黃金桂、凰單樅、凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍等。

5、白茶：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡。珍稀變異茶種。這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶是我國的特產，多產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。茶色爲什麼是白色？這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。現比較著名的有安吉白茶。

6、黃茶：黃湯黃葉。 黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，這種是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。製茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序。黃茶可分爲黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。

7、黑茶：湯色暗褐油黑。 由於原料粗老，黑茶加工製造過程中一般堆積發酵時間較長，因爲葉色多呈暗謁色，故稱黑茶。此茶主要供一些少數民族飲用，藏族、蒙古族和維吾爾羣衆喜好飲黑茶，是日常生活中的必需品。有生茶和熟茶之分。有湖南黑茶加工的黑磚、花磚、茯磚，湖北老青茶加工的青磚茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶、雲南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。

怎樣分辨茶葉的種類

1、綠茶，綠茶中不同的種類外形色澤均有差異。比如龍井茶最好是扁直狀，尖端不彎曲，身骨細嫩，顏色翠綠爲好；日本玉露則是細長並且不彎曲，顏色也是翠綠色;眉茶的彎曲部位最好是三分之一，上尖下鈍，條索均勻，茶色爲灰白綠色爲好。香氣與滋味方面要清香而不是酸黴氣味，滋味醇厚微苦卻回甘湯水顏色一般都清澈鮮明，顏色濃厚，沒有雜質以及遊離物。

2、紅茶可以手抓、眼觀、鼻嗅來挑選。首先用手感受，好品質的紅茶條索緊結、重實，幹茶摸起來有刺手感，一般容易折斷，用力揉搓會成粉末。接下來觀察外形是否均勻，色澤是否一致，碎茶少或者幾乎沒有，沖泡後的湯水清澈明亮爲紅色，味道甘香，不夾雜異味。入口滋味醇香，既鮮又爽，不會太苦澀沒有異味。

3、白茶的香氣濃郁，清香純正，說明香氣物質豐富，沖泡時也會有清香味，如果不是一款好的白茶，味道會使人反感甚至有沉悶的感覺，比如黴味或者酸味、煙味等不正常味道。湯水的顏色是明亮的橙或淺杏，不會發紅髮暗，葉底嫩度勻整且毫芽多，葉張不破碎不帶硬梗，顏色鮮亮，滋味鮮美清甜，粗澀單薄爲差。

4、黑茶的色澤黑而有光澤，湯色明亮的橙，香氣正，放久的陳茶有特殊花香。黑茶具有發酵的香氣比如甜酒或者松煙香，陳茶也具有陳香，若是緊壓茶則表面完整有清晰紋路，棱角分明沒有裂縫。入口滋味醇厚回甘，陳茶具有潤滑感。

5、烏龍茶，將茶葉捧在手心，連續深吸三次，香味依然持續並且絲毫不會減弱，很自然的氣味，便是好茶。茶葉的外形最好是勻整的，斷碎便是不好的茶葉，外形肥壯、重實，顏色砂綠就是上品，倘若茶葉中混有雜物，茶的淨度就不是很好。

如何辨別茶葉是什麼種類的茶?

茶類的劃分可以有多種方法。

有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。

有的根據我國出口茶的類別將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

1、綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。

綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

2、紅茶----紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

3、青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

4、白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

5、黃茶----在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

6、黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

7、再加工茶----以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶----將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

如何分辨茶葉種類 如何辨別茶葉的具體分類

1、綠茶。綠茶是以茶青爲原料經過殺青 、揉捻、乾燥等多種工序加工後乾燥形成，非發酵茶中的一種。河南的信陽毛尖 、貴州的都勻毛尖 、安徽六安瓜片、安徽的黃 山毛峯等都屬於這一類。

2、黃茶。黃茶是輕發酵茶，主要還是以茶青爲原料經過殺青 、揉捻 、悶黃 、乾燥等工序加工而成，比起綠茶，黃茶多了一個悶黃的步驟。主要產品有湖南洞庭湖的君山銀針 、 四川雅安的蒙頂黃芽和安徽的霍山黃芽等。

3、黑茶。黑茶的工藝也是多種多樣，但根據產地和製作工藝也大體可以分爲四類：湖南黑茶 、湖北老青茶 、四川邊茶和滇桂黑茶。黑茶是全發酵茶，所以茶葉也是褐色和黑褐色，泡出來的茶水黑褐色，便稱之爲黑茶。

4、白茶。白茶屬於前發酵茶，與其他工藝相比，萎凋是其最獨特的工序，其產生的外形 、色澤 、香味等都是在這道工序中形成的。白茶的主要 品種有 白牡丹 、白毫銀針等 ，主要產於福建一帶。

5、青茶。也是我們常聽到的烏龍茶。屬於前發酵的半發酵茶，發酵度從20%到60%不等。主要產品有福建安溪的鐵觀音和福建武夷山武夷巖茶。

6、紅茶。紅茶是前發酵茶的全發酵茶。其大多也是以產地爲命名，如：祁門紅茶、雲南滇紅、四川宜賓的川紅等等。

7、花茶。花茶作爲獨特的一種分類，爲綠茶的再加工茶。花茶種類繁多，多以花命名，如：茉莉花茶、茉莉碧螺春等。

怎麼區分是什麼茶葉

1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。 綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峯。

2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3、青茶 ：又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

4、黃茶 ：黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。

5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的雲南普洱茶就屬於黑茶。 （歷史上確有把普洱茶歸爲黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《製茶學》一書中即作此分類。

但是，業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的雲南省地方行業標準裏，把普洱茶定義爲雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬於任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來後，這種說法就更加有根據了。另，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類裏的。

綜上，普洱茶不屬於黑茶，亦不屬於任何一種茶類，是一種特種茶。 ）

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的，是我國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

怎麼區分茶的種類？

茶葉的分類

對於茶的類別區分，衆說紛紜。有些人說，我國的茶，大致可紅茶和綠茶兩種；有些人說，我國的茶可分 爲紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶、沱茶六種；有人說，除了烏龍茶、巖茶、水仙茶之外，應加入青茶、白茶。如此的說法不一而足。其實，科學的分類，可分如下10類。

依製造發酵程度分類

從一般人對茶的分類都按製造茶葉時的發酵程度來分，約可分爲三種：全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。

全發酵茶：紅茶、黃茶。

半發酵茶：黑茶、烏龍茶、白茶。

不發酵茶：綠茶。

以上各種茶葉，紅茶爲95%發酵，黃茶85%發酵，黑茶80%發酵，烏龍茶60%-70%發酵、白茶約5%-10%發酵，綠茶則完全不發酵。但亦不盡然，也有個別特例：如青茶的毛尖並不發酵，綠茶黃湯反有部分發酵。

依製造萎凋程度分類

茶按發酵與否來分類，就科學的觀點而言，並不很正確，如烏龍、包種、青茶等，在製造過程中並未經過正式發酵過程，而名曰半發酵茶，也有含混 之處。所以有人主張按萎凋與否分類，將茶葉分爲“萎凋茶”與“不萎凋茶”兩大類。

不萎凋茶-綠茶

萎凋茶：紅茶、黑茶、黃茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶。

依產茶季節分類

中國及日本的許多產茶區，均按季節性來爲茶分類

春茶：又名頭幫茶或頭水茶。爲清明至夏至節(三月上旬至五月中旬)所採之茶。茶葉至嫩，品質甚佳。採摘期間約20日至40餘日，隨各地氣候而異。

夏茶：又稱二幫茶或二水茶，即在夏至節前後，(五月中下旬)也就是春茶採後二三十日所新發的茶葉採製成的茶。

秋茶：又稱三水茶，即夏茶採後一個月所採製的茶。

冬茶：即秋分節以後所採製成的茶，我國東南茶區甚少採制，僅雲南及臺灣，因氣候較爲溫暖，尚有采制。

除此之外，尚有所謂明前茶，系清明節前採製；雨前茶，系穀雨節前採製；六月白，系每一次夏茶之後秋茶之前，於農歷六月間採製；白露茶，系白露節後所制；霜降茶，系霜降節後所採製者。

依製茶形狀分類：

依製茶形狀分類，各種茶葉可分成：散茶、副茶、磚茶、束茶等類。

散茶--正茶：條茶類--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等。

碎茶類--如紅茶、綠茶特針、針眉等。

圓茶類--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等。

副茶：茶末、茶片、茶梗

磚茶--磚茶：峒磚、米磚、小京磚、涇陽磚

餅茶：普洱茶、沱茶

束茶：線茶、龍鬚茶

依製造程序分類：可分爲毛茶與精茶二大類

毛茶--或稱粗製茶或初製茶。各處茶葉經初制後的成品，統稱毛茶。其外形比較粗放。

精茶--或稱精製茶、再製茶、成品茶，毛茶再經精製的手續，使其成爲形狀整齊與品質劃一的成品。

依薰花種類分類

茶依薰花與否，可分爲花茶與素茶二種。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種，其餘各種茶葉，很少有薰茶。這種茶除茶名外，都冠以花的名稱，如用茉莉花薰制的包種茶稱爲茉莉茶茶，用桂花薰制的稱爲桂花茶等。

依茶樹品種分類

有些地方茶的分類，是依照茶樹的品種來分類，如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等。但這種分法，無論事實上或商業上，除幾種特殊地位的茶樹品種如水仙、鐵觀音等普遍採用外，其它並不多用。

依產茶地分類

有些頗負盛名的產茶地區，常以該產茶地名冠於茶名之上，例如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等，名稱繁多，不勝枚舉。

依栽培方法分類

茶依栽培方法分類，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其餘均爲露天茶。因覆下茶僅日本有，此種分類方法，在日本以外的地區，並無價值可言。

依消費市場分類

中國茶依消費市場分類，可分爲內銷、外銷、僑銷(華僑居住地區)、邊銷數種(邊疆民族地區)。

怎麼區分茶葉的品種

茶葉的品種可通過以下幾個方面進行區分。首先是觀察茶葉的外形和顏色，不同品種的茶葉具有特定的形狀和顏色特徵。其次是聞茶香，不同品種的茶葉具有獨特的香氣，如龍井茶的鮮香、普洱茶的陳香等。再者是品嚐茶味，不同品種的茶葉具有獨特的口感和滋味，如綠茶的清爽、紅茶的醇厚等。此外，還可以瞭解茶葉的產地、製作工藝等信息，不同品種的茶葉在產地和製作工藝上也有所差異。通過多方面的觀察和體驗，可以辨別出茶葉的品種。