翡翠燒賣的做法
1、主料:澄粉70克、玉米澱粉20克、開水100克、豬油25克、蝦仁150匙、肥肉15克、甜玉米粒40克、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。
2、把澄粉,玉米澱粉放在一起,用開水燙,邊燙邊攪拌到沒有乾粉。
3、菠菜榨汁
4、把一少半的燙好的面加入少量菠菜汁和成綠的麪糰。剩下的和成白色麪糰備用
5、把玉米粒,蝦仁,肥肉丁放在碗內,加入鹽,胡椒粉,味精,香油攪拌均勻。
6、把綠麪糰擀成長型的片,白色的搓成條,把條放在片裏包住搓長條。
7、切小段。擀麪皮。
8、用一隻手托住皮,打入餡。
9、先捏成五角星型,用燙好的香菜梗綁住
10、用手捏一下花邊,整理好後墊上胡蘿蔔片就可以放入蒸鍋裏蒸了。
11、翡翠燒麥蒸好了。
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