燕窩絲的製作方法
1、酵母加少量溫水化開,倒入麪粉裏,再加入水,白糖,揉成柔軟的麪糰。放在溫暖處發酵至兩倍大。將蜜櫻桃,冬瓜條分別切成細小的碎粒的。
2、面板上灑些乾麪粉,把發酵好的麪糰揉一揉排出空氣,用擀麪杖擀成長方形,擀薄一些。
3、豬油隔水融化,均勻刷在面片上,均勻撒上蜜櫻桃碎和冬瓜條碎。
4、將麪皮慢慢捲起來,將卷好的麪糰稍微壓平,切成筷子粗細的條。
5、切到8到10條時,用手捏住兩端,拉到三寸長,左手翻轉,右邊壓住左邊。
6、再卷一下,將接頭壓在下面,再用拇指在中間按一下,成燕窩形。
7、全部做好之後放入籠屜,蓋上蓋子醒發30分鐘左右醒發好的燕窩絲放入鍋中,水開後中火蒸15分鐘左右。關火後,燜5分鐘後纔開蓋。
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