五香中最常見的是哪些

大料

別名八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。八角在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

茴香

傘形科茴香屬草本植物，莖光滑直立，灰綠色或蒼白色，多分枝；花柄纖細，不等長；花瓣黃色，呈倒卵形或近倒卵圓形，花絲略長於花瓣，花葯卵圓形，淡黃色。《本草綱目》中記載：“煮臭肉，下少許，即無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。”茴香能除去肉中腥臊氣味，令肉增添香味，故而得名。

桂皮

桂皮釋義樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多爲地區用藥。