河南開封有哪些特產
開封的特產有花生糕、紅薯泥、桶子雞、汴京烤鴨、包公豆等。
1、花生糕:開封盛產花生,製作花生糕是由來已久的傳統,花生糕在古代是宮廷膳食,以精選的花生仁爲主料,輔以白糖、飴糖,成品呈片狀,多層次,有明顯網絡,疏鬆度強,食之香甜鬆脆,含口自化。
2、紅薯泥:紅薯泥是開封杞縣的一道名菜,選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料,兌入花生油或香油烹飪而成,色澤鮮豔、甜香可口,既不沾盤子也不沾筷子還不沾嘴,所以也被稱爲三不沾菜。
3、桶子雞:桶子雞是開封市的一道傳統特色名菜,屬於豫菜,選用當地的優質筠母雞,採用百年老湯煨制而成,以其色澤鮮黃,鹹香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。
4、汴京烤鴨:汴京烤鴨又叫做開封烤鴨,是豫菜的傳統美食,由北宋延續至今,歷史悠久,製作汴京烤鴨選用都是個大皮薄、肥嫩豐滿的鴨子,烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香,而且肥而不膩。
5、包公豆:包公豆是開封著名的小吃,是一種將花生豆經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗後做成的長得像包公臉一樣黑的美食,風味獨特,外觀黑色,似包公面相,口感很香。
總結
開封的特產有花生糕、紅薯泥、桶子雞、汴京烤鴨、包公豆等。
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冰肉的醃製方法
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腐皮嫩雞鍋的做法
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