滷水什麼香料最增香

1、八角。它的瓣角整齊，一般爲8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。可以在滷水中加入八角達到增香的效果。

2、桂皮。桂皮的各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在滷水中也具有增香效果。

3、茴香。茴香是調一種味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。茴香果實多作爲香料，加入魚、肉、醬中可以去腥味，增加香味，促進食慾，茴香還可用於藥膳。將茴香放入滷水中也會起到增香的作用。