關於甜玉米和糯玉米的區別

1、口感不同

由於糯玉米的澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都爲支鏈澱粉，因此口感比較軟糯。而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多，所以吃起來比較甜，皮薄汁多。

2、保健功能不同

甜玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，具有很好的醫療保健作用。糯玉米的營養價值不及甜玉米，所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些。

3、保存時間不同

甜玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以保存時間要長一點。

4、適合的煮法不同樣

新鮮的甜玉米，適合連着外衣一起煮着吃，因爲這樣可以有效留住玉米的香味，吃起來更加香甜。而糯玉米則適合在水裏泡上一陣子再煮，煮軟後再放在蒸鍋上，把水蒸乾後再吃，這樣吃起來會更加軟糯。