豬血炒韭菜有什麼功效

中南大學湘雅二醫院。豬肝炒韭菜有以下幾個功效：。1. 預防貧血：因含有豐富的鐵元素，可以促進血紅細胞生長，降低貧血的發生機率，幫助貧血病情恢復；2. 增進食慾：味道可口，適量食用有利於增進食慾，補充更多富含營養的食物，對健康有益；3. 改善營養不良：含有豐富的維生素和微量元素，預防機體缺乏營養，改善營養不良。應注意適量食用，胃腸功能虛弱者不宜過量，否則可能造成胃腸道不適症狀，影響身體健康。

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美味的韭菜炒豬血該怎麼做才能營養豐富呢？

美味的韭菜炒豬血該怎麼做才能營養豐富呢？韭菜炒豬血在日常生活中是非常常見的一款家常菜品，豬血含有較高的鐵，平時多吃豬血，可以起到補鐵補血的作用。尤其是處在生長髮育階段的兒童，孕婦，哺乳期婦女多吃一些豬血或者是鴨血，可以起到很好的防治缺鐵性貧血的作用。

一、韭菜炒豬血的製作方法

準備食材：豬血，韭菜，大蒜，生薑，幹辣椒，生抽，食鹽，花生油，雞精。製作方法：把韭菜摘洗乾淨，切成小段備用，把豬血洗乾淨，切成一片一片的，大蒜拍碎切成末，生薑切成絲。起鍋燒油，油熱，放入大蒜，生薑，幹辣椒爆出香味兒，倒入豬血翻炒均勻，放生抽，食鹽繼續翻炒，把韭菜放進去，翻炒均勻以後加點雞精就可以出鍋。一道美味可口的韭菜炒豬血便製作完成了。在製作這道菜的時候，韭菜不要放的太早，因爲韭菜很嫩，放早了容易炒爛，臨出鍋前放入翻炒幾下就可以了，如果豬血炒的時候比較幹，可以加入少量的水，但是要一點點加，千萬不可以加多了。

二、豬血的營養價值

豬血裏面含有大量的鐵，而且還含有特殊的蛋白質，被胃酸分解之後就會產生一種具有潤腸和通便的物質，能夠清除身體中的有害物質，經常吃豬血還可以爲身體補充豐富的營養元素，一般的人羣都可以吃，但是患有冠心病，高膽固醇症以及高血壓的人羣來說，儘量少吃。

三、韭菜的營養價值。

韭菜含有較多的水分，熱量比較低，經常吃韭菜可以補充鐵，鉀，維生素a等微量元素，而且還含有較多的粗纖維，能夠促進胃腸道蠕動，治療便祕，預防腸癌。雖然韭菜對人體的好處很多，但也不可以多吃。尤其是愛上火的人，偶爾吃韭菜就可以了，吃多了會加重上火的症狀。

豬血和韭菜怎樣做好吃

韭菜炒豬血是一道很有營養的菜，韭菜是補陽的一種好蔬菜，可以補腎健脾、補陽助陽，尤其適合春天食用。而豬血可以補氣補血、美容養顏、排毒等等功效，所以很多人都喜歡做這道韭菜炒豬血，它的做法有特別簡單。下面我來教大家韭菜炒豬血的做法。

做法一

食材：豬血400克，韭菜100克

1.準備好食材，韭菜洗乾淨

2.把豬血煮上3分鐘瀝乾水分

3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和紅辣椒

4.倒入豬血翻炒片刻

5.淋入料酒炒香

6.在加入生抽

7.加入白糖

8.加少許鹽翻炒片刻

9.然後加入韭菜翻炒至軟

10.加少許雞精翻炒均勻關火

做法二

1.豬血

2.豬血用刀將正面沿邊緣劃開，翻過來在4個角稍微切個口子。這樣豬血就比較容易倒出來了哈

3.豬血用水沖洗下切片

4.鍋裏放水，放入豬血和薑片煮出血沫。(一定要煮出白色沫子)

5.盛出備用。

6.韭菜洗淨切段

7.熱鍋倒油，放入蔥姜沫熗鍋

8.放入韭菜快速翻炒。

9.再倒入焯好的豬血，放入適量鹽和牛肉粉(雞精)翻炒幾下出鍋即可。

10.^_^簡單又有營養。

做法三

1.準備好豬血和韭菜。

2.韭菜洗淨，切成寸段。

3.豬血改刀切成小塊。

4.鍋中注水加入2克鹽和2勺料酒，下入豬血燒開，煮至2分鐘後撈出。

5.鍋中放油爆香乾辣椒。

6.轉小火，加入適量的蔥姜碎。

7.下入焯水的豬血。

8.加入適量的清水，燒開。

9.加入醬油糖料酒2克鹽，雞精。

10.燒至湯汁微幹，芶入薄芡，撒上韭菜，快速翻炒均勻即可。

豬血有什麼營養價值？怎樣烹飪纔好吃？

豬血中富含的主要營養成分是蛋白質和鐵，可以預防缺鐵性貧血，而且豬血中的蛋白質是優質蛋白，而且血紅蛋白可以補充造血鐵元素，比普通鐵離子更容易吸收，所以豬血不僅可以補血，而且還是很好的補血佳品。

豬血的做法多種多樣，常見的有韭菜炒豬血、豆腐燉豬血、豬血湯，我比較喜歡的是韭菜炒豬血，這樣做出來的豬血不僅一點異味沒有，而且特別的細嫩鮮香，下面我就給大家分享豬血的做法

——韭菜炒豬血的家常做法——

【所需食材】：豬血 韭菜 紅椒 蔥薑蒜 蠔油 食用鹽 食用油

【做法步驟】：

1、新鮮的豬血洗淨切開，然後鍋中加入水，加入少許食用鹽，水開以後給豬血焯下水。然後韭菜切段、蔥薑蒜切末、辣椒切片備用。

2、起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，加入辣椒炒軟，加入豬血韭菜翻炒均勻，加入食用鹽、蠔油調味翻炒均勻即可。

——炒豬血中的問題答疑——

豬血爲什麼要焯水？

答：豬血焯水可以去除表面的微生物，還可以去除一部分腥味，有些人擔心焯水會使豬血不夠細嫩，其實只要把握好時間和方法，一樣細嫩。水開後加入少許食用鹽加入豬血，再次水開以後撈出即可，這也不僅細嫩，而且不易碎。

熱拌豬血。

1、郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥薑蒜切末。

2、鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥薑蒜炒香。

3、加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鐘製成紅湯。

4、將豬血清洗乾淨，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鐘，撈出豬血到大碗中。

5、另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥薑蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。

總結起來，就是做豬血第一個好吃的條件，就是將豬血適當的先加一點底味。比如加入紅湯裏汆一下。再比如事先汆一遍水，水裏放些鹽。豬血過水的時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。