怎麼區分白啤和黃啤
炎炎夏日又是暢飲冰鎮啤酒的時候,很多人都分不清黃啤和白啤有什麼區別,今天一起來看看吧。
顏色不同:
黃啤作爲國內傳統的啤酒,顏色主要呈黃色,有淡黃色、金黃色和黃棕色,這是衆所皆知的;而白啤,對於沒有接觸過的人來說,會認爲是白色,這說法對也不對,因爲白啤也並不是真正的白色,反而通常呈黃色,只不過外觀有白色渾濁,白色泡沫乾淨而又豐富,所以才稱爲白啤。
工藝不同:
白啤酒通常是利用上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成,是上發酵生產的一種淺色啤酒;黃啤一般採納Pilsner(皮爾森)工藝,我國都是類皮爾森風格的美式淡拉格,所以口味比較清淡,但其實國外的黃啤並不會加大米、澱粉之類的,所以麥香味會重很多。
原料不同:
白啤通常是以大麥芽和小麥芽爲原料進行釀製,而黃啤酒通常是以短麥芽做原料進行釀製,是我國啤酒生產的大宗產品,可見白啤和黃啤的區別是非常大的,更別說之後的工藝和口感了。
口感不同:
通常白啤中含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母,因而一般較爲渾濁,但其豐富的泡沫會帶來奶油般的細膩口感,而且還有豐富的果香味,但由於保留了較多的乳酸,喝起來會帶有酸味,非常適合夏天用來消暑。
黃啤一般啤酒花較重,有明顯苦味,主要是開胃和清口,入口綿潤、不易上頭,口味沒有白啤酒那麼複雜。不過相對國內的美式淡拉格黃啤,比利時的金色艾爾、英國的淡色艾爾和捷克的皮爾森都是口感不錯的黃啤。
什麼是黃啤?
黃啤酒酒體呈模糊的蜜黃色,有着稠密潔白細膩的泡沫層,散發濃郁的醇美麥芽香味和樹脂酒花香。口感上:柔滑,醇厚,回味乾爽、清淡、有着特別柔和的甘甜味。
什麼是白啤?
白啤,一般就是Weizenbier(小麥啤酒),其特點是加入了一定比例的小麥,釀造出來的啤酒顏色會比一般顏色的啤酒淺很多,通常會有點渾濁,喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒,也有很多種類Bayerischer Weissbier(巴伐利亞白啤)、Berliner Weisse(柏林白啤酒)和Leipziger Gose(萊比錫白啤酒),風味上差異很明顯,不能一概而論。
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