醃拌兒菜

1、兒菜500g，鹽8g，雞精3g，紅油20ml，花椒油或花椒粉10ml，白糖4g。

2、兒菜洗淨。

3、切薄片，放入一個稍大的盆。

4、放入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃2小時以上，如有時間醃到第二天最好，更入味。

5、反覆擠按，將擠出的水瀝出。

6、加入雞精，紅油，花椒粉或花椒油，白糖拌勻。

7、裝盤。