白茶和普洱的區別

1、白茶屬於白茶類，普洱茶屬於普洱茶類；

2、白茶選用大白茶、水仙茶樹、羣體種茶樹芽葉爲原料製成，而普洱茶是雲南大葉曬青茶製成；

3、白茶爲自然萎凋，不炒不揉，普洱茶爲攤涼、殺青、揉捻、曬乾、蒸壓、乾燥；

4、白茶湯色爲金黃，普洱生茶爲黃綠，普洱熟茶爲紅褐色。

白茶和普洱茶是兩種完全不同的茶類。

白茶是輕度發酵的茶，是中國特有的茶類之一，產於福建省南部和浙江省北部。白茶味道清淡、香氣淡雅，有些品種有果香或花香，茶湯呈淡黃色，清爽甘醇，富有喉感。白茶中的茶多酚含量高，有助於抗氧化、抗衰老和抗癌。

普洱茶則是屬於青茶茶類，是雲南省產的一種茶。普洱茶有3種類型：生茶、熟茶、還有兩者混合的生熟茶。普洱茶的味道獨特，有熟味和陳香氣，茶湯顏色深紅，口感濃郁、爽口、生津，有利於消化、去油膩和降脂。

因此，白茶和普洱茶的區別在於茶葉的生產工藝、茶葉產地、茶葉口感以及對健康的功效方面的差別。

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2020-03-05 12:54

1、白茶屬於白茶類，普洱茶屬於普洱茶類；2、白茶選用大白茶、水仙茶樹、羣體種茶樹芽葉爲原料製成，而普洱茶是雲南大葉曬青茶製成；3、白茶爲自然萎凋，不炒不揉，普洱茶爲攤涼、殺青、揉捻、曬乾、蒸壓、乾燥；4、白茶湯色爲金黃，普洱生茶爲黃綠，普洱熟茶爲紅褐色。

白茶和普洱茶的區別：

1.首先兩者茶類不同

白茶是單獨的一大類，選用政和大白茶樹、福安大白茶樹等品種製作而成，而普洱茶一般被認爲屬於普洱類，選用雲南大葉種加工而成。

2.兩者加工原料不同

政和大白茶，三倍體茶樹優良品種，在加工時，一般選用較爲細嫩的原料加工，一般爲獨芽頭（白毫銀針）、一芽一二葉（白牡丹）、一芽兩三葉（貢眉）和無芽的壽眉，在原料的選擇上相對要嫩很多。而普洱茶，則大不相同，因爲普洱茶在加工工序中採用後發酵工藝，需要原料具有一定的成熟度，否則很難發酵成功。所以普洱茶的原料一般都會在一芽七八葉到八九葉，更有甚者會將梗採到小拇指那麼粗。

3.製作工藝不同

白茶的製作要求----自然萎凋，不炒不揉

製作白茶的原料鮮葉質量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統工藝製造白牡丹，要求採摘標準是春茶第一輪嫩梢採下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，並要求“三白”，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛（或稱白毫）。天下一人白茶的原料茶都是在穀雨前採摘。白茶的製造不經炒揉，雖只有萎凋及焙乾兩道基本工序，但工藝不易掌握。

其萎凋以室內自然萎凋的品質爲最好。採下的鮮葉要均勻薄攤在水篩上，不能重疊。當萎凋失水至七成干時，“兩篩”合二爲一，至八、九成干時再將“兩篩”合二爲一。當鮮葉差不多走水９5％時，當鮮葉差不多走水９５％時，放置焙籠烘乾爲止，此時我們稱其爲白茶“毛茶”。“毛茶”要經過精製工藝才能爲成品，通常採用人工揀剔硬梗、黃片、蠟葉、紅張、暗張之後，再經低溫烘焙乾燥，趁熱拼和裝箱。

注意細節：原料採摘標準要求、萎凋程度及判斷、失水程度和狀態、曬乾或者烘乾情況

普洱茶生茶的製作工藝

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解爲小分子可容性糖。注意細節：萎凋程度和判斷

2、殺青：多用鍋炒殺青，鍋溫200℃左右，鍋徑80釐米，投葉量2—3.5公斤，要翻勻炒透，防止翻葉不勻，產生莖葉夾生和煙焦現象。目前已逐步推廣雙鍋殺青機和勐海1000型滾筒殺青機，這對提高工效和殺青質量都有明顯效果。雲南大葉種芽葉肥大，含水率高，在殺青時要注意悶抖結合，殺透殺勻。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。炒到葉了爲黃綠色，葉表面水分散失即可起鍋。趁熱揉成泥鰍條或起折皺狀，堆積過夜，消除粗青氣，第二天及時曬乾。加工過程中發現粗老枝梗，要隨時剔除。注意細節：殺青的溫度、投葉量、時間、失水情況。

3、揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條爲宜。主要使用中、小型揉捻機，也有用手揉的。

如果揉捻程度不足，不僅條索粗鬆，且茶味欠濃。傳統的滇茶初制技術，是以揉捻爲提高茶葉品質的主要環節，一般分初揉、堆積、復揉三步進行。較老的原料應趁熱揉捻，揉後不抖散，適當堆積，對形成醇厚的滋味和橙黃的湯色，特別是消除粗老茶的粗青氣作用很大。一般第一天揉捻葉堆到第二天曬；曬至四、五成幹，葉質還較柔時再復揉一次，使條索緊結，色澤油亮。

4、曬乾：把茶葉薄攤在篾笆或水泥曬場上，用陽光曬乾，中間翻葉2—3次，以使水分均勻。雨季曬乾有困難，爲防止本酸餿黴變，只能用柴火烤乾，要建造簡易的土烘房，防止產生煙味。曬青毛茶含水率標準爲10%，要求曬至足幹。注意細節：揉捻、堆積、曬青至五六成干時復揉、曬乾。

5、蒸壓：把曬乾的茶葉用蒸汽蒸溼，放在不同模具裏壓成形。

6、乾燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

四、兩者的保健價值不同

白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶葉本身的營養物質，是所有茶類中營養物質損耗最少的一類；並且白茶因爲後期的自然陳放而具有極高的藥用價值，包括預防糖尿病、預防夜盲症、治療小兒麻疹、發燒等等。

而普洱茶在殺青揉捻時就已經損耗了一部分茶葉內原有的營養物質（包括茶多酚、維生素、黃酮類等等），而後藉助渥堆產生的細胞胞外酶的作用繼續氧化發酵。

在這個繼續氧化期間（我們簡稱後發酵）普洱茶只是將茶葉內含物中口感比較苦、澀、麻等物質轉化爲柔和、甜醇、甘滑的物質。所以普洱茶只會越陳越香、越陳口感越好，而不會像白茶那樣越陳越具有藥用價值。

當然兩者之間也是有一個共同特點就是都可以長期存放，白茶更是有“一年茶，三年陳，五年藥，七年寶”的說法。

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白茶和普洱茶的區別 白茶和普洱茶有哪些區別

1、製作的原料不同：

製作普洱生茶的原料是雲南曬青毛茶的鮮嫩茶葉；製作白茶的原料則是我國閩南地區特有茶樹的鮮嫩茶芽。

2、產地不同：

說到白茶，很容易讓人想起福建，福建生產的白茶是最爲知名的，政和縣出產的白茶最爲有名，也是產量最好的地區。

說到普洱茶很容易讓人想起雲南，雲南省是普洱茶生產的主要區域，除此之外，越南北部、印度和泰國等地也大量出產普洱茶。

3、加工方式：

普洱生茶是以自然方式陳放爲主，不經過人工發酵，陳放以後會經過加工和修飾，經過很多以後得到的茶葉。

白茶的製作，首先是把採收的新鮮茶葉放在通風的環境中曬乾，晾曬到七八成幹以後，用文火慢慢烘乾製作而成。

普洱茶屬於白茶嗎？

普洱茶不屬於白茶，而是黑茶。

1、白茶屬於微發酵茶，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。

2、普洱茶則是後發酵茶，生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。而熟茶則是生茶經過人工快速後熟發酵、灑水渥堆工序後製成的茶品。熟茶也叫現代茶，是1973年後的產物。所以熟茶只是通過人工的方式加快了生茶的發酵，使之變爲熟茶。

擴展資料：

普洱茶的功效：

1、降脂、減肥、養顏、降壓、抗動脈硬化

普洱茶葉中含有的多種化學物質，具有抗凝、減輕白細胞下降、防止血小板黏附聚集等活血化瘀的作用，對乙肝治療起到必然的輔助作用。適量飲茶具有清熱降火、消食利尿、排毒解毒的作用。長期服用可以防止動脈硬化、清熱、解讀的功效。

2、防癌、抗癌

普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制並阻斷亞硝化反應，減少體內亞硝胺含量，從而抑制致癌物質的生成。減少對原致癌基因的引發或促成，降低了癌症誘發性。

3、健齒護齒

普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附着能力試驗，發現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時效果最佳。

參考資料來源：百度百科-普洱茶

生普和白茶哪個刮油

白茶。

白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態。白茶盛產於中國福建地區，因爲白茶沖泡的茶水顏色猶如霜雪，所以命名爲白茶。白茶在我國的歷史非常悠久。

普洱生茶和白茶，無論是在品質上還是在分類上都有明顯的區別。普洱生茶屬於六大茶類的綠茶類，屬於比較特別的綠茶，因爲是用雲南大葉種通過曬青乾燥方式的曬青綠茶，與我們常見的名優綠茶具有很大的區別。而白茶是一個大類，就是白茶類，根據產地來分的話有福建白茶和雲南白茶，其中福建是最主要的白茶產地，雲南白茶是最近這幾年纔出現在市場的白茶類茶品。所以一說到白茶，主要是指福建的白茶，而非雲南白茶。普洱生茶的初加工工藝爲萎凋、殺青、揉捻、乾燥（曬乾）；而白茶的初加工工藝爲萎凋和乾燥，不進行殺青和揉捻，但目前有新工藝的白茶也加入輕揉捻的步驟，但也是相當輕程度的揉捻。

白茶是生茶還是熟茶啊？

白茶有生茶也有熟茶。

普洱茶生茶和熟茶的區別如下：

1、外觀顏色不同。

生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或慄紅，慄黑色。

普洱茶生熟的主要區別就是熟餅經過臥堆，並適度發酵，可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。

青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶纔好喝。湯色呈金，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

2、味道不同。

新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理爲生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。、

熟茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

3、葉底不同。

陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。

價值功效

白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

1、治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視爲治療養護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。

2、促進血糖平衡

白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。

3、明目

白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化爲維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

以上內容參考 百度百科——白茶

普洱白茶和福鼎白茶的區別

茶樹、香氣、幹茶不一樣。

根據查詢普洱茶網可知，普洱白茶和福鼎白茶的區別有：

1.茶樹，普洱白茶爲雲南大葉種喬木茶樹，福鼎白茶爲灌木型中小葉種茶樹；

2.香氣，普洱白茶以蘭花香、蜜香爲主，福鼎白茶以花香爲主；

3.幹茶，普洱白茶白中帶墨黑，福鼎白茶以綠色爲主。

普洱白茶屬於白茶，普洱白茶指的是月光白茶，是採用雲南大葉種茶樹的鮮葉爲原料，然後參照白茶的萎凋、乾燥、揀剔等工藝製作而成，

白茶餅茶與普洱生茶的區別？

有相似之處，白茶微發酵，生茶不發酵，看個人喜好，白茶敗火效果好

白茶是生茶還是熟茶?

問題一：安吉白茶是生茶還是熟茶 熟茶，

是炒熟了的茶。

安吉白茶在六大茶類中是屬綠茶類的，沒有生熟的概念區叮

生茶還是熟茶，是特指普洱茶。

問題二：白茶餅是生茶還是熟茶 白茶就是白茶和普洱生茶熟茶沒任何關係。

問題三：白茶餅茶與普洱生茶的區別？ 有相似之處，白茶微發酵，生茶不發酵，看個人喜好，白茶敗火效果好

問題四：普洱茶屬於白茶嗎 普洱茶和白茶的區別有哪些 二者不是同一類。

白茶屬於微發酵茶，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。

普洱茶則是單獨的類別，生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。而熟茶則是生茶經過人工快速後熟發酵、灑水渥堆工序後製成的茶品。熟茶也叫現代茶，是1973年後的產物。所以熟茶只是通過人工的方式加快了生茶的發酵，使之變爲熟茶。

從製作工藝上就可以看出完全是兩種類別的茶。

問題五：福鼎白茶屬於涼茶還是熱茶 當然屬於白茶了。。。製作工藝不同。。。綠茶是不 發酵茶，紅茶是全發酵，白茶是輕微發酵的。。。顏色也有區別，綠茶是幹茶綠，湯色綠，葉底綠；紅茶是紅湯紅葉；白茶是自然萎凋其中白毫銀針是銀綠色湯色淺黃近似無色。

基本就是這樣了。

功效上，綠茶是美白殺菌防癌消除自由基等；紅茶是養胃軟化血管；白茶是清涼敗火防輻射

希望可以幫到你

問題六：買白茶，是新茶好還是老茶好 一、口感方面

（一）新茶

由於白茶工藝主要經由委凋而成，因此所製成的新茶絕大多數帶有青草花香（如果委凋時長不足，如採用委凋曹工藝，新茶會帶有青味）。口感以鮮爽、清甜、花香或者雪松香爲主。

（二）陳年茶

隨着時間的推移，新茶中的青味會逐漸消散，湯水會變得愈加醇和厚重，會慢慢呈現出豆漿香、荷葉香、木質陳香、棗香、藥香等等。

如果說新茶是春天的清新滋味，那陳年茶就是秋天的落葉與果實氣息。

二、健康價值方面

白茶保健功效的核心主要是黃酮素，之前有相當正規的機構研究表明，茶葉中的黃酮素會隨着年份逐年增長。

三、價格方面

一款茶葉，在保存得好的情況下，陳年的會貴於新茶。那貴的理由主要有：1.利息錢；2.陳茶健康價值比較高；3.陳茶比較稀有。那具體是貴上多少，這個很多時候並沒有十分明確，有些茶葉今年比去年貴10%的也有，有些五年陳的是同等新茶價格數十倍的也有，那我個人認爲在存放得當的情況下，10%-30%屬於理性期間。

四、個人建議

陳放5年以上的建議少買，要麼太貴，要麼太假。可以購買部分三年內的，一邊喝一邊存，另外新茶的價格永遠是最透明的，有耐心而且可以接受新茶口感的茶客，也可以自己購買新茶邊喝邊存放。

問題七：存放普洱茶和白茶是一個環境嗎 沒錯，都是乾燥，陰涼，通風處

而如果你存白茶，你得注意下哦，因爲有些商家會拿福銀6號去壓，做出來比福鼎好看，更便宜，但是如果你要自己珍藏，建議你找下福鼎大白品種的，那種存放價值高些

問題八：福鼎白茶屬於涼性茶還是溫性茶 白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。

問題九：白茶都是有哪些 您好！

白茶的種類因採摘標準不同而分爲芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和葉茶(白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉);又因其茶樹品種不同而分小白、大白、水仙白三類，採自福鼎本地菜茶茶樹者稱小白，採自大白茶茶樹者稱大白，採自水仙茶樹者稱水仙白，先有小白，後有大白，再有水仙白。在大白茶茶樹只採一芽者，其製成品稱白毫銀針;在大白茶或水仙茶樹採一芽二、三葉者，其製成品稱白牡丹;在福鼎本地菜茶茶樹採一芽二、三葉者，製成品稱貢眉、壽眉。以製茶種類說，先有白毫銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;其中 這裏面有四中非常有名氣的白茶下面我給大家一一介紹下。

第一種有名氣的白茶：白毫銀針

白毫銀針又簡稱爲銀針或者是白毫，白毫銀針由於密被、色白如銀、外形似針而得名，一直都是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

第二種有名氣的白茶：新工藝白茶

新工藝白茶又簡稱爲新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成，新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香。

第三種有名氣的白茶：白牡丹

白牡丹何以冠此高雅之芳名?由於白牡丹的綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，所以才得此美名，白牡丹還是白茶中的上乘佳品呢!

第四種有名氣的白茶：壽眉

壽眉是用採自菜茶(福建茶區對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶。

問題十：白茶是什麼茶，產於什麼地方？ 白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

綠茶、紅茶、普洱茶有什麼區別？

普洱茶：原屬於黑茶類，現出來，自成一類，普洱越陳越香，具有促消化，消脂減肥的功效，適合大肚子的中年男人喝。

紅茶：全發酵茶，紅湯紅葉，紅茶非常醇和，暖心暖胃，適合女性喝；

綠茶：不發酵茶，清湯綠葉，抗輻射能力強，常用電腦一族適合多喝綠茶；

中國有六大茶類，主要是以湯色區分的，白茶、黑茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶。如果說你問這三種茶的區別，看從哪方面，首先是分屬不同的茶類，其次製做方式不同，然後營養價值不同，最後沖泡方式不同。綠茶衝出來的茶是黃綠色的,維他命比較多，普洱茶就是紅茶的一種,鐵質比較豐富。

茶葉的品種要怎麼區分？

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶、普洱茶。

常喝茶的人都知道，這是我們對茶葉的七大類分類。

但爲什麼要這樣來分類，它們是以什麼標準而區分的，可能就不是所有人都清楚了。

茶葉顏色

茶葉顏色，是對茶葉種類分類最直觀的一種方法。

當然，不是說綠茶就一定是綠色，越綠越好，但肯定是以綠色爲主。

紅茶也不是紅得像血一樣叫極品，這個紅是有個限度的，只是以紅色爲主。

至於青茶、黃茶、白茶，也差不多都是這樣的意思。這幾類茶葉的主要顏色，大多是以名字的顏色爲主。

不過黑茶就不一定是黑的了，只是顏色更深一些，偏向黑色而已。或者說，偏向黑褐色，又同時有部分的深綠，或者黃和紅色。

而普洱茶，生茶顏色偏向於綠茶和黃茶，年份不同會有些許差異；熟茶則是偏向於黑茶的感覺，也是會因爲年份的不同，顏色深淺上會有變化。

需要說明的是，這樣的分辨只適用於大多數情況下，並不是絕對的，茶葉的顏色只能做爲我們鑑別的一個參考標準，要更仔細地分辨，還需要參考下面的條件。

茶湯顏色

如果把七大類茶的茶湯顏色做一個劃分，應該大抵是分爲三種。

第一種是以綠色爲主的基調色，例如嫩綠、碧綠，偶爾綠中帶黃。

這種顏色的茶，主要是綠茶爲主，在普洱生茶、黃茶、白茶的新茶中也會偶爾出現，但其他的茶類很少會有以綠色爲主的茶湯色。

第二種是以爲主的基調色，例如嫩黃、明黃，然後又有些綠色或者青色搭配。

以爲主的茶湯顏色，是最爲常見的茶湯顏色，例如普洱生茶、黃茶、白茶，沖泡後顏色基本都黃中帶有淡綠；部分的綠茶也是這樣，青茶（烏龍茶）同樣是以爲基調，黃中帶綠。

第三種是以紅色爲主的基調色，例如明紅、橙紅，紅到一定程度，就偏向了黑褐色。

像紅茶的茶湯就是以紅色爲主，但泡得太濃會逐漸成黑色；然後是黑茶和普洱熟茶，沖泡的茶湯也必定是以紅色爲主。

發酵方式

爲什麼茶湯會有不同的顏色，這要從茶葉製作工藝的“發酵”來說起。

殺青後製作好的茶葉，本身的葉綠素是很高的，這也是茶湯中綠色的來源。

要是茶葉經過了發酵，那麼葉綠素會逐漸轉化成其他的物質，於是，茶湯的顏色就開始產生了變化。

如果這個發酵的程度比較深，那麼新產生的茶黃素、茶紅素等新的物質就會更多，茶湯的顏色也就越來越深了。

所以，爲什麼綠茶沖泡以後大多是綠色，偶爾有點淡黃，但還是綠色爲主。因爲它在製作中，經過殺青以後就是成品了，沒經過發酵的過程，葉綠素的保存度是最高的。

而白茶、黃茶，還有普洱生茶的新茶，因爲已經有輕微的發酵，於是茶湯顏色逐漸向轉變，但是其中還是有着比較明顯的綠色。要是多存放些時日，給它多發酵下，那麼就會越來越黃，到了明的時候，也基本就是口感最好的時候了。

發酵程度再高一點的是紅茶，叫做全發酵茶。這樣的茶湯不會再有綠色，都偏少而偏向紅色。因爲完全的發酵讓葉綠素基本轉化爲了茶黃素和茶紅素，顏色上自然也產生了完全不同的差異。

至於黑茶，還有普洱熟茶，它們本身已經是完全發酵的茶葉，在後期存放中還會繼續產生更深層次的發酵變化。於是，它們的顏色，最開始也是以紅色爲主，到了後期口感和滋味更好的時候，很有可能不僅僅只是亮紅、明紅，還會變成黑褐色。要是泡得濃一點，黑得像墨汁也不是不可能……

製作的工藝決定了茶葉是否發酵，發酵的程度決定了茶葉的顏色，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來茶湯的顏色。不同的茶類，最爲根本的區別還是在製作工藝上。

也正因爲有着不同的工藝，它們纔有着不同的外在表現，纔會被我們分爲不同的七個種類。

普洱白茶屬於什麼茶 普洱白茶是什麼茶

1、普洱白茶屬於白茶，普洱白茶指的是月光白茶，是採用雲南大葉種茶樹的鮮葉爲原料，然後參照白茶的萎凋、乾燥、揀剔等工藝製作而成，因此根據製作工藝的參考，普洱白茶屬於白茶類，且具有白茶的基本特徵。

2、白茶國家標準中已經有了明確的界定：以適製品種的茶樹的芽、葉、嫩莖爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的茶叫白茶。

3、而普洱茶是指：雲南大葉種曬青毛茶，是以地理位置標識保護範圍內，採用特定加工工藝製成的茶。

4、從以上提到的定義來看，普洱白茶，採用的是雲南大葉種茶樹的鮮葉，而云南大葉種茶樹的後代屬於羣體種，且採用了白茶製作的工藝。

5、所以從工藝這點來說，普洱白茶屬於六大茶類中的白茶，但是從原料的定義來看，歸於普洱茶也無錯，但是也沒有明確定義，所以我們暫且依據工藝定位爲白茶。