過年必備蔬菜

1、芹菜：芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。

2、生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。

3、黃豆芽：黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

4、蘆筍：其外形看起來是一節一節的，寓意着節節高升。

蘆筍可以做湯、可以烤、可以煎，當然簡單一炒也是非常的美味。

5、韭菜：韭菜的諧音爲“久財”，過年給家人準備些韭菜，不僅爲餐桌增添香味和色彩，也增添財運。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“過年必備蔬菜”主要包括：餃子、魚、醬豬蹄、白切雞、梅菜扣肉、紅燒魚、四喜丸子、紅燒肘子、年糕、紅燒鯉魚、糖醋排骨、肉丸子、餃子、魚、醬豬蹄、白切雞、梅菜扣肉、紅燒魚、四喜丸子、紅燒肘子、年糕、紅燒鯉魚、糖醋排骨、肉丸子，並且大部分用戶都認爲餃子更好。

餃子 :北方除夜年夜飯必吃的一道菜就是餃子，“餃子”也叫“餃子”，有新舊交替的含義，年夜飯吃餃子也有團圓、吉祥的意思。

而且餃子形似元寶，過年吃餃子寓意“招財進寶”。

魚。

魚一定要準備幾條。

年年有餘(魚)，準備這樣的菜品，不僅好吃，而且十分的有寓意、吉祥。

醬豬蹄:醬豬蹄是一道傳統的名菜，在各種特色菜中大多數有這樣的菜。

屬於常用的家常小炒，原料是豬腳，以生抽、鹽、麻椒等調料燉制而成。

第二道菜是白切雞，民間流傳吃雞起家，吃雞寓意着吉利，每家每戶吃年夜飯，雞是必不可少的一道主食，因此雞是過年適合做的一道菜。

梅菜扣肉(吉祥圓滿) 作爲一道傳統名菜 ，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎 ，且其 肉質香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有 “吉祥圓滿” 之意。

製作這道菜時 ，取一條五花肉和適量乾梅菜 ，緊接着將五花肉煮熟撈起 ，給五花肉紮上眼 ，抹上醬油上色 。

隨後下油鍋 煎炸 2 分鐘，撈起放在原湯中泡上 10 分鐘。

除此之外，還有紅燒魚，在南方大多數家庭中也是過年不可少的大菜，象徵着年年有餘，明年更上一層樓。

''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又紅燒獅子頭，寓意着人生的''福、祿、壽、喜''。

是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。

這道紅燒肘子的做法非常簡單，軟爛不油膩，熱着吃特別適合老人孩子吃，也可以晾涼，把肘子切成片，碗裏放點蒜泥，醬油、香油攪拌均勻，用肘子片沾着吃，涼着吃的肘子，肉又香又勁道，熱吃涼吃完全不一樣的風味，朋友們可以嘗試一下。

過年要準備年糕，是表示喜慶。

年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。

年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

紅燒鯉魚: 魚是年夜飯上不能少的一道菜，因爲民間有年年有餘(魚)這一說法，除夕夜吃紅燒鯽魚也有大吉大利的意思。

糖醋排骨。

排骨是一道傳統的吉祥菜，古代文人科舉考試的時候，都要吃排骨。

如果家裏有考生，在新年的時候記得要做排骨，把每一根排骨剁成一節一節的，有“節節高升”的寓意。

肉丸子:有地方年夜飯上會準備各種肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象徵着團團圓圓。

炒四季豆:四季豆也是很多家庭年夜飯首選蔬菜，形狀和竹子相似，還被賦予了“扶搖直上”的含義，而且吃四季度寓意四季平安。

滷水金錢肚 :滷菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像銅錢一樣，牛百葉色澤是金黃的，加上

“過年必備蔬菜”主要包括：餃子、魚、醬豬蹄、白切雞、梅菜扣肉、紅燒魚、四喜丸子、紅燒肘子、年糕、紅燒鯉魚、糖醋排骨、肉丸子、餃子、魚、醬豬蹄、白切雞、梅菜扣肉、紅燒魚、四喜丸子、紅燒肘子、年糕、紅燒鯉魚、糖醋排骨、肉丸子，並且大部分用戶都認爲餃子更好。

餃子 :北方除夜年夜飯必吃的一道菜就是餃子，“餃子”也叫“餃子”，有新舊交替的含義，年夜飯吃餃子也有團圓、吉祥的意思。

而且餃子形似元寶，過年吃餃子寓意“招財進寶”。

魚。

魚一定要準備幾條。

年年有餘(魚)，準備這樣的菜品，不僅好吃，而且十分的有寓意、吉祥。

醬豬蹄:醬豬蹄是一道傳統的名菜，在各種特色菜中大多數有這樣的菜。

屬於常用的家常小炒，原料是豬腳，以生抽、鹽、麻椒等調料燉制而成。

第二道菜是白切雞，民間流傳吃雞起家，吃雞寓意着吉利，每家每戶吃年夜飯，雞是必不可少的一道主食，因此雞是過年適合做的一道菜。

梅菜扣肉(吉祥圓滿) 作爲一道傳統名菜 ，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎 ，且其 肉質香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有 “吉祥圓滿” 之意。

製作這道菜時 ，取一條五花肉和適量乾梅菜 ，緊接着將五花肉煮熟撈起 ，給五花肉紮上眼 ，抹上醬油上色 。

隨後下油鍋 煎炸 2 分鐘，撈起放在原湯中泡上 10 分鐘。

除此之外，還有紅燒魚，在南方大多數家庭中也是過年不可少的大菜，象徵着年年有餘，明年更上一層樓。

''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又紅燒獅子頭，寓意着人生的''福、祿、壽、喜''。

是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。

這道紅燒肘子的做法非常簡單，軟爛不油膩，熱着吃特別適合老人孩子吃，也可以晾涼，把肘子切成片，碗裏放點蒜泥，醬油、香油攪拌均勻，用肘子片沾着吃，涼着吃的肘子，肉又香又勁道，熱吃涼吃完全不一樣的風味，朋友們可以嘗試一下。

過年要準備年糕，是表示喜慶。

年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。

年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

紅燒鯉魚: 魚是年夜飯上不能少的一道菜，因爲民間有年年有餘(魚)這一說法，除夕夜吃紅燒鯽魚也有大吉大利的意思。

糖醋排骨。

排骨是一道傳統的吉祥菜，古代文人科舉考試的時候，都要吃排骨。

如果家裏有考生，在新年的時候記得要做排骨，把每一根排骨剁成一節一節的，有“節節高升”的寓意。

肉丸子:有地方年夜飯上會準備各種肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象徵着團團圓圓。

炒四季豆:四季豆也是很多家庭年夜飯首選蔬菜，形狀和竹子相似，還被賦予了“扶搖直上”的含義，而且吃四季度寓意四季平安。

滷水金錢肚 :滷菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像銅錢一樣，牛百葉色澤是金黃的，加上

過年必備蔬菜

芹菜：芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。黃豆芽：黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

1、芹菜：芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。

2、生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。

3、黃豆芽：黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

4、蘆筍：其外形看起來是一節一節的，寓意着節節高升。蘆筍可以做湯、可以烤、可以煎，當然簡單一炒也是非常的美味。

5、韭菜：韭菜的諧音爲“久財”，過年給家人準備些韭菜，不僅爲餐桌增添香味和色彩，也增添財運。

過年儲存一些什麼蔬菜

過年儲存一些什麼蔬菜

　　過年儲存一些什麼蔬菜，蔬菜是我們生活飲食當中不可缺少的一部分，蔬菜大多都具有非常不錯的營養價值和食用功效，做法也有很多種。以下了解過年儲存一些什麼蔬菜。

　　過年儲存一些什麼蔬菜1

　　 一、【白菜】

　　白菜是冬季最常見的蔬菜之一，價格實惠營養豐富而且易儲存，在大魚大肉的冬天，富含膳食纖維的白菜能起到潤腸通便的作用，多吃大白菜還有清火的作用，總之都是優點，而且買回家的白菜不用放在冰箱冷藏保存，放在室內比較涼快的地方，

　　整齊的擺放在地上，一般能保存半個月的時間，就算表面的葉片有些萎蔫了也沒有關係，白菜幫軟塌塌的不影響口感營養價值也不會減少；

　　 二、【蘿蔔】

　　蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，營養豐富口感好，蘿蔔和胡蘿蔔的保存方法都是一樣的，帶土的蘿蔔連着蘿蔔纓子一起可以直接放在室內沒有暖氣，比較陰涼的地方保存，如果是超市買的不帶土不帶蘿蔔纓子的蘿蔔，可以裝在保鮮袋或者保鮮盒中，放在冰箱冷藏室冷藏保存，至少能保存20天左右的時間，密封性好的情況下能保存更長的時間，

　　 三、【西芹】

　　能長時間保存的綠色蔬菜不多，西芹就是其中的一種，西芹能長時間保存很大的一個原因就是葉片少，一般買回家的西芹只有頂端或者頂端的內部有少許葉片，葉片少，變質的概率就會低一些，西芹可以裝在保鮮袋中，放在冰箱冷藏保存；

　　 四、【土豆】

　　土豆屬於根莖類蔬菜，在冬天能保存很長時間，但是購買土豆的時候要挑選一下，選擇表面沒有暗傷或者裂口的土豆，這樣能保存更久的時間，儲存的時候如果有其中一個變質腐爛了，會加快其它土豆變質，如果土豆發芽或者腐爛了需要及時清理掉，發芽的土豆有毒素，不能吃，

　　買回家的新鮮土豆帶點土壤是最好的，不用清洗，帶土的土豆至少能保存一個月左右的時間，冬天用土豆燉肉或者炒個酸辣土豆絲都是不錯的選擇；

　　 五、【洋蔥】

　　春節前後做個涼拌菜或者烤點什麼都需要洋蔥，洋蔥和土豆一樣，不需要放進冰箱冷藏保存，但是洋蔥和土豆不建議放在一起，洋蔥和土豆放在一起，容易導致洋蔥發芽，買回家的洋蔥只要確保表面是沒有暗傷或者腐爛的跡象的，把洋蔥裝在網兜裏面，懸掛在陰涼通風處，能保存很長時間都不腐爛；

　　 六、【豆角】

　　冬天能見到的豆角一般是四季豆或者是扁豆，這類蔬菜保存得當的話保質期也是蠻久的，一般建議冷藏保存，冷藏保存四季豆還是老規矩，要擦乾表面的水分，儘量隔絕空氣，

　　在低溫隔絕空氣的'條件下，能很好的抑制四季豆細菌以及微生物的滋生，從而延長保質期，很多人會選擇把四季豆焯水，瀝乾水分放在冰箱冷凍保存，這個方法我曾經嘗試過，並不推薦，冷凍過的四季豆口感不好，會很綿軟，有種軟趴趴的感覺；關於四季豆還有一點要注意的就是在烹飪四季豆的時候一定要完全煮熟，沒有煮熟的四季豆吃了可能會引起食物中毒；

　　 七、【山藥】

　　山藥的保存方法和土豆是類似的，常見的山藥分爲2種：老山藥和嫩山藥，老山藥是細細長長的，最常見的老山藥是鐵棍山藥，口感綿軟，含水量較少，嫩山藥長得比較粗，口感是脆嫩的，含水量較高，所以相同的環境下，老山藥的保存時間會更久一點，

　　山藥表面都是帶有泥巴的，買回家的山藥不用清洗，直接放在家裏比較陰涼的地方保存，老山藥能保存20天左右，嫩山藥能保存10天左右，前提是山藥表面是完整的，沒有什麼損傷；

　　 八、【南瓜】

　　南瓜放很久都不會爛，這個說的是整個的老南瓜，沒有切開的，外表沒有斑點和暗傷，這樣完整的南瓜哪怕是放到來年春天都不會壞，但是切開的南瓜就要注意保存方法了，不能直接室溫保存，因爲切開的南瓜整個切片都暴露在空氣中，表面吸收水汽與空氣接觸很容易發黴腐爛，

　　切開之後的南瓜建議在表面包上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏保存；

　　 九、【馬蹄】

　　馬蹄又叫荸薺，既是一種水果也是一種蔬菜，清脆爽口，微甜多汁，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，因爲馬蹄是長在土裏的，所以有着“地下雪梨”的美稱，想要時間儲存馬蹄，可以選擇購買帶土的馬蹄，不是表面已經清洗乾淨的馬蹄，

　　帶土壤的馬蹄儲存時間更長，可以放在室內陰涼通風處儲存或者密封裝好放在冰箱冷藏保存；春節很多地方的餐桌上都會有一道涼拌馬蹄，因爲冬季吃馬蹄有解膩降火的功效，而且馬蹄還能做羹或者是清炒，味道都非常好；

　　 十、【菜椒】

　　我這裏說的菜椒是一個泛指，包括青椒、紅椒、甜椒、小米辣、青線椒等等，辣椒類的保存時間不算長，但是處理得當，放在冰箱冷藏保存半個月到二十天是沒有問題的，首先要注意的第一點是不能有水分，辣椒類儲存的時候如果表面有水分，尤其是根蒂的位置有水分很容易導致腐爛變質，買回家之後不要清洗，可以用廚房紙擦乾表面的水分，分裝在保鮮袋中，儘量把保鮮袋中的空氣擠出來，擠出來之後紮緊袋口，放在冰箱冷藏保存；

　　 【蔬菜保存方法總結】

　　部分蔬菜雖然能長時間保存，但是建議不要儲存過多，避免造成不必要的浪費；

　　過年儲存一些什麼蔬菜2

　　 1、蔬菜怎麼保存

　　 一、注意保持蔬菜的水分。

　　其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

　　具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

　　 二、注意冰箱溫度的設置。

　　保存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度爲好。

　　同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

　　 三、蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。

　　日本專業營養師和料理師鬆村真由子認爲，將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。

　　這是因爲蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。

　　最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。

　　但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

　　 四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。

　　大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認爲，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。

　　 2、提高智力蔬菜

　　1、茼蒿：降壓補腦。

　　2、胡蘿蔔：常吃胡蘿蔔有助於加強大腦的新陳代謝。

　　3、洋蔥：洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。

　　4、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。

　　5、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。

　　6、黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過度疲勞的應常食。

　　7、洋白菜：大米煮粥，快熟時加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。

　　8、大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經常食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，使人頭腦靈活。

　　9、大蒜：大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因爲大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變爲大腦能量。

　　10、生薑：生薑中含有薑辣素和揮發油，能夠使人體內血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣，有助於激發人的想象力和創造力。

　　過年儲存一些什麼蔬菜3

　　 一、蔬菜類應該包好放置於冰箱內

　　1、所有葉菜類不烹煮前都不要洗，要使用時才洗；

　　2、油菜、菠菜等蔬菜應該綁成整束，灑一點水，裝在塑料袋或用保鮮膜包好，放置冰箱內冷藏。如果是冬天，可用報紙包好，放置陰涼處；

　　3、包菜和白菜處理方法大致相同，生菜、萵苣、芹菜等也應該用塑料袋裝好，放置在冰箱內保存；

　　4、香草類蔬菜，味道容易散失，需要單獨包裝好，不要與其他菜類包在一起。

　　 二、根類蔬菜要將葉子摘下來保存

　　1、胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁等根類蔬菜，應摘下葉子，裝入塑料袋保存。但是建議儘快做成生汁，不宜久藏；

　　2、胡蘿蔔、洋蔥夏天不必包裝，放置在陰涼處即可，冬天用報紙包好，放置在陰涼角落保存。

　　 三、保存材料的溫度

　　1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10攝氏度爲宜，如果太過低溫，味道和質量都會受損，這點必須注意；

　　2、即將使用的蔬果應該放在冰箱最底層，溫度不能太低，取出後應該儘快使用；

　　3、香蕉放在冰箱容易變黑，不宜放冰箱保存。但是可剝皮放在冷凍庫，吃來別有一番風味；

　　4、保存蔬果的同時，必須注意溫度，由於冷藏會帶走水分，所以保存時要灑點水再包起來，只要把塑料袋或保鮮膜留個小洞或稍微打開即可。

　　四、買整箱水果時應該注意每一個果實的狀況

　　一次如果買一整箱的水果，應該注意裏面的水果有無損傷，如果有的話，必須立刻撿除，否則會波及全箱。

過年蔬菜清單

過年蔬菜清單可以是：芹菜、生菜、黃豆芽、蘆筍、韭菜。

1、芹菜

芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。

2、生菜

在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。

3、黃豆芽

黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

4、蘆筍

其外形看起來是一節一節的，寓意着節節高升。蘆筍可以做湯、可以烤、可以煎，當然簡單一炒也是非常的美味。

5、韭菜

韭菜的諧音爲“久財”，過年給家人準備些韭菜，不僅爲餐桌增添香味和色彩，也增添財運。

選購韭菜的技巧：

1、看葉子的飽滿度

在挑選韭菜的時候，最直觀的就是看韭菜葉子，這裏要選擇寬厚比較適中的韭菜，這樣才能是正常生長出來的韭菜。如果韭菜葉比較厚實，而且摸起來也比較軟的，那就說明這個韭菜是新鮮的。

2、看顏色

買韭菜的時候也可以看韭菜葉子的顏色，韭菜葉子的顏色不能是淺綠色或者是太過於墨綠色，要選擇介於兩者之間的顏色會好一點。

3、聞味道

在選擇韭菜的時候，還有一個辦法就是可以聞一下韭菜的味道，如果是新鮮的韭菜，就會帶着一股濃郁的韭菜香味，沒有其它異味或者是腐壞的味道。

過年吃什麼青菜

過年吃的青菜有番茄、菜花、土豆、蘿蔔、菠菜。

1、番茄

番茄屬於我們最常吃的蔬菜，生吃或者炒、煮、烤、燜都特別好吃有營養。番茄含有豐富的維生素和番茄紅素，潤膚潤腸又排毒。過年前買點回家，隨吃隨取，簡單做個番茄炒雞蛋，看似普通，味道不一般，拌着米飯吃，美味又下飯。

2、菜花

菜花最簡單方法就是直接乾煸，鍋熱不放油，把菜花入鍋翻炒片刻至表面微焦，再加適量的油滋潤一下繼續翻炒幾下。然後加少許鹽、生抽調味，吃起來就會特別的清甜爽口了。不妨試試看，過年了，買點菜花吃吧，寓意有財發，一切的努力都會得到收穫。

3、土豆

土豆是最耐儲存的蔬菜，一次買10斤放家裏一個月也不會壞，建議放家裏陰涼乾燥的地方存放。隨吃隨拿，簡單炒個酸辣土豆絲，也是開胃下飯菜。土豆含有豐富的粗纖維素，也含豐富的礦物至，尤其是天冷的季節吃土豆抗疲勞精神好。

4、蘿蔔

蘿蔔營養豐富，含大量的水分，膳食纖維素比較高。大冷天，建議蘿蔔和牛腩燉上一鍋，吃着暖胃又暖身。蘿蔔的的寓意是好彩頭，有的地方言蘿蔔叫菜頭，諧音彩頭。

5、菠菜

菠菜長勢喜人，油亮油亮的，綠得發光。南方的冬天正是吃菠菜的季節，買回家煮菠菜蛋花湯、菠菜瘦肉粥、蒸菠菜花捲、饅頭、涼拌蒜香菠菜都是很好吃的家常美食。菠菜的寓意真不錯，希望大家都能夠身體健康，福氣多多，渾身上下充滿活力。

春節過年買什麼菜

在春節過年期間其實買一些營養健康的蔬菜給自己的家人吃，相信比每天大魚大肉要健康的多了。在春節的時候我們可以購買一些小白菜放在家裏，相信大家都知道小白菜是非常養胃的，所以在春節期間吃些小白菜是非常不錯的選擇。

1.春節過年買哪些蔬菜好

小白菜

小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。炒出來綠油油，吃起來脆甜爽口。

西蘭花

冬天是吃西蘭花的好季節，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天裏的應季蔬菜。菜葉青綠,菜根微甜。菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便祕的功效。適量多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。

芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露臉。每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

大白菜

中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

2.春節應該如何選購蔬菜

多買可以儲存得久的蔬菜：這類蔬菜好搭配，放得久，多買點以備及時所需。比如土豆、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔等。

多買可以儲存於冰箱而不容易壞的蔬菜：這類蔬菜可以跟肉類好搭配的，春節宴客菜葷素結合，以備各種配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圓白菜、黃瓜、茄子、西紅柿等。

冬三寶：土豆、蘿蔔、白菜，這三寶少不了，前面已經說了買土豆，還要適當買點蘿蔔和白菜，春節的大魚大肉正好需要蘿蔔白菜來解油膩。

適當買花菜之類：有機花菜、西蘭花，這類菜營養豐富，好搭配，也能保存兩三天，可以適當買一點。

葉子類：葉子類的菜不好保存，要少買點，最好當天吃當天買，比如油麥菜、蒿子稈等。

3.春節期間飲食注意事項

少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經過高溫燒烤、油炸都會改變原有的營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，吃多了反而不利於營養的吸收。

不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態：春節期間桌上的美食相當豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負擔，損害胃腸道健康,導致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。

飲食注意細嚼慢嚥： 如果春節期間狼吞虎嚥的吃飯方式，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動速度減緩。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。細嚼慢嚥，有助於讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。

注意飲食衛生：春節期間屯年貨時，一定要注意食品的衛生安全，無論是從超市還是市場購買農副產品儘量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規專營店購買，超市的食品注意生產日期及保質期。精心挑選降低食品的安全隱患。

合理膳食搭配：春節期間飲食不要只顧着餐餐吃大魚大肉，我們要選擇食用多樣化的食物，肉類、蛋類、蔬菜、水果、五穀等，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。

該文章《春節過年買哪些蔬菜好 春節應該如何選購蔬菜》來源於三八女性網，網址：https://www.38xf.com/2018/0213/1020615.html

過年吃的蔬菜有哪些

過年吃的蔬萊有春菜，西洋菜，菠菜，白菜，西蘭花等蔬菜。

春節吃哪些蔬菜好呢？

在對應的季節吃對應的蔬菜，最好是吃應季蔬菜，不要吃什麼反季蔬菜。而春季很多蔬菜都上市了選擇很多。

1. 菠菜

菠菜在這一季節是最嫩的時候，起來口感非常的好。其中菠菜含有豐富的維生素和粗纖維，還含有大量的胡蘿蔔素，葉綠素和鐵在磷等微量元素能夠起到補鐵，補鈣，預防貧血等作用，除了補充人體營養並且觸動腸胃蠕動預防便祕。菠菜可以有很多種製作方法，炒煮等都可以，但是菠菜食用時一定要確保煮熟。

2.春筍

春筍在這一季節的味道和口感也相當不錯，鮮嫩營養又豐富。其中，春筍含有豐富的植物蛋白和鈣，鐵等微量元素，並且它的膳食纖維也很高，幫助消化防止便祕。有些人會把春筍當做藥材和其他食物搭配在一起做成藥膳，春筍還有清熱化痰等作有一定的藥用價值。能和很多實拍搭配在一起，口感脆嫩爽口又鮮美味道不會差。

3.韭菜

韭菜在春季也是非常適合吃的。在中醫中韭菜有補腎溫氣解毒的功效，韭菜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動促進新陳代謝等。其中它還含有豐富的那維生素等元素可以改進體內鈣鈉平衡，促進食慾，降低血脂。韭菜的味道很好，能和很多食物進行搭配，便祕皮膚粗糙，腎不好的人可以多食。

4.萵筍

萵筍清脆爽口，在春季適合食用，它具有保護皮膚清熱，開胃消食等功效。萵筍中含有大量的膳食纖維和多種礦物質，維生素可以促進人體的營養吸收，增強人體免疫力。其中有大量的鐵元素，可以補鐵預防貧血，降低血糖，血壓等作用。

5.洋蔥

洋蔥洋蔥具有解膩的作用，並且它的味道是有一點甜味的，可以做很多食物的調味料。能夠解決消化不良，食慾不振等問題。他還可以抑制血栓分解脂肪治療心絞痛，心肌梗塞等疾病。

6.芹菜

芹菜清脆多汁，並且有特有的香氣，青菜就清熱解毒，降血壓的作用，像皮膚不好的，血壓高的可以多吃一點。芹菜還可以和很多食物搭配，並且食用方法也多種多樣 ，芹菜的種類也比較多，有那種西芹藥芹等，不同種類的芹菜口感不一樣。像西芹的柄幹長並且多汁，肉質很脆嫩，香味比較淡口感不錯。而藥芹則沒有那麼脆嫩，但香味很濃重，不同的芹菜搭配食物和製作方法都會有不同，完全看個人選擇。

過年適合吃什麼蔬菜？

過年適合種什麼菜

It過年種的菜最好選一些耐寒的蔬菜。因爲過年一般比較冷，尤其是北方地區，可以種植豆類、白菜、蘿蔔、菠菜、韭菜、油籽等。

豆角

豆角一般在3月份種植，其生長週期約爲60至90天。一般種植兩個月後就可以食用了。它們的味道比較清淡，有健脾開胃、補氣血的功效。

白菜

白菜一般在2月種植，生長週期約55天。種植後一個月左右可以食用。其味道清爽可口，可預防和緩解便祕。

菠菜

菠菜是一種四季都可以種植的蔬菜。其生長週期約爲35天。一般種植一個月後就可以吃了。其味比較清淡，有潤腸通便、養血止血、潤肺止咳的功效。

油麥菜

優麥菜3月左右種植，生長週期40天左右。一般種植一個半月左右就可以吃了。其味頗香，還具有清肝利膽、降脂減肥的功效

過年種菜方法與要點

1.過年種菜，首先要注意保暖。因爲過年的時候氣溫還是比較低的，適當的保暖可以防止植物被凍壞。2.過年種菜需要適當的通風，一般在中午氣溫高的時候比較適合通風，這樣蔬菜就不會凍壞。3.過年種植的蔬菜需要光照，因爲此時蔬菜正處於生長期，光照不足很容易導致其無法開花，從而影響蔬菜的成熟。

過年餐桌上必有的蔬菜

生菜，諧音“生財”

過年吃膩了大魚大肉，生菜就是年夜飯中的一股小清新，清涼解膩，可以直接蘸醬吃，也可以卷肉吃，當然了蠔油生菜也是不錯的選擇，當然最主要的是寓意好，生菜諧音“生財”，寓意一年都發財。

韭菜，諧音“久財”

韭菜被譽爲“春天第一鮮”，過年前後的也是最有營養的，頭茬韭菜不但味道好而且營養足，韭菜諧音“久財”，寓意長長久久，永遠發財。

油菜，諧音“有財”

油菜有些地方也叫“上海青”，很多人都做過“花開富貴”這道菜，寓意新年新氣象，花開富貴，吉祥如意，這道菜的主要食材就是小油菜，而且寓意特別好，油菜諧音“有財”，寓意新的一年裏，有才亦有財。

芹菜，諧音“勤財”

芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，芹菜諧音“勤財”，意思是人一年中都要踏踏實實、務實就會發家致富，勤勞致富。

白菜 ，又叫“百財”

白菜有聚財、招財、發財、百財聚來的意思；白菜的顏色和外形，還寓意清清白白。

豆芽 ，又叫“如意菜”

豆芽像如意，豆芽物美價廉，營養豐富，吃了豆芽，事事如意。

春節時令蔬菜有哪些?

二月的時令蔬菜有萵苣、羽衣甘藍、蒲公英、歐洲防風草、韭菜、甘藍、紅白菜、婆羅門參、芹菜、豆芽、蘿蔔、白菜、甘藍、香菜根等。

1、白蘿蔔

蘿蔔生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。

2、胡蘿蔔

胡蘿蔔味甘，性平，無毒。歸脾、肺經。能養血明目，健脾消食，補氣生血，行氣化滯。現代研究認爲胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素，這是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的侵害。胡蘿蔔素是脂溶性物質，最好用植物油烹調。

3、芹菜

芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。歷代醫學文獻都認爲芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。

4、菠菜

菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。可養血滋陰，對因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是二月的一種絕佳的養生蔬菜。

5、油菜

油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。

6、捲心菜

捲心菜中含有一定量的維生素U，具有保護黏膜細胞的作用，它的新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用。養生專家還表示，經常吃捲心菜對皮膚有美容的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現。

7、白菜

《本草綱目》中記載：“白菜，亦名菘，甘，溫，無毒。通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《綱目拾遺》中說大白菜“食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲，唯性滑泄。”

8、西蘭花

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。爲此，西蘭花被譽爲“防癌新秀”。

9、西葫蘆

中醫認爲西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

10、生菜

因爲生菜是綠葉蔬菜，肝臟對應的色就是綠色，因此，多吃綠葉的蔬菜可以更好的護肝。生菜富含纖維素，這些纖維素可以幫助腸道排毒，同時可以刺激腸壁引起便意，緩解便祕。

11、萵苣

萵苣莖葉中所含的萵苣素，爲一種苦味物質，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。萵苣因含有甘露醇，故對人體有利尿、消除水腫、促進血液循環的作用。由於萵苣能消除多餘脂肪，故又稱“減肥萵苣”。對於愛美、希望能保持身材的女性來說，是個不錯的食物選擇。

12、豆芽

中醫認爲綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒、利尿除溼。豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。