怎樣去掉鯽魚的土腥味
1、倘若將活魚放入較濃鹽水中,1小時後泥腥味即可消失。
2、魚剖肚洗淨以後,放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會兒,土腥味可明顯減少。
3、茶水除魚腥,把魚放在溫茶水中浸泡5到10分鐘,便可大大減少腥味的擴散,因茶葉裏含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚後的口腥,在口中含三五片茶葉即可。
4、將魚背上兩條白筋挑出抽掉,這樣處理後的魚,燒好後味道鮮美,腥味較少。
5、去除刀上的腥氣,切過魚的菜刀,都會沾上一股腥味。只要用生薑片擦一遍,腥味就可除去。
6、做過魚的鍋裏,往往殘留着魚腥味。可以把鍋燒熱,然後放進幾片泡過的溼茶葉,鍋上的腥味即可除去。
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