燒烤配料
1、燒烤調料有:孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。
2、燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品,是決定燒烤味道的關鍵,燒烤要好吃,全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化,還可以去除一些肉類中腥味,增加食物的口感和香味,烤出來的食物肉質鮮美,風味獨特,讓人食慾大開。
3、孜然粉:孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的,長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
4、燒烤粉:加入燒烤粉烤製出來的食物,保持了燒烤色澤,長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
5、胡椒粉:胡椒粉分兩種。白胡椒粉爲成熟的果實製成,氣味較濃;黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成,氣味較淡。
6、辣椒粉:辣椒粉是紅色或黃色的粉末,由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物,有香辣味。
7、肉桂粉:肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的幹皮、枝皮製成的粉末,多用於麪包等的製作。
8、咖喱粉:咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料,金黃色,可用少量提高食物風味,味濃烈。
9、花椒粉:花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用,會使肉類更加香味四溢。
10、茴香粒:茴香粒是燒烤肉類和製作滷汁食品的必用之品,能除肉中的腥氣。
11、燒烤汁:燒烤汁是以多種天然香辛料的提液爲基料,加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。
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