雞蛋多少度就凍了

雞蛋0.45℃度就凍了，雞蛋內部的蛋清冰點爲零下0.45℃，而雞蛋的蛋黃的冰點爲零下0.55℃，如果雞蛋長時間處於零下的溫度就會將蛋白質凍住。雞蛋處於零度以下就會開始凝固蛋白，時間久了之後蛋殼也會裂開，造成營養流失。

雞蛋的最佳儲存溫度控制在2℃-5℃，處於這樣的溫度下，雞蛋既可以延長保存時間，而且也不會因爲低溫而破裂。一般雞蛋在常溫下的保鮮期是10～15天左右，如果放入冰箱內保存可以延長至一個月左右的時間。

如果雞蛋因爲溫度太低而被凍裂，不要直接加熱，而是先放置冰箱的冷藏格中慢慢升溫，等雞蛋恢復液態之後再拿出來吃。凍破的雞蛋還是可以吃的，只不過營養成分會流失很多，而且口感也沒有新鮮雞蛋好。