龍井茶酥的做法

材料:

油酥：中筋麪粉120克，食用油60克，塘糖25克。

餡料：太妃糖120克，黑芝麻適量，龍井茶葉適量，熟油豆皮適量。

做法：

1. 準備好油酥材料，將中筋麪粉過篩後倒入大碗，加入食用油和塘糖，用手揉成團，放冰箱冷藏1小時以上備用。

2. 製作餡料，將太妃糖隔水蒸熟捏碎，加入黑芝麻和龍井茶葉拌勻備用。

3. 取出油酥團，擀成矩形，放上餡料，用熟油豆皮裹住，捏成一個圓球。

4. 將圓球放於鋪上油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中，烤制15分鐘左右，直至表面呈金黃色即可。

5. 起鍋後晾涼即可食用。

溫馨提示：

1. 油豆皮可以提供酥脆口感。

2. 龍井茶的量可以自行控制，按照個人口味加入即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

微信是老年人的專利嗎？

國內高血壓性疾病標準化死亡率，近年呈上升趨勢，而103年高血壓、心臟病及腦中風等心血管疾病共造成36,595人死亡，約每4.5人死亡中，就有1人是死於這三種與高血壓直接相關的心血管疾病。依據歷年死因統計資料顯示，高血壓性疾病雖曾在97年及98年脫離國人十大死因，但自99年又再度擠進十大死因之列（99年爲死因的第9位，100年爲第9位，101年至103年維持在第8位）。另外國人十大死因除高血壓、心臟病、腦中風外，糖尿病及慢性腎臟病，亦與民衆懷患高血壓息息相關。

高血壓常沒有明顯症狀，是典型的沈默殺手，因此民衆常會忽略，依據研究結果顯示，高血壓病人未來懷患腦中風、心臟病、腎臟病的風險，分別是沒有三高民衆的2.84倍、1.93倍及1.66倍，顯見不管是高血壓本身，或是其後續衍生的中風及心臟病等問題都對國人健康造成嚴重威脅。依據102-104年國民營養健康狀況變遷調查顯示，18歲以上民衆高血壓盛行率爲24.1%，約4人就有1人懷患高血壓，估計懷患高血壓民衆有462萬人。　　過去民衆常認爲高血壓是老人常見的慢性疾病，但前項調查顯示國內18-39歲年輕人的高血壓盛行率爲4.7％，其中亦即平均約每21個人就有1個人患有高血壓，估計18-39歲的國人有超過36萬人懷患高血壓，調查自知率爲34.2%，即有24萬人自己不知道自己有高血壓。國民健康署與民間團體共同倡議高血壓防治，強調高血壓是可以及早預防及控制的。提醒民衆，要定期量血壓、減少鹽分攝取，更強調年輕族羣因爲外食機率高吃重鹹，且對高血壓認知不足，18-39歲有高達36.6萬懷患高血壓，其中知道有高血壓者只有13萬人，而有近24萬人不自知，年輕就帶着會產生中風、心臟病、洗腎的禍因，未加控制，非常危險！另外高血壓盛行率是隨年齡增加而增加，尤其是婦女在更年期後，高血壓的盛行率快速增加，提醒更年期婦女更應注意自己血壓的控制及心血管的保健工作。　　目前血壓的標準，依國民健康署104年健康行爲危害因子電話訪問調查，發現40歲以上的民衆對血壓值正確觀念遠高於6成，但令人擔心的是18-39歲民衆對血壓值具正確觀念者之比率，竟低於5成；另外依據102年國民健康訪問調查，發現18-39歲該族羣懷患高血壓者有近13%一年內沒有量過血壓，顯示國內年輕族羣對血壓值的正確認知及定期量血壓的行爲，都有待加強。

國民健康署提供防治高血壓六要點：減鹽、定期量血壓及控制、減重、戒菸、規律運動及節制飲酒，以幫助國人遠離高血壓的威脅。其中減鹽及定期量血壓更是控制高血壓的二大關鍵步驟，國民健康署提出兩招協助民衆有效控制高血壓：　　第一招：定期量血壓　　1、從年輕就養成習慣：美國預防醫學委員（USPSTF)建議18歲以上民衆每年應至少量一次血壓，有家族史的民衆更應該從年輕起就注意自己的血壓，定期測量並且養成健康生活習慣。　　2、血壓超過140/90 mmHg 就應該諮詢醫師：而正在接受治療的高血壓病人更應該定期量血壓，並做好紀錄，除可以幫助醫療人員瞭解病人血壓控制情形，也可反映生活型態改變及高血壓之控制情形。　　3、量血壓時注意事項：不交談、不憋尿、不翹腳、壓脈帶不低於心臟、挽袖、腰部挺直、腳底自然垂放。　　第二招：飲食減鹽　　飲食上攝取過多的鈉，例如加工及高鹽等食品，是造成血壓升高的主要原因之一，且人體攝取過多的鹽分，更會增加水分滯留於身體組織，增加心臟及腎臟等器官運作的負擔，建議每日鈉的攝取量少於2.4公克（相當於6公克的食鹽）。

減鹽小叮嚀：　　1、多吃新鮮食物，少吃加工食品。　　2、儘量減少挑選鹽(鈉)含量較高的食材、食品。　　3、購買包裝食品前閱讀營養標示的鈉含量。　　4、烹煮食物時運用食材的天然風味，減少鹽(鈉)及調味料的添加，用餐時收掉餐桌上調味的瓶瓶罐罐。

綠茶酥炸蝦怎麼做好吃 炸蝦的做法大全

茶香酥蝦的做法

主料

綠茶適量

新鮮大蝦300克

方法/步驟

1、把原料準備好，備用

2、將茶滾水泡開備用。

3、泡好的茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入澱粉

4、茶葉和澱粉充分攪拌均勻

5、平底鍋中倒入適量的油，燒熱

6、倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆

7、撈出炸好的茶葉，濾幹油備用

8、大蝦洗淨，挑去蝦腸線，瀝乾水份

9、平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦

10、中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油

11、平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調入鹽

12、大火翻炒數下，關火即可

都吃過纔是真吃貨，哪幾種糕點是網友心中的白月光？

說到中國的美食文化，真的是博大精深，每個地方都有每個地方的特色，但是其中差異最大的要數中國的南方和北方了，大家都知道南方人喜歡吃大米，而北方人喜歡吃麪食，在主食上面就有很大的差異，而飲食習慣也是大不形同的。

但是真正的美食是沒有地域的區別的，也有一些好吃的美食，不管是南方人還是北方人都是很喜歡吃的，就來說說糕點類的美食，不管你是南方人還是北方人，都肯定會有你喜歡吃的糕點，而糕點也是中國飲食文化的流傳，尤其是一些傳統的糕點，更是經過了時間的洗禮，依舊流傳至今，相信必定有它的道理。

就來給大家分享5種糕點，也是被中國的網友評爲是最好吃的5大糕點，相信很多人都吃過，但是也肯定會有很多人沒聽說過，都吃過的人想必就是真正的吃貨無疑了，大家快來看看吧！

第一種：驢打滾

驢打滾是中國的傳統糕點，相傳最早起源清朝時期，而發明這種糕點的是東北人，但是起先並不是這個名字，東北人習慣叫做是豆麪卷子，後來因爲形象生動的比喻纔有了驢打滾的這個名字，關於驢打滾的民間傳說有很多，大家感興趣的話可以搜索一下，這種小吃因爲是很經典的傳統糕點，所以也是被網友評爲是最好吃的5大糕點之一。

第二種：茶糕

茶糕是中國江浙一帶有名的糕點，有着非常悠久的歷史，四四方方的茶糕，看上去是半透明的狀態，雖然叫做是茶糕，但是和茶並無關係，而是一種鮮肉餡的小方糕，吃起來口感綿軟，在過去的時候茶館中人們喜歡一邊聽戲，一邊吃茶糕，因此有了這個名字，茶糕不僅歷史悠久，味道也是數一數二的，所以也被認爲是最好吃的糕點之一。

第三種：桂花糕

桂花糕一般都是出現在很多的古裝劇中的一種名糕點，因此也可以看出桂花糕也有着幾百年的悠久歷史了，從古至今，桂花糕都被評爲是最好吃的名糕點之一，雖然每個地方的桂花糕的味道略有不同，但是還是能夠滿足大部分人的胃的。

第四種：紅糖餈粑

紅糖餈粑是中國四川一帶非常有名的糕點，在新年的時候家家戶戶都會做紅糖餈粑，象徵着紅紅火火的一年，現在很多的火鍋店了也能看到這種糕點，而且不僅是南方人，就連喜歡鹹口的北方人也是特別喜歡這種糕點的。

第五種：龍井茶酥

這是用龍井茶製作的一款糕點，味道帶着淡淡的茶香味，深的大衆的喜愛，而且這種糕點有着很悠久的歷史，價錢便宜，口感清甜，也是被評爲是最好吃的糕點之一。

杭州不錯好吃的點心有什麼？

小雞酥

小雞酥是浙江杭州小吃，小雞酥選用精麪粉、沙律油、豆沙爲主原料。

小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精緻小點。

雀巢鳥窩

雀巢鳥窩是杭州地區特色傳統名點，雀巢鳥窩這個名字聽起來大家一定都覺得蠻好玩的，但是做起來杭州小吃雀巢鳥窩可不是很簡單的。採用精選澄面、豬油、鹹蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料。

鵪鶉蛋營養豐富，鹹蛋黃味道鮮美，加上豬油、細沙更是讓這道點心百吃不厭。

麻球王

麻球王是浙江杭州地區漢族小吃，麻球王粒粒透着光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。

在金色陽光，麻球王幾乎是必點的點心。這麻球王粒粒透着光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓裏面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙着嘴脣。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嚐到糯米的潤軟，並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

港匯筍尖蝦皇餃

筍尖蝦皇餃主料是大蝦仁，輔以八種以上原料以祕方配成餡心。是特點師以祕製工藝純手工製成的水晶皮，外表晶瑩剔透，口感鮮香，蝦仁脆嫩，食之令人難忘。

南宋定勝糕

定勝糕是浙江傳統的特色名點，屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版裏，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點鬆，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓爲韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有"定勝"兩字，後就被稱"定勝糕"。

定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價廉的特色小吃。

天下第一包

天下第一包是浙江杭州地區特色傳統小吃。色彩靚麗誘人，口感柔軟、叉燒味濃郁可口，不可不食。

木瓜酥

瓜酥是浙江杭州地區漢族傳統名點，由熟木瓜和麪粉等烤制而成，造型美觀別緻，外脆內嫩，清香可口。

茶可以做什麼菜和點心

●龍井炒蝦仁做法：先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。口味：鮮美，吃起來蝦裏透着茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。

●青山綠水做法：在：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除溼的良效，是一道時尚的養顏甜品。

●茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

●龍井茶薰河鱔做法：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃涼菜

●綠茶拌豆腐

將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

●紅茶蒸鱸魚

先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

●龍井大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裏，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

●白毫猴頭扣肉

將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然後將素火腿排放在碗，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麪粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

●鐵觀音燉鴨

用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

●龍井蛤蜊湯

先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用；用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。　●龍井炒蝦仁做法：先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。口味：鮮美，吃起來蝦裏透着茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。

●青山綠水做法：在：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除溼的良效，是一道時尚的養顏甜品。

●茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

●龍井茶薰河鱔做法：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃涼菜

●綠茶拌豆腐

將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

●紅茶蒸鱸魚

先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

●龍井大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裏，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

●白毫猴頭扣肉

將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然後將素火腿排放在碗，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麪粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

●鐵觀音燉鴨

用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，追答也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

●龍井蛤蜊湯

先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用；用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

●龍井蛤蜊湯

先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用；用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。

關於用茶葉烹製的菜餚

1、青山綠水 做法：在:煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。 口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除溼的良效，是一道時尚的養顏甜品。

2、茉莉花茶竹筒飯 做法:先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。 口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

3、龍井茶薰河鱔 做法:將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。 口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃涼菜

4、綠茶拌豆腐

將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

5、茶香牛肉

牛肉切成小塊，冷水下鍋，煮至將沸時，撇去浮沫，改用小火再煮30分鐘，撈出、洗淨。炒鍋燒熱，放入植物油、下蔥段、薑片和牛肉略炒，加入綠茶，料酒、醬油、白糖、紅棗、桂皮、茴香、清水適量，用大火燒沸後改用小火燜約1小時半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻時，再改用大火收汁即成。

6、紅茶蒸鱸魚

先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

7、龍井大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裏，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

8、白毫猴頭扣肉

將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然後將素火腿排放在碗，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麪粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

9、鐵觀音燉鴨

用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

10、龍井蛤蜊湯

先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用；用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。

11、 龍井炒蝦仁

做法:先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。 口味：鮮美，吃起來蝦裏透着茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。

茶葉可以拿來做菜嗎？有什麼功效？可以做哪些菜？

茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜餚一般都具有雙重功效，既可增進食慾、解除飢餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。

1 茶葉粥 用料：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。 製法：將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升並去渣，粳米洗淨，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。 食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過於疲勞等症，《保生集要》說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”

2 雞茶飯 用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、幹紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。 製法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及幹紫菜絲即成。 食法：工餘假日服用雞茶飯，可增進食慾，有助於健康。

3 茶葉蛋 用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量 製法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。鹹淡程度可調節紅醬油加入量，也可加些食鹽。 食法：可作點心，也可上桌作菜餚，居家旅遊，男女老少皆宜。

4 龍井蝦仁 用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，溼澱粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。 製法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反覆洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入溼澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特的龍井蝦仁。

食法：作佳餚食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啓發，利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與入時鮮活河蝦仁相配，創制的杭州名菜。1972年美國總統尼克松來華時，周恩來總理在杭州設宴招待，當侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時，人們讚不絕口。 5 清蒸茶鯽魚 用料：活鯽魚500克一條，綠茶10克。 製法：活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨，將綠茶塞入鯽魚腹內，置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。 食法：不加食鹽每日1次。一個療程爲3-5天。補虛損，止消渴，能治糖尿病煩渴、飲水不止，也適宜熱病。

5 龍井肉片湯 用料：豬腿肉150克，龍井茶1. 5克，四川涪陵榨菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個，調料少量。 製法：將腿肉切成薄片，加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉拌勻，置半小時待用。龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。榨菜切絲，待用。將腿肉片下開火鍋氽熟後撈出。鮮湯中加入調料，再加茶汁及茶葉，煮沸後加榨菜絲，最後倒入肉片即成。 食法：作爲菜餚食用。 7、綠茶番茄湯 用法：綠茶1.0-1.5克，番茄50-150克。 製法：番茄洗淨，用開水燙後去皮、搗碎，和綠茶混合置於杯中，中國菜餚世界聞名，是中華民族文化的又一寶貴財富。 《呂氏春秋》中《素問.臟器法時論》提出：“……五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，氣味合而服之，以補精益氣。”說明藥食同源，藥補與食補的相互關係。 茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜餚一般都具有雙重功效，既可增進食慾、解除飢餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。

花亦山心之月茶點食譜配方一覽表

一、清茗食譜

清茗食譜材料配方西湖龍井綠茶、井水杏酥飲牛奶、杏仁露、井水洞庭碧螺春綠茶、清泉桂花茶桂花、井水胎菊茶菊花、清泉淳芳酪牛奶、清泉、綠茶清乳香茗牛奶、霜糖、綠茶、清泉鐵觀音

烏龍茶、井水凍頂烏龍烏龍茶、清泉、甘露正山小種紅茶、清泉、甘露雪堇花茶

牛奶、甘露、杏仁露、烏龍茶藍蓮花茶藍蓮花、綠茶、甘露、井水玫瑰花茶

玫瑰花、綠茶、甘露、清泉蘭雪乳酪牛奶、霜糖、紅茶、甘露

二、香糕食譜

香糕食譜材料配方芸豆卷糯米粉、芸豆沙翡翠飴糯米粉、霜糖定勝糕芸豆沙、霜糖桃花酥桃花、酥油水晶桑葚糕桑葚、芸豆沙、蜂蜜梅花餅梅花、糯米粉、霜糖廣寒糕桂花、蜂蜜、霜糖馬蹄糕馬蹄、蜂蜜、芸豆沙南瓜餅南瓜、芸豆沙、酥油玫瑰酥玫瑰花、澄沙、酥油、蜂蜜紅梅抱春酥油、澄沙、霜糖荷花酥蓮子、霜糖、酥油、蜂蜜花好月圓糯米粉、蜂蜜、蓮子、桃花蜜豆花糕蜜豆、蜂蜜、霜糖、玫瑰花蜂蜜桂花糕桂花、澄沙、蜜豆、蜂蜜王者之心2點擊試玩

用茶葉做菜的菜譜

用茶葉做菜的菜譜

　　用茶葉做菜的菜譜，在我國的傳統飲食文化中，茶是頗受青睞的飲品。喝茶不僅有益心血管健康、延緩衰老等功效。但其實茶可不僅用來沖泡的，它還有許多妙用，以下看看用茶葉做菜的菜譜及相關資料。

　　用茶葉做菜的菜譜1

　　 茶葉做菜菜譜一

　　 龍井蝦仁

　　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

　　做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿;取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油;炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　 茶葉做菜菜譜二

　　 茶香牛肉

　　原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

　　做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時後倒出洗淨;油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快爛且味道鮮美。

　　 茶葉做菜菜譜三

　　 樟茶鴨

　　原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量(YIqiG.Cn)。

　　做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽及醃肉料醃漬8小時，放入薰爐;將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料，薰至鴨皮呈後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼;熟油燒熱，放入薰鴨，炸至鴨皮酥香。

　　 茶葉做菜菜譜四

　　 綠茶番茄湯

　　原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

　　做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並和綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。

　　茶葉不同入菜有別

　　鐵觀音 茶葉大，沖泡後散發濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經炸制後配菜效果較好，把泡過水的鐵觀音沾上面粉，在油鍋裏炸，又脆又香。

　　綠茶 比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來搭配製作一些口味較清淡的菜餚，如灼蝦、蒸魚等。

　　普洱茶 茶湯色澤紅亮，適合做滷水汁，用於燜、燒效果最好。

　　碧螺春 適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，先以礦泉水泡出茶味，然後再將茶葉搗碎一起做湯羹。

　　烏龍茶 適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等。花茶做菜效果會差一些。

　　從茶葉質量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用。

　　用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地揮發出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長時間浸泡，茶葉的香味慢慢消失，做出的菜餚香味也就沒有那麼濃郁了。如果茶葉可以保證質量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。

　　通過上文的介紹，希望大家都對此有了一個解了，烹飪菜譜的時候放茶，最主要就是可以讓菜譜的味道更有茶的清香。但是烹飪時候放茶並不屬於大衆化的烹飪方式，所以在採用茶入菜譜的時候，一定要學會茶與食材的合理搭配，纔可做出的.菜譜與茶完美結合哦。

　　用茶葉做菜的菜譜2

　　 龍井蝦仁

　　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

　　做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿；取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；

　　炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油；炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　 茶香牛肉

　　原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

　　做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時倒出洗淨；油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快且味道鮮美。

　　 樟茶鴨

　　原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量。

　　做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽醃肉料醃漬8小時，放入薰爐；將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料，薰至鴨皮呈後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼；熟油燒熱，放薰鴨，炸至鴨皮酥香。

　　 綠茶番茄湯

　　原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

　　做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。

　　用茶葉做菜的菜譜3

　　 龍井炒蝦仁

　　新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水煮熟。

　　龍井茶先按泡茶方法泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋烹炒，加少許鹽，就可以出鍋。

　　這菜吃起來蝦裏透着茶的清香，炒過的龍井茶葉也可以直接吃掉。

　　 茉莉花茶竹筒飯

　　茉莉花茶先沖泡好，茶水與香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥等配料，一起裝入竹筒中，放入蒸鍋蒸半小時，即可拿出食用。

　　這個做法，能讓米飯充滿了茶香、竹香，油而不膩，回味無窮。

　　 龍井茶薰河鱔

　　將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。

　　鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香，無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃涼菜。

　　 綠茶拌豆腐

　　鍋內放少量食用油燒熱，而後加豆腐，並用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，再加入綠茶、攪勻的雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋。

　　 紅茶蒸鱸魚

　　先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

　　紅茶使得原本寡淡的鱸魚肉多了幾分回味的醇厚。

容易別人接受的杭州特色糕點有哪些呢？

感覺杭州的美食很多很多，其中桂花糕是比較不錯的，吃起來口感也好，而且讓我們一吃就忘不了，好多年前吃過一次，之後又去過一次，還是原來那個味兒真的很好，我喜歡杭州桂花糕