幹鮑魚要泡多久

幹鮑魚要泡多久：答案是48小時。

泡幹鮑魚很簡單，一共分爲7步，可以通過將幹鮑魚放入碗中倒入純淨水浸泡，具體操作方法如下:

用純淨水泡24小時

將幹鮑魚放入碗中，倒入純淨水淹過幹鮑魚，放入冰箱浸泡24小時。

中途換水

中途時間取除換2次清水，撈出放入另一個碗中。

再泡24小時

再倒入純淨水淹過鮑魚，再放入冰箱泡發24小時。

泡幹鮑魚很簡單，一共分爲7步，可以通過將幹鮑魚放入碗中倒入純淨水浸泡，具體操作方法如下:

用純淨水泡24小時

將幹鮑魚放入碗中，倒入純淨水淹過幹鮑魚，放入冰箱浸泡24小時。

中途換水

中途時間取除換2次清水，撈出放入另一個碗中。

再泡24小時

再倒入純淨水淹過鮑魚，再放入冰箱泡發24小時。

幹鮑魚要泡48小時。

在浸泡的過程中要經常換水，每隔3-4小時換水一次。

把泡好的幹鮑魚取出後，在它的頂部有一個類似於乾貝的東西，叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就在它的附近，把它去掉即可把鮑魚腸全部去除。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

幹鮑魚的泡發時間會根據具體情況而異。

一般來說，爲了確保幹鮑魚能夠完全軟化和恢復其原有的口感，一般需要將其浸泡數天至數週的時間。

泡發乾鮑魚的過程需要耐心和時間，以下是一個常見的泡發方法：

1. 首先，將購買的幹鮑魚放入清水中，確保鮑魚完全浸沒。

2. 在浸泡過程中，每天至少更換一次水，以去除幹鮑魚中的雜質和異味。

同時，可以輕輕搓揉鮑魚，幫助其吸水。

3. 泡發的時間會根據幹鮑魚的大小和硬度而有所不同。

一般而言，小型鮑魚可能需要3至5天，中型鮑魚可能需要7至10天，而大型鮑魚則可能需要更長時間，可能超過2周。

4. 在泡發的過程中，可以嘗試用手輕輕按壓鮑魚，感受其軟化的程度。

當鮑魚變得柔軟而有彈性時，表示它已經泡發完成。

需要注意的是，泡發時間僅供參考，最終的時間取決於幹鮑魚的硬度和個體差異。

在進行泡發之前，最好參考購買時的指南或向專業人士尋求建議，以獲得更具體和準確的指導。

48小時。幹鮑魚用純淨水要浸泡48小時，在浸泡的過程中要經常換水，每隔3到4小時換水一次最合適。幹鮑魚爲鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”爲好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。

鮑魚乾泡發的正確方法

幹鮑魚泡發方法如下：

1、倒入開水浸泡，等開水自然冷後，置在冰箱保鮮層72小時以上，每6—12個小時換一次清水（要保持浸泡時的水質不會渾濁）直至鮑魚變軟按有彈性。

2、也可以浸泡48小時後，清水加入浸泡好的鮑魚後高壓鍋煮開，關火，悶上1—2個小時後，就可以根據個人口味烹飪食用。

幹鮑魚烹飪方法

1、準備適量的幹鮑魚放入到清水裏浸泡四十八個小時，過程中需要每隔幾個小時換一次水，換水時需要把鮑魚拿出來沖洗乾淨，尤其是有沙子的位置要反覆的清洗。

2、在鍋里加入適量的清水煮沸，之後把鮑魚加入到裏面，如果有雞湯的話最好也可以一起煮，這樣鮑魚的味道會更加的鮮美，之後可以把鮑魚給撈出來了。

3、準備少量的火腿片和蔥薑蒜適量，在鍋里加入適量的清水之後轉爲小火，再把鮑魚加入進去，並陸續放入所有的食材，熬製五個小時。這個過程需要一直使用小火，中途千萬不要加水，否則味道不會那麼濃郁了，到時間關火。

關火了之後把除了鮑魚以外的所有食材都給撈出來，鮑魚在鍋裏放一晚上，之後在鍋里加入適量的蠔油再煮上一晚上。吃之前加入香菇，煮十幾分鍾之後在鍋里加入適量的胡椒粉，再加上生澱粉勾芡，撈出來到盤子裏點綴適量的青菜就可以享用了。

幹鮑魚要泡多久

幹鮑魚要泡48小時。在浸泡的過程中要經常換水，每隔3-4小時換水一次。把泡好的幹鮑魚取出後，在它的頂部有一個類似於乾貝的東西，叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就在它的附近，把它去掉即可把鮑魚腸全部去除。

幹鮑魚要泡48小時。在浸泡的過程中要經常換水，每隔3-4小時換水一次。把泡好的幹鮑魚取出後，在它的頂部有一個類似於乾貝的東西，叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就在它的附近，把它去掉即可把鮑魚腸全部去除。

鮑魚乾怎麼泡發 需要注意什麼

1、將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時，用刷子刷乾淨。注意表面的黑膜要刷掉，邊邊角角也要清洗乾淨。

2、放入開水鍋內小火煨1-2小時，關火後，蓋上蓋子燜5-6小時即可。

3、需要注意的是：由於幹鮑魚的質地比較堅硬，所以用於烹調之前必須經過泡發處理，處理的好壞直接影響菜餚的品質。

幹鮑魚泡發的正確方法

幹鮑魚泡發的正確方法如下:

1、將幹鮑魚表面洗乾淨後，浸泡在乾淨無油的容器內，加入足量的純淨水(水要沒過幹鮑魚)，泡發24~48小時，中途換3~4次水！

2、泡發2天后取出洗淨，用剪刀將鮑魚蒂和腸剪掉，用毛刷或牙刷將鮑魚刷乾淨，去除雜質和細沙。

3、清洗乾淨後的鮑魚，放入乾淨無油的鍋中，加入足量的純淨水，大火煮10分鐘，小火再煮20分種(此時如果鮑魚還很硬，可以多煮一刻鐘)，熄火燜至自然冷卻，讓其自然舒展。

4、將煮過的鮑魚撈出放入乾淨的盒子中，加入純淨水蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層，繼續泡發2~3天左右，期間可以換2-3次水。

5、完成以上步驟，檢查鮑魚是否還有硬芯，若還沒泡好，可重複第4步或延長第4步的泡發時間，直至泡發完成！

泡發乾鮑魚時需要注意的事項：

鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒乾。鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

鮑魚乾怎樣泡發

幹鮑魚質地比較堅硬，用於烹製前需事先進行泡發，目前幹鮑魚的泡發方法主要有鹼發和水發兩種。

第一：清水發泡 　

首先將幹鮑魚用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內小火煮，待幹鮑魚煮開後，立即撈出鮑魚放入涼水盆中。這樣反覆多次，直到鮑魚膨脹時爲止。

第二：鹼面發泡 　

首先將幹鮑魚洗淨，再盆內添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈出後放入涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，然後撈入開水鍋裏，放少許鹼面，蓋上蓋，放竈火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。

水發乾鮑魚時需要注意的事項： 　

1、幹鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。 　

2、砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。

3、煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒乾。 　

4、鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。 　

5、頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，最後一定要將湯汁過濾乾淨。

幹鮑魚怎麼泡製

鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時爲止.

鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。

其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。

其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。

鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裏，放少許鹼面，蓋上蓋，放竈火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。

水發乾鮑魚時需要注意的事項：

1�鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。

2�砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。

3�煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒乾。

4�鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

5�頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。

頂湯的製法：

原料：老母雞1只�約1500克　 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生薑30克 大蔥100克 陳皮15克 純淨水適量

製法：

1�老母雞宰殺後治淨，除去內臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水後撈出；豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗淨，亦入沸水鍋中氽去血水後撈出；金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗乾淨後斬成塊，放入蒸盆內，放上生薑10克、大蔥30克�均拍破　，入籠蒸熟後取出，揀去姜蔥待用。

2�將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內，再放入剩餘的生薑、大蔥�均拍破　、陳皮，摻入純淨水，用大火燒開後撇淨浮沫，轉用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷後用紗布將湯汁過濾一遍，即成。

幹鮑魚：

幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裏徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑爲首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

處理方法：

1．將鮑魚泡於冷水中48小時。

2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

3．將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。

6．第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。

紅燒鮑魚：

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯：

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

鮑魚鶴鴉煲角螺湯

主 料： 幹鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五隻、瘦肉300克、姜二片。

配 料：

做 法： （一）幹鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時。 （二）買角螺時，請賣者敲去殼，切去尾。 （三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗淨。 （四）鵪鶉請賣者代劊，取去內臟，切去腳，洗淨。 （五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗淨。 （六）水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。

特 點： 鮑魚滋陰、養顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨。

蠔皇翡翠鮑甫

【所屬菜系】

【菜餚口味】鹹鮮 鮮香

【涉及食材】魚類 蔬菜

【特點】

魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。

魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。製毒而後成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。

【原料】

南非、澳洲幹鮑（2-5頭)1只 ,菜膽或菜心6兩,紹酒1湯匙 ,粟粉1茶匙

調味料

1）炒時蔬汁料：上湯二湯匙、鹽半茶匙、酒少許

2）鮑魚汁料：上湯六安士、蠔油一湯匙

【製作過程】

1）選用煲稔鮑魚一隻切片（煲稔鮑魚做法同“蠔皇鮑”）

2）菜膽或菜心，氽水瀝乾。燒熱一湯匙油, 菜膽或菜心放入炒至剛熟， 下汁料，炒勻上碟。

3）再燒紅鑊,，加入一湯匙油，贊酒後加入汁料，放入鮑魚，汁滾埋芡，放在菜面。

花旗參鮑魚生魚湯

主 料： 花旗參20克切片、幹鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片。

配 料： 調味：鹽適量。

做 法： （一）花旗參、紅棗洗淨。 （二）幹鮑魚片用清水浸約一小時。 （三）把適量之水煲滾，放下姜一片，下幹鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗淨。 （四）生魚劊後，洗淨抹乾水。 （五）燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微剷起。 （六）水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、幹鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。

特 點： 花旗參益血補脾肺。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。

蠔皇鮑（原只）

【所屬菜系】

【菜餚口味】鮮香

【涉及食材】魚類 雞類

【特點】

魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。

魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。製毒而後成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。

【原料】

南非、澳洲、中東或日本幹鮑（8-10頭或12-15頭)1斤,腩肉2斤,老雞（斬大件)1-2只,洋蔥（切片）1-2個,紅蔥頭（拍爛）2兩 ,二湯適量,竹蓆1個

調味料:

蠔油2湯匙,紹酒2茶匙 ,老抽少許

【製作過程】

1）燒滾一鍋水，放下已經劏洗乾淨的老雞和腩肉拖水，撈起備用。

2) 預備一個厚底瓦煲，放下竹蓆後，依次放下水發乾鮑、老雞和腩肉。

3）燒熱油鑊，爆香洋蔥和幹蔥頭，落蠔油和二湯，以猛火煮滾，瀠酒，隨即將之倒入瓦煲內。

4）用文火將所有材料焗燜8-9小時(湯水一定要浸滿鮑魚面，焗燜時不要拿起煲蓋)。若未夠稔滑, 再以慢火煲直至鮑魚稔滑爲止, 其間欲試鮑魚是否已煲至稔滑, 可以牙籤試插，倘容易插入即夠稔滑。

5）將焗燜好的材料傾出，揀出鮑魚排放上碟；過濾湯汁回鑊，加少許生粉水勾芡後，再落少許老抽校色。最後，將芡汁淋到鮑魚上，即可品嚐。

紅燒活鮑魚

原料：活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；

調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。

做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚爲準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。

注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。

幹鮑魚怎樣泡發

幹鮑魚泡發方法：

幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天；幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需需要泡1-2天。

泡發過的鮑魚進鍋加純淨水煮沸，煮開後小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷後換水放入冰箱冷藏。

如何泡發乾鮑魚簡單

幹鮑魚泡發可以煮或者是蒸。

幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用小刷子刷淨沙粒，放入85℃的開水中，採用小火煮4小時，置火邊燜8小時至軟熟，再漂浸在水中備用。

幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用刷刷去泥沙，裝入盤中，上籠蒸至5～6小時至內外一致，軟熟不硬時，再漂浸在水中備用。

幹鮑魚堅硬如石，烹飪幹鮑魚之前，泡發是必須的步驟，泡發好的幹鮑魚的做法非常多，可與多種葷、素料配用，調製成多種味型，烹調方法多種多樣，無論是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出來的味道都十分好。

幹鮑魚怎麼保存

1、將鮑魚晾曬乾，達到一定的乾硬度後用紙袋或塑料袋將其封口，在箱內或筐里加入防潮紙將幹鮑魚適量放入並置於通風低溫處備用。

2、將烘乾的鮑魚用包裝袋封好口後放置在吸潮紙上，最後將其整個適量放入紙箱中，貯存在0℃-零下8℃以下的冷庫內。

3、將製成的幹鮑魚，利用抽真空技術將包裝袋內的空氣吸附完全，使其達到食品真空標準，放置冷庫中保存。

4、將幹鮑魚的包裝袋內充入一定量的氮氣進行完全密封后放入普通倉庫即可，能在一定時間內有效抑制菌羣的繁殖防止黴變發生。

幹鮑魚要怎麼泡發 幹鮑魚用高壓鍋煮多長時間

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幹鮑魚要怎麼泡發

幹鮑魚是將鮮鮑魚肉經鹽漬後再煮熟，最後經曬乾或烘乾而成的食品，其質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發，目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種：

水發法

1、將鮑魚乾先用冷水浸泡4小時。

2、然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時。

3、再換清水放入鍋內微火煮。

4、待煮開後，立即撈出置入涼水盆中，這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時就好了。

鹼發法

1、先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟。

2、撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質。

3、再撈入開水盆裏，放少許鹼面，蓋上蓋，放竈火臺上，繼續燜發。

4、燜至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即可。

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幹鮑魚可以用雞湯來泡發嗎

可以。

採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白，然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。

注意

雞湯泡發鮑魚的話，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。

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幹鮑魚用高壓鍋煮多長時間

30分鐘左右。

幹鮑魚經過浸泡和清洗乾淨後，用高壓鍋烹飪可大大減少其燉煮時間，不過高壓鍋燉出來的幹鮑魚口感過於軟爛，鮑魚內部味道不如用砂鍋小火慢煲出來的鮮美入味好吃，建議煲鮑魚時一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度，而且還得用小火，以免湯汁溢出和燒乾。

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正宗港式溏心幹鮑做法

1、將鮑魚泡於冷水中48小時。

2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）後再溫一晚。

6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的正宗港式溏心鮑。

小幹鮑魚仔要泡多久

48小時。幹鮑魚用純淨水要浸泡48小時，在浸泡過程中要經常換水，每隔3到4小時換水一次最合適。幹鮑魚爲鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”爲好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。

48小時。幹鮑魚用純淨水要浸泡48小時，在浸泡的過程中要經常換水，每隔3到4小時換水一次最合適。幹鮑魚爲鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”爲好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。