今日入中伏要吃啥
“小暑不算熱,大暑正伏天”。今天是二伏第一天,明天(22日)就是大暑節氣,中伏是三伏天裏面最熱的一段時間,中伏吃什麼最好?
2021中伏吃什麼傳統食物?
吃麪
在北方,講究“頭伏餃子二伏面”,雖說麪條可以天天吃,但是在二伏這天,老字號華天延吉餐廳裏早早就會有不少市民排隊吃冷麪,冷麪以鮮香、酸、辣、甜、鹹,五味中和,再加上筋道的面、清爽的麪湯、泡菜牛肉雞蛋的配料的加入,二伏的時候吃上一碗,清涼又舒坦。
在河南,除了燴麪、豆角燜面,涼麪條也是一道獨特的美味:煮好的手擀麪條過涼水,加上番茄雞蛋滷子,再放上黃瓜絲,荊芥,最後澆上兩勺蒜汁,攪拌均勻即可。這裏面添加的黃瓜絲、蒜汁和荊芥是吃涼麪條的精髓所在。
在山西,“二伏面”的種類太多了:有犧湯(主要原料爲優質羊肉、羊頭、羊臉、羊骨架、肝、脾、腎、肺、血等)、清湯麪、臊子面等湯麪,燜面、熥面、涼麪等乾麪,還有搓魚魚、拉條子、掐疙瘩、剔拔股、揪片子等不同形式的麪食。簡單的一碗蒜泥麻醬涼麪就能讓人吃完由內向外地舒服:煮好的麪條過涼水,加上黃瓜絲、香菜、小蔥,再淋上芝麻醬,吃時別忘就幾瓣大蒜。
喝茶
在江南地區有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。
伏茶的淵源可以追溯到南宋時期,在清朝時達到頂峯,一直延續至今,三伏天的時候,氣溫非常高,這個時候可以喝一些具有清熱的茶飲,幫助身體解暑,很多夏天常見的植物都可以運用到其中來。
吃鴨
在南方地區有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的說法。
人們認爲三伏天的時候溫度較高,身體能量的消耗也比較大,所以,應當要吃一些具有滋補作用的食物,來幫助身體補充能量。
《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”四季之中,鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯,可清熱滋陰。
雞、茄子
老杭州人都知道,舊時一到三伏,富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”,而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣溫高,人體易出汗,體力消耗也大,吃些雞肉、豬蹄,能夠補充體力,挺過這段難熬的日子。
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