利川市美食

利川市美食有利川蓴菜、柏楊豆乾、鬼豆腐、根粑炒臘肉、芸豆雞等。

1、利川蓴菜：蓴菜鮮美滑嫩，爲珍貴蔬菜之一，含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。

2、柏楊豆乾：產於利川市柏楊壩鎮，柏楊豆乾主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料爲原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、滷製、密封等十幾道獨特工序加工而成。

3、鬼豆腐：用斑鳩葉製成的豆腐，又名“神豆腐”“觀音豆腐”。

4、根粑炒臘肉：用某種樹的樹根打磨成粉製成的食物，稱爲“根粑”。

5、芸豆雞：芸豆燉雞是以芸豆、土雞爲原料製作的一道菜品。將雞斬成小塊，飛水去血沫盛出備用；鍋熱油，加花椒炸至變黑棄之，加入蔥、姜、蒜爆香，下雞肉翻炒；翻炒過程中加生抽、 豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、八角然後加入芸豆，翻炒均勻後加入開水與菜齊平，加蓋鍋蓋，水開後轉中小火，燉至還省少許湯汁即可起鍋。