電烤箱烤麪包是多少度多少分鐘
烤箱溫度160到220度,烘烤18到20分鐘。
烤麪包做法如下:
1、先將湯種材料混合均勻,用小火加熱,用手動打蛋器攪拌,成糊狀後倒入保鮮盒,馬上蓋上蓋子,以防水分流失,放入冰箱冷藏17到24小時;
2、拿出湯種與主麪糰混合,揉麪至表面光滑後加入黃油和鹽繼續揉,麪包機揉麪程序2次,揉好後蓋保鮮膜進行第一次發酵,到2.5倍大;
3、拿出粉團再手工揉麪10到15分鐘排氣,揉至麪糰細膩沒氣孔;
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形,造形後進行第二次發酵,約2倍大;
5、在麪包上塗一層蛋液,放烤箱中層180度烘烤18到20分鐘,烘烤完畢取出即可。
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