糖醋排骨的正宗做法
糖醋排骨酸酸甜甜,味道很好,大家都很喜歡吃。排骨要選擇那種小排骨,吃起來不柴。
食材:
排骨 適量
油 適量
白糖 適量
醋 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
排骨放在清水裏泡去血水,沖洗乾淨,要多換幾遍水喲。
準備好蔥薑蒜洗乾淨,姜、蒜切片,蔥切段。
排骨涼水下鍋大火燒開,打去浮沫,再加入適量的鹽、料酒和蔥,小火煮20分鐘後,撈出來瀝淨水分備用。
鍋中放入適量的油,加入適量的白糖,要用鏟子不停地攪動,先中火小火燒使白糖融化。
所有的白糖都融化之後就立即轉成最小火,燒到其不斷產生小氣泡爲止,立即關火,糖色就這樣炒出來了。
加入焯過水的排骨,調入適量的鹽、料酒、醋和蔥薑蒜,翻炒均勻,再加入適量的水,翻炒均勻。
加蓋,中小火燒大約10分鐘,然後收汁即可出鍋。
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