啤酒是哪個國家發明的

1、德國是對啤酒釀造有突出貢獻的國家，德國人釀造啤酒的最早記錄出現在公元前800年的“鐵器時代”（HallstattPeriod），在今天的Kulmbach地區發現的盛放啤酒用的雙耳罐就出自這個時期。古羅馬的歷史學家Tacitus曾經寫道：“日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣”。

2、啤酒在這個時期是無法儲存的，酒質混濁，也沒有什麼泡沫。早期文明認爲啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認爲是有神靈的，而喝下啤酒的人也就擁有了這種魔力。當然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也像古埃及人一樣出於享樂而釀造啤酒。

3、比如，在芬蘭敘事詩歌Kalewala中，有大約四百行用來讚美啤酒，而只有兩百行來描述世界的起源。按照日耳曼史詩的說法，葡萄酒是給上帝喝的，啤酒是給凡人享用的，而蜂蜜酒（Mead）是給死人喝的。

4、但是無論如何，啤酒曾經在人類歷史上扮演了非常重要的角色，它使得人類從遊牧生活過渡到農耕。在那個時期啤酒還被認爲是非常有價值的食物，而且工人們還可能得到用啤酒支付的工資。

5、歐洲和美國的啤酒雖然在口味和原料使用上有很大的不同，但是釀造方法還是很接近的。啤酒（beer）一詞都代表了一種lager（這種啤酒在飲用或銷售前要先儲存一段時間），這種啤酒包含了90％的水分、3.5％的酒精、0.5％的二氧化碳氣、6％的營養精華包括蛋白質、碳水化合物、礦物質等；這種啤酒使用一種低溫酵母，發酵過程比較緩慢。

6、啤酒花（Hops）是直到公元九世紀才被引入德國的。而在此之前，啤酒被稱作Ale，早期的啤酒釀造者曾一度抵制使用啤酒花。最終，啤酒花成爲了啤酒釀造不可缺少的部分，也是啤酒釀造的重要屬性。

7、由於地理和文化差異，啤酒在歷史上有很多名字。那個時期，啤酒在家裏或者在寺院裏釀造。啤酒在歐洲成爲商品還是中世紀的事。今天，世界上幾乎所有工業國家都生產啤酒，尤其是英國、德國、捷克和美國等國家。在歷史上，啤酒的釀造可謂是水到渠成。

8、古羅馬皇帝查爾斯五世就曾經非常支持啤酒釀造業；精通醫術的魯道夫二世也認爲啤酒是一種有益於健康的飲料。從那時期起，啤酒的釀造工藝就開始大步向前發展了。在中世紀，僧侶們對啤酒的釀造更是煞費苦心，因爲他們希望有一種味道好、營養豐富的飲料來佐餐。

9、在齋月裏飲用啤酒對於崇尚簡樸的僧侶們來說更爲重要。僧侶們是允許飲用啤酒的，這在當時並不違反戒律。僧侶們通常把啤酒銷售給寺院的酒館，然後用賣啤酒的錢把寺院建得規模宏大。當時的啤酒工藝基本都是僧侶們在黑暗中摸索提高的。

10、隨着時間的流逝，啤酒出口成了大產業，出現了一些啤酒釀造中心。十四世紀漢堡成爲輻射荷蘭、英國和德國的啤酒釀造中心，那裏有大約1500家啤酒廠。

11、德國的啤酒行會（Hansa）甚至把啤酒銷售到了印度。在哥倫布發現美洲大陸之前，啤酒的釀造工藝是由當地的印地安土着人來探索的。歐洲人建造的第一家啤酒廠始於1587年，當時的殖民地法律也鼓勵銷售啤酒而限制蒸餾酒消費。

12、爲了保證啤酒的質量和信譽，德國巴伐利亞公爵維爾遜五世在1516年頒佈了《德國啤酒純淨法》（GermanBeerPurityLaw）。這是有史以來第一部食品法規，在這個法案中規定啤酒的釀造只能使用大麥、啤酒花和純淨水

13、法國的化學家巴斯特（LouisPasteur）是微生物科學的創始人。他出生於法國的多爾（Dole），巴斯特在巴黎接受的科學教育，從1854年開始擔任兩所大學的化學教授。巴斯特認爲不同種羣的微生物可以根據不同的營養要求和易感染程度通過特殊的技術加以分離。

14、他發明了一種低溫消毒方法，即巴氏消毒法。採用這種方法可以在短時間內對一些不耐高溫的液體食品以不太高的溫度進行殺菌，這種方法只針對於無芽孢的腸道細菌。它的主要依據是無芽孢細菌在60到65攝氏度的情況下只需15到30分鐘就可以滅活。

15、這種方法廣泛應用於牛奶、啤酒和葡萄酒的殺菌。啤酒在這個溫度下可以殺滅細菌而營養不會被破壞，採用這種方法生產的啤酒又叫做“熟”啤酒。可以說巴斯特對於歐洲的啤酒釀造產生了巨大的影響和貢獻。

16、另外，對啤酒釀造起到革命性作用的還有兩項發明，即瓦特（JamesWatt）的蒸汽機和卡爾（CarlvonLinde）的人工降溫。在當時就有科學家證明了要想釀造好啤酒就必須很好地控制溫度，而有些溫度只有在冬天才產生，但自從卡爾的發明以後，啤酒也可以在夏天釀造了。

17、總之，啤酒作爲一種發酵酒在人類發展史上扮演了非常重要的作用，啤酒的多樣性是其最具魅力的地方。從美國和歐洲的啤酒發展史來看，啤酒作爲低酒精發酵酒將與葡萄酒一樣重新回到人們的生活中並佔有前所未有的重要位置。在中國，啤酒廠的小型化或者說啤酒品種的多樣化是非常重要的發展方向。