怎麼分辨茶葉是否是熟茶,如何分辨茶葉是否是熟茶
1、從幹茶顏色上區分。生茶通常是黃綠色,老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨着發酵進行,出現葉邊、茶梗發紅、發紫,然後逐步變紅,黃綠色逐步消失,最後變爲板栗色或紅褐色,並有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色上區分。生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色,總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色,總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色,但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的,甚至到近似黑色,表面不會有油氣。
3、從氣味上區分。生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
4、從口感上區分。生茶的味道和綠茶較相似,有苦澀味,滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,茶性溫和。
5、從香氣上區分。普洱熟茶多爲糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多爲花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味,一種類似溼草蓆的氣味。
6、從葉底上區分。普洱生茶的葉底多爲青褐、黃褐的青色系,且葉緣還能找到紅邊,摸起來一般較柔軟有彈性;熟茶的葉底多爲紅褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅,但看上去特別油亮顯活性,這是熟茶所沒有的。
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