開封有哪些好吃的特產
開封,古稱汴梁。開封迄今已有4100餘年的建城史和建都史,被稱爲“八朝古都”,開封更是戲曲之鄉,是豫劇的發源地,今天就來看看開封有哪些好吃的特產吧!
開封特產一:開封花生糕
由於開封地區盛產優質花生,花生糕的製作長期充傳傳於開封民間。花生糕以精選的花生仁爲生料,輔以白糖、飴糖,成品呈現狀,多層次,顯明顯網絡,疏鬆度強,食之香甜鬆脆,含口自化。
近年來,個體私營生產花生糕的很多,其中以東大寺門伊興齋等老店生產的花生糕最爲著名。
開封特產二:脂油火燒
傳統風味小吃,以死麪摔打成寬條,抹上蔥花,板油丁、捲起後再烙成餅,入爐烘烤,邊烤邊抹油,黃焦喧大。民國以來,以王景泰製作的最著名。
開封特產三:開封炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃,開封不少地方都設有出售點。炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃,開封不少地方都設有出售點。
其製法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即爲涼粉。炒涼粉就是以涼粉爲主料,加入少量的油,把涼粉放入平底鍋內,然後佐以豆醬、蔥、姜,用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊。
開封特產四:包公豆
包公豆是開封著名的小吃。就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆,經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成。
因爲風味獨特,外觀黑色,似包公面相,口感很香,因爲這種豆子外殼很硬,像極了包公的鐵面無私。裏面有一顆花生,也就是說包公外表嚴肅但內心卻是無比善良故,似包公秉性,被稱爲包公豆。
開封特產五:通許麥香面
通許麥香面是河南省開封市通許縣的特產.通許縣所產小麥所磨之粉,麪筋特多,並帶清香,香甜可口,別有風味。
河南的小麥,多面,食之養人,比江淮所產之小麥,質量高的多。其中通許所產的黃瓜仙麥,品質最好。其麪粉清代列爲貢品。由於蛋白質含量較高,故其新麥所磨之粉,麪筋特多,並帶清香,清代進貢時,多將其新麥粉,裝入內襯黃陵之楠木匣中,車運半月方至北京。開匣後,其麪粉香甜可口,別有風味。
開封特產六:馬豫興桶子雞
桶子雞是開封傳統的特產名菜,最初於清同治三年(1864年)由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業,桶子雞以其色澤鮮黃,鹹香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。
其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風。
開封特產七:開封水煎包子
水煎包子是開封很有名的一種風味小吃,多處都有賣家.水煎包子,選料精細,要求嚴格.面要好面、肉要好肉,生薑扒皮、大蔥只用蔥白,大料面也是買來花椒、大茴香,自己磨.操作上堅持手工剁餡,而不用絞刀絞。
寒冬臘月也要工打餡,打好後用食鹽和醬油醃上,第二天用包子下鍋,一鍋多少個是一定的,多一個也不放,保證個勻量足,雖然包子下鍋後,要澆上一層稀面水(故稱水煎包子),實際上是少不了要用油。
拌餡用小磨香油,外邊也要向鍋底澆灑小磨香油,所以包子出鍋,老遠就聞着噴香.出鍋的包子,一個是一個,沒有粘的,沒有破的,黃焦酥脆,特別好吃
開封特產八:杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳於民間的一種風味小吃.它選用精製杏仁粉爲茶料,配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄幹、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料,色澤豔麗,香味純正,是滋補益壽的佳品。
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