氣餅怎麼做

氣餅的做法如下：

1、取一個較大的鐵盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉；

2、在鐵盆里加入冷水，用筷子攪動均勻，再用手和麪，使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；

3、在麪糰表面刷一層油防止幹皮，放在室溫下2到3小時；

4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄；

5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙；

6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面，兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。