冷泡茶是什麼時候興起的

冷泡茶的歷史可以追溯到古代，但它的流行可以追溯到近年來。隨着人們對健康和飲食的日益重視，冷泡茶漸漸成爲了一種時尚健康的飲品。特別是在東亞國家，如中國、日本和韓國，冷泡茶已成爲一種常見的飲品，並多次成爲熱門話題。

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有冷水泡了喝的茶嗎？

你好

自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。

專家發現，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。

■何爲冷泡茶？

傳統的飲茶文化，多以熱開水沖泡，這樣既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜清醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。

所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水雲茶”。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。

■冷泡茶益處多

一便捷

外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣衝冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外，在大、中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕鬆製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。

二降血糖

茶多酚爲茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。

而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因爲需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

三營養健康

茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量爲最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。

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茶市場的變化，由傳統茶到奶茶再到冷泡茶,你瞭解嗎？

茶行業的三大壓力

第一：庫存加大

中國茶行業將面臨產能過剩壓力增大問題，茶葉“堰塞湖”加大。

過去四十年，我國茶葉產量年年增長，面積產量躍升到世界第一。據中國茶葉流通協會統計，2018年全國18個主要產茶省（區、市）茶園面積4395.6萬畝。其中，面積超300萬畝的省份有貴州、雲南、四川、湖北、福建。江西、湖北、湖南、四川、雲南、陝西等省結合精準扶貧，新發展茶園面積均達到10萬畝以上。

第二：理性消費

茶葉概念炒作逐步退熱，消費者更加理性消費。

茶葉是老百姓的日常消費品，過度炒作概念，把茶當成神乎其神和高冷的產品，既不符合茶葉的基本屬性，也不符合人們的消費理念，久而久之，人們會厭煩不靠譜的“故事”，慢慢迴歸理性消費。

第三：性價比逐漸提高

性價比高的茶葉越受歡迎 ，名優綠茶、鐵觀音、紅茶等茶葉會有較好的市場預期，價格適宜的黑白兩茶被依然市場看好，一些小茶類也有特定的小市場空間。

茶行業，未來賺錢的趨勢

第一：茶道美學

按照茶文化發展趨勢，茶道美學的未來前景被看好，香道師、花道師成爲茶行業中不可或缺的熱門職業。

同時還可以開班授教，學費從三五千到上萬元不等，學員以茶莊、茶店的老闆爲主。而學成歸來的茶莊老闆“唱而優則演”，在自己的茶莊裏辦個小班也能輕鬆賺取不少學費。

第二：茶器茶具

在茶博會上，人氣較旺的基本是那些琳琅滿目的茶器展位；有些茶器升值空間大，幾年時間裏“身價”可以翻上十幾番，如果是名家作品，更是價值連城。

第三：茶葉包裝

茶業是最注重“面子”的行業之一，在茶業大省福建，動輒花大幾十萬上百萬去設計茶葉包裝盒的大有人在，相當一部分茶品的包裝甚至佔了茶葉的40%。

冷水能泡茶嗎?

問題一：冷水可以泡茶嗎,有什麼好處或壞處 用冷水沖泡茶葉，不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，還更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步驟更是比熱泡還要輕鬆容易，適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。 　　冷水泡茶有哪些好處

靜心喝茶，修身養性。自古茶文化都是以熱開水沖泡爲主。近代實驗證實，茶湯中含有單寧酸、兒茶素、維生素C等幫健康加分的成分，讓茶一躍成爲保健飲品。而時下年輕人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶葉，傳統又冰涼解渴。許多研究報告發現，冷泡的方式，能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低，對健康更有保障。　　冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率，但單寧酸會與體內的鐵質結合，影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足，氧氣供應就不好，易造成缺鐵性貧血，使精神不容易集中，記憶力也會衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來，可爲健康加分。另外，單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化，通常發酵程度越高，所含的單寧酸越少，且其中的維生素C也流失越多，而未發酵的綠茶，單寧酸的含量比較高，維生素C也較多。

兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素(EC、EGC)比熱泡茶茶湯高。整體丁言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量爲最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。　　冷泡茶的各項抗氧化性隨浸泡時間的延長而增強，而且在12小時後趨衡，其還原力與熱泡茶相當；亞鐵離子螯合能力爲熱泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當。冷泡茶，具有隨時需要、隨時可飲用的特色，如外出旅遊、上班時間等，無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶。另外，也可節省電力或煤氣等能源。　　哪些茶適合用冷水泡？

但不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。　　夏天自己動手製作冷泡茶，衛生、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩，而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

六步驟泡出健康茶

怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步驟做就可以輕鬆地完成：　　(1)準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。　　(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。　　(3)約8～10小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。　　(4)未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏，不要超過24小時。　　(5)冷泡茶離開冰箱後，應儘量在兩小時內喝完。　　(6)冷泡茶葉儘量不要回衝。　　建議前一晚放入冰箱，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。若使用袋裝茶包時，請務必不可有小釘子。冷泡茶具以廣口瓶較適合，但千萬不要選擇鐵製的罐子，因茶湯會使鐵氧化、生鏽。幹茶葉勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶葉味道盡失。勿用玻璃罐......>>

問題二：用涼水泡茶好嗎 效果不是很好，沒味道，

如果沒那麼多講究， 爲什麼不可以呢？

問題三：涼開水可以泡茶嗎？ 是不行的。

一般來說，綠茶的溫度要控制在80度至90度之間，越名貴細嫩的茶，水溫要越低。

紅茶，要控制在90度至95度之間，過高不行，會泡出苦澀味。

烏龍茶，（如常喝的鐵觀音），在95度左右，不能低於90度。

而發酵度高些的，如大紅袍，也屬於烏龍茶，但是最好用沸水，不能低於95度。

黑茶，常喝的普洱，也要95度以上。

花茶可以在90度左右。

水溫也是決定能否泡好茶的關鍵。水溫不正確，會影響茶葉浸出物的含量，同時影響茶香，茶湯的色澤，和滋味。

問題四：用冷水泡茶可以嗎？跟熱水有何區別？ 不能。

泡茶水溫的因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶亥變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45―65％。

問題五：什麼茶可以用冷水泡？ 自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。專家發現，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。傳統的飲茶文化，多以熱開水沖泡，這樣既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜清醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水雲茶”。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。■冷泡茶益處多一便捷外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣衝冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外，在大、中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕鬆製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。二降血糖茶多酚爲茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症――心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因爲需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。三營養健康茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量爲最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。四不影響睡眠

問題六：冷水泡茶喝對身體好嗎？會有什麼影響？ 茶有紅茶和綠茶之分。

紅茶主溫，綠茶主寒。凡多飲都不宜。

茶裏有茶多酚，用溫水70―80度爲宜，芳香撲鼻，潤口潤喉。

另外，茶葉外有農藥，一定得洗茶。

如果你既沒有洗茶也沒有熱水泡，那就等於喝葉片和農藥的液體！

切勿啊！切勿！

問題七：茶葉能用冷水泡嗎？ 不能，

問題八：什麼茶可以用冷水泡？ 自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。

專家發現，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。

■何爲冷泡茶？

傳統的飲茶文化，多以熱開水沖泡，這樣既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜清醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。

所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水雲茶”。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。

■冷泡茶益處多

一便捷

外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣衝冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外，在大、中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕鬆製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。

二降血糖

茶多酚爲茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症――心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。

而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因爲需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

三營養健康

茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量爲最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。

四不影響睡眠

茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是爲什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。

問題九：綠茶可以用涼水泡嗎 不能。

高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

中國人素有愛喝熱茶的習慣，這是在長期飲茶的獲得的經驗。因爲茶供的各種有效成分，在熱水中溶解度高。所以，喝熱茶水可以充分發揮茶葉的，保持其色、香、味的質量。

生理試驗證明：水在胃中並不能被吸收，入胃的水需流入小腸才能被吸收。500克冷水，需要40-50分鐘才能完全流入小腸。如果喝的是熱水，可以加速胃壁收縮，促進胃的幽門開啓，使水能很快地流入小腸而被吸收。所以，喝熱茶，能儘快地滿足人體對水的需要。“喝熱茶解渴”，其道理就在於此。再有，熱茶入胃後，可軟化食物，加強胃壁收縮，促進胃液分泌，有助於食物的消化，綜上所述，喝熱茶，要比喝冷茶有益。

問題十：用冷水泡咖啡可以嗎 雀巢有一款是專門冷水泡的，如果不是那款的話就不太適合用冷水泡了，口感會差很多，而且也沒那個香味了。

什麼茶可以用冷水泡？

冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。

上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裏，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

傳統的生活飲茶文化，多以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。

隨着人們生活節奏的加快，冷泡茶這種生活方式開始被大衆廣泛接受。

冷泡茶的香氣及滋味，當然與茶壺熱水的沖泡方式有所差異，又一般對冷泡茶觀感認爲茶湯香氣滋味較市售罐裝茶飲料自然。

近年，中國開發的冷水可浸出普洱生茶、綠茶、紅茶等和日本開發出冷水可浸出的綠茶，銷售量逐年增加。

與傳統泡茶工藝相比，冷泡茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間，減輕精揉程度，並通過高火乾燥。

英國聯合利華公司開發出一新的冷水沖泡型茶加工技術，於2001年9月獲得歐洲專利和國際專利。

該茶通過添加化學物的特殊加工方法，在15℃水中5分鐘內就可浸出，大大縮短製作時間。

擴展資料：

冷泡茶的好處：

1.留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。

2.茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。

3.冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶着香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。

冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。 

4.茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。

而冷水中，比較不易釋出苦澀來源的茶鹼，咖啡因含量據研究是熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也較不影響睡眠。據說降血壓以及尿酸還特別有效。

參考資料來源：百度百科-冷泡茶

炎夏冷泡茶 比什麼都解渴

所謂冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間析出香味來，卻可因爲浸泡時間的加長變得濃釅，茶葉在慢慢的浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。冷水泡茶慢慢濃　　尤其是在炎熱季節，一杯冷泡茶，比什麼都解渴。而且，熱泡茶不宜過夜，冷泡茶卻可以存放24小時以上。所以，冷泡茶可謂今夏的食尚之一。它比熱泡茶要便捷，卻比超市的瓶裝茶健康。夏天喝冷泡茶，是很明智的選擇。一般而言，冷泡茶沒有特別的，無論紅茶、綠茶，都可用來冷泡。而一些店家更出售瓶裝的冷泡茶，或濃或淡，各有風味。冷泡茶，今夏值得一試的飲品。　　喝冷泡茶，不單爲解暑。　　如果只是爲解暑，你大可以把熱茶涼透了再喝。涼爽的感覺，是一樣的。　　從喝茶的角度來說，熱泡和冷泡，各有利弊。前者，茶葉的滋味容易浸出，尤其是一些品質上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之處，必須用熱水。要欣賞新茶的顏色與形態，當然也要用熱水，非此不能恰到好處地伸展。但冷泡茶，也有優點。因此近年來在日本以及中國的臺灣等地頗爲流行，甚至被譽爲“健康的喝茶之法”。　　冷泡茶之優，清涼解暑當然是第一原因。所以，大熱天喝冷泡茶，尤其受人追捧。一杯冷茶下肚，比什麼都解暑解渴。從口感上，冷泡，是用冷水長時間將茶葉的香味浸出，所以在口感上，較少澀味，比較清甜順滑，有着很獨特的滋味。而和超市的瓶裝茶相比，卻又多了一重鮮茶的色與香。所以，冷泡並非在暑天的權宜之法，甚至有人願意一年四季都喝冷泡茶，因爲他獨愛冷泡茶之味。冷泡茶究竟是什麼滋味？如果要在食物中找一種類比，那似乎是冷蕎麥麪最合適。表面冷淡、收斂，但細細品來，卻是沖淡平和，別有一種滋味。　　但據有關人士考證，冷泡茶最受擁躉的原因，卻是因爲在某些情況下，喝冷泡茶，更健康。衆所周知，茶葉中含有茶鹼和咖啡因等。因此，用冷水泡茶，由於茶鹼和咖啡因不容易溶解，所以在茶水中釋放的濃度較低。這樣的茶水，對於敏感人士，不太容易影響到睡眠。而普通人，在晚上也可以喝冷泡茶，不會對睡眠有影響。從口感的角度，茶鹼等的濃度降低，茶水就少有苦味和澀味，所以年輕人會很喜歡。此外還有一種說法，則是冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認的健康物質，具有防癌、瘦身、降血壓等療效。這應該是冷泡茶能夠被很多人接受的原因吧。當然，冷泡不宜太久、太濃，否則也會傷胃。　　上海喝冷泡茶的地方，不算很多。由於冷泡茶乃由日本、中國臺灣而起的食尚，所以在一些臺式餐廳可以看到瓶裝的冷泡茶，一些專門的茶葉櫃檯也有售。位於田子坊的茶米家，應該是種類相當齊全的一間。茶米家賣茶葉，賣茶具，有特色的阿里山高山茶和健康的擂茶，相當多的臺灣茶是這裏的特色之一。很多人路過此地都樂於小坐片刻，和懂茶的服務生聊一聊。此地的沉靜氛圍讓人很有些駐足的。沖淡平和的冷泡茶，也是店裏的推薦飲品之一，選擇多樣，比如說蜂蜜菊普、臺灣烏龍、安吉白茶、西湖龍井等等，又會根據當年茶葉的新品，增加新的品種。很多時候過去，你可以看到小店服務生製作冷泡茶的場景。做冷泡茶也有嚴格的流程，泡茶女子的手勢很優雅，讓人竟有些感動。一瓶茶做好，需要貼上生產時間，然後放入冰箱保存。切記，冷泡茶雖比熱泡茶易保存，但也不可久置，三天內必須喝完。這是它比起超市瓶裝茶最大的優勢：不含任何添加劑，所以新鮮爲上。

冷水泡茶真的養生嗎？

冷水泡茶真的養生嗎？

是否有確鑿的實驗數據能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？

國內目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關研究，但國外對此進行過研究。

這份報告發表於《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發現，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。爲了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區別進行了此次試驗。

試驗者分別選取了5種中國產白茶和3種非洲產白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發現，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好於熱水泡的茶。

研究者認爲，室溫水泡茶時間長，有利於茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更爲豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高於熱水泡茶，尤其以中國產的白龍井茶爲最。此外，該試驗結論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更爲溫和。

冷泡茶解暑去燥，你喝對了嗎？

一、什麼是冷泡法？

冷泡法，顧名思義，就是使用冷水沖泡茶葉的方法。用冷泡法沖泡出的茶就是冷泡茶。冷泡茶一般採用純淨水、礦泉水，沖泡也很簡單，將茶葉投進常溫水或冷水中靜置一段時間後即可飲用。有條件的茶友還可以將其冷藏幾個小時，達到適口的茶湯濃度後，搖一搖即可飲用；也可以將茶湯倒入茶器中，添加冰塊飲用，更能清涼解暑。

冷泡茶與熱泡法有幾個相同點和不同點。

相同點一：均要採用適合的泡茶水泡茶，最好採用礦泉水或純淨水沖泡，儘量避免採用工業加工的自來水，水的選擇要充分考慮茶葉的性質。

相同點二：都飲用新鮮的茶湯，儘量不要飲用沖泡時間過長的茶湯。

不同點一：冷泡茶採用冷水或常溫水沖泡，對泡茶時的水溫要求沒有熱泡茶高。

不同點二：泡茶的茶具不同，冷泡茶可以採用礦泉水瓶、水杯、密閉的水壺等容器中沖泡，容器不需要耐高溫，衛生無毒即可；而熱泡茶必須採用茶壺、蓋碗、茶杯等專門的耐熱容器沖泡。

不同點三：沖泡出湯的時間不同，冷泡茶從投茶至沖泡完成至少需要2-3個小時，在冰箱裏冷存則需要6個小時以上時間才能達到較佳的口感；而熱泡茶法僅需幾秒的時間即可出湯。

二、什麼樣的茶適合冷泡？

冷泡茶因其沖泡方法特殊，僅僅適合一部分茶葉種類進行沖泡。老楊自制冷泡茶已經有十年的時間，嘗試過很多茶品，總體而言，製作過程中不發酵或發酵程度較輕的茶品更適合冷泡法，綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶相對適合冷泡法，黑茶冷泡的口感則會差一些。烏龍茶中，輕發酵、輕焙火的臺式烏龍茶、鐵觀音冷泡較有優勢。福建白茶中白毫銀針、高等級白牡丹較低等級白牡丹、貢眉、壽眉口感更佳。印度紅茶中的大吉嶺、阿薩姆採用冷泡法別具風味。

三、冷泡茶興起的原因

冷泡茶爲什麼能夠在近些年風靡茶友圈，尤其是被女性茶友所偏愛。根據國內外專業人員的研究和茶友們的共識，有着以下幾方面的原因：

1、冷泡不容易破壞茶葉細胞結構，減少茶丹寧酸釋出，更好地保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等營養物質，利於人體吸收，同時降低茶湯中苦澀味。

2、以冷水泡茶，茶葉中的茶鹼和咖啡因不容易溶解，茶湯中的濃度較低，降低飲茶對睡眠的影響。

3、外國研究人員發現紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。

4、冷泡茶可以起到清涼解暑的作用。

以高等級的福建白茶爲例，採用熱泡法沖泡的白毫銀針、高等級白牡丹茶香氣高揚，毫香濃郁，滋味醇厚、層次豐富，口感甘甜。採用冷泡法沖泡的白毫銀針、高等級的白牡丹茶湯苦澀度較低，甘甜味更高，湯感順滑，口感清爽。

什麼茶可以用冷水泡？

用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更爲芬芳甘美。綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。

冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶儘量不要喝，以免傷胃。虛冷體質的人最好不要喝冷泡茶。夏天從冰箱中取出冷泡茶後，應儘量在兩小時內喝完。

助眠喝什麼？日博士點名最強飲品竟是冷泡茶

【張承宇】失眠在牀上翻來覆去好痛苦，越想睡就越睡不着，明天還要上班上課，只好吞安眠藥來幫助睡眠。當心！長期使用安眠藥恐造成依賴性，臺灣約有600萬人有睡眠障礙，甚至有人一天要吃20～30顆才能入眠。而日本睡眠專家推薦的助眠祕方，竟然是喝綠茶！快來看看到底綠茶要怎麼喝、什麼時候喝，才能從含咖啡因的提神飲料，變成幫助睡眠的舒眠飲料！

冰水泡茶降低咖啡因，綠茶茶胺酸可助眠

日本杏林大學醫學院精神神經科教授、「睡眠博士」古賀良彥指出，每個人遇到的失眠問題不盡相同，但大致上可以分爲：翻來覆去超過2小時卻睡不着、半夜會醒來2次以上，以及比預定時間提早2小時以上醒來三種。針對這些睡眠上的障礙，日本TBS電視臺節目介紹了能夠預防、改善睡眠問題的最強飲品：冰水泡綠茶。 古賀良彥在節目中表示，一般人常認爲綠茶富含咖啡因，因此睡前喝綠茶可能會引起失眠或睡眠障礙。但他強調，其實沖泡綠茶時，根據水溫的不同，會讓釋放出的成分也跟着改變。如果用冰水沖泡，其中的咖啡因就會降到非常低，因此可以放心在睡前飲用。 不僅如此，日本大妻女子大學名譽教授、「茶博士」大森正司也表示，冰水泡茶可以讓茶胺酸更大程度釋出，大約是熱泡茶的1.5倍之多！而茶胺酸有放鬆作用，可以舒緩壓力、改善睡眠品質，人體攝取茶胺酸大約40分鐘左右，會讓與放鬆相關的「α波」增加，達到放鬆身心、幫助睡眠的效果。日本慄原Clinic東京‧日本橋院長慄原毅也表示，茶胺酸還可以幫助活化副交感神經，可以讓放鬆身心的效果再上升，堪稱是超級助眠飲品。

冷泡綠茶這樣做，睡前冰冰喝改善失眠

材料 攝氏0.5度左右的冰水。 綠茶茶包、茶葉或綠茶粉都可以。 1.茶葉用冰水泡2～3小時。 2.睡前1小時喝一杯即可。

茶葉到底是怎麼冷泡？什麼茶葉都可以冷泡嗎？

冷泡茶對於很多茶友來說，都是比較新鮮的名詞，大多泡茶就會想到用熱水泡茶，在很多人的意識中，茶葉用熱水才能泡開，才能散發出茶葉獨特的香味，如果用冷水的話，感覺都不像在喝茶似的，冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裏，只要可以有礦泉水，隨時可以享受既好喝又冰爽的冷泡茶。 夏季很多人都不喜歡喝熱茶，覺得喝得渾身很燥熱難耐，所以冷泡茶的方式很適合溫度比較高的季節，方法也是相對簡單的，準備茶葉、水和茶具，茶葉要比平時熱水泡茶多一些，也可以用專門的茶包；水最好是冷卻的白開水或純淨水，儘量不含太多礦物質。一般說來，每1000毫升水需10~15克茶葉。在壺底放好茶葉，衝入冷水，室溫下放置3~4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。

也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。換做茶包和茶粉，半小時到一小時就泡好了。由此可以看出冷泡茶的話是需要一定的時間的等待的，不像熱水泡茶一樣，泡好了就可以喝，這個如果在夏季提前準備的話，是非常方便飲用的。 

那麼所有的茶葉都可以用冷泡法泡茶嗎？

現場很多人還不是很能接受冷泡法的方式，更習慣的是用熱水泡茶，其實熱水沖泡和冷水泡茶是一樣的，都能很好的發揮茶葉浸泡，但是這種冷泡法基本都適合各種茶，但是泡普洱最好還是不要用冷水泡，可能普洱茶都習慣用熱水泡了，感覺冷水泡得並不是人們的口感，夏季愛喝茶的茶友，可以嘗試用冷水泡茶，清涼解暑，可以帶來不一樣的體驗感。很多人可能喝了很多年的茶，但是對於很多的茶葉常識並不是很瞭解，喝茶並不是簡單意義的喝茶，要想好好品味茶葉的真諦，需要多瞭解一些茶葉知識，這樣不但可以泡出來的茶好喝，對於自己的也是一種修身養性也是一種提升。