綠茶茶葉蛋的做法

材料：

茶葉 適量

雞蛋 6個

醬油 適量

鹽 適量

水 適量

步驟：

1.準備好雞蛋，茶葉，醬油，鹽和水。

2.將茶葉用清水沖洗乾淨，晾乾備用。

3.將雞蛋放入鍋中，倒入足夠的水，加入適量的醬油和鹽，煮沸。

4.將茶葉放入煮好的水中，煮5-10分鐘，讓茶葉的味道充分滲透到雞蛋中。

5.用勺子輕輕敲擊雞蛋殼，使茶葉的香味更好地滲透到雞蛋裏面。

6.將煮好的雞蛋放入茶葉浸泡的水裏，大火加熱煮沸5分鐘，然後用文火慢燉15分鐘。

7.待雞蛋表面出現薄薄的裂紋時，即可熄火，將雞蛋撈出，放入冷水中去皮。

8.將茶葉蔥花裝在碗裏，將去皮的雞蛋放在茶葉上面，然後加入適量的醬油和鹽，再加入適量的水，再放在火上慢慢煨，煨至湯汁收幹即可。

綠茶茶葉蛋的做法就完成了，做法並不難，只是需要一些耐心和細心。綠茶茶葉蛋不僅美味，而且營養豐富，是一道不錯的健康美食。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、雞蛋殼洗淨。

2冷收羅屋村邊、鍋內加入清水，一定要沒過雞蛋，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先大火煮開水。

3、水開後，改中小火煮10分鐘止六玉老犯鬥。

4、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋。

5、雞蛋重新放入在茶水中，倒入醬油，小火煮20分鐘後，關火。

6、讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味揚只事。

其他比較有用的內容推薦2：

用料：雞蛋10個、綠茶10克、八角1個、桂皮寸長1段、鹽適量、糖適量、醬油適量、清水；

做法：

1、雞蛋殼洗淨；

2、鍋內加入清水，一定要沒過雞蛋，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先大火煮開水；

3、水開後，改中小火煮10分鐘；

4、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋；

5、雞蛋重新放入在茶水中，倒入醬油，小火煮20分鐘後，關火；

6、讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。

綠茶煮雞蛋步驟

1、洗雞蛋2、水中放雞蛋放茶葉放入鹽調料等3、大火燒開，改小火煮15分鐘4、關火浸泡雞蛋敲裂放涼即可食用。

茶葉蛋的做法及配料

茶葉蛋需要用老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉各20克，八角50克，雞蛋4個，鹽10克。將雞蛋清洗乾淨，蔥薑蒜切成末，鍋中加入水倒入所有的材料，小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼，繼續燜煮30分鐘後關火，再燜5分鐘即可裝盤食用。

茶葉蛋的做法及配料

茶葉蛋在家中自制非常簡單，只需要用上八角香料，搭配上蔥薑蒜等生活中常用到的調味料即可。

準備材料：老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉、蒜各20g，八角50g，雞蛋4個，鹽10g。

1、將雞蛋清洗乾淨備用，生薑蒜清洗乾淨處理好。

2、將所有的調味料放入鍋中，加入清水大火燒開，放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟，煮熟後撈出雞蛋，用勺子把表面的殼敲出裂紋，更容易入味。

3、將雞蛋放入鍋中，小火悶煮30分鐘，蓋上鍋蓋，中途不可打開，等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。

綠茶茶葉蛋最佳，綠茶茶葉蛋需要哪些調料醃？

雞蛋先清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後續煮10分鐘，放入冷水中快速解熱，然後江蛋殼均勻的敲出裂紋。既然是問最好吃的茶葉蛋配方，那麼選材就很重要了，那就是用土雞蛋，土雞蛋脂肪含量更高，蛋黃較大，非常適合煮雞蛋，而且口感比普通雞蛋要更好。

茶葉蛋一直以來深受大家喜愛。茶葉蛋的出現豐富了人們的餐桌，給人們的早餐增添了營養。它讓雞蛋更加美味，茶香飄溢，香味濃郁。下面，我告訴你煮出好吃的茶葉蛋的配方和方法:　茶葉蛋因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。

茶葉蛋的做法一:原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，一是選好蛋。雞蛋是否新鮮跟飼養雞蛋還是笨雞蛋無關，而是看雞蛋表面是否有一層白膜，聞起來是否有股燒石灰的味道，如果有就代表新鮮，只有新鮮的雞蛋煮茶蛋纔好吃。

水裏可以加入適量鹽，可保持蛋形完整美觀（凝固破損雞蛋的蛋白），並用中火將蛋煮熟時間約5分鐘左右。配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。其實雞蛋煮30-60分鐘都可以，時間短了味道會沒入，小火煮1小時，雞蛋根本不會老的，小火只是保持水的溫度，讓雞蛋更容易入味，全國各地都放在小火爐上一直保溫的，都沒任何問題！

茶葉蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。

每個地方都有不同的茶葉蛋做法，不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。

具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉（香葉）2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。

茶葉蛋的製作方法有哪些

　　茶葉蛋是現在很多人喜歡吃的食物之一，那麼你知道茶葉蛋是如何製作的。下面爲您精心推薦了茶葉蛋的製作方法，希望對您有所幫助。

　　茶葉蛋的製作方法

　　(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然後，把開水倒掉，用涼水急衝，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

　　(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開後改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。

　　(3)放涼後，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中，隨吃隨取。

　　如果不用水，用自家滷牛肉後剩下的汁來做，則味更美，更醇。茶葉蛋沒有營養可以這麼說!茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。

　　因爲：茶，茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

　　茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。但茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。

　　茶葉蛋的做法

　　1.準備的原料。

　　2.雞蛋先要清洗乾淨。

　　3.加入漫過雞蛋的水燒開煮熟。(火不大，中火就可以)

　　4.煮熟的雞蛋用不鏽鋼勺子敲破蛋殼。

　　5.加入所有的輔料。

　　6.燒開再蓋小火燉1小時，再泡一晚上。

　　7.入味又彈的茶葉蛋就做好了。

　　茶葉蛋的危害

　　1、茶葉蛋妨礙消化吸收

　　茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。

　　茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌。是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

　　2、引起多種疾病

　　茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞鹽。含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。

　　茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。

　　3、茶葉蛋可致貧血

　　長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

　　4、致癌

茶葉蛋的煮法

五香茶葉蛋的做法？

五香茶葉蛋的做法

配料：

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

製法：

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注意：

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

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1、香料越齊全，滷水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日

知道茶葉蛋最簡單的做法嗎？

可樂茶葉蛋

原料： 雞蛋10個、茶葉1兩、鹽20克、醬油10克、可樂1聽。

做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味 道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的做法

呵呵，我剛剛成功的做出了茶葉蛋。說一下過程吧：

材料：雞蛋10個，立頓紅茶包3包（2克/包），大料3個，王守義十三香小半包（約20克），鹽若干，醬油若干，姜幾片，糖若干，料酒一些。

其它的香料可以隨口味添加。

做法：

(1)雞蛋放入鍋中，清水沒過雞蛋，高出一個大指甲蓋高，中火燒開後，中小火再煮5分鐘。然後把雞蛋撈出來放入冷水中備用。

(2)把立頓紅茶包，大料，王守義十三香，鹽，醬油，姜，糖，料酒放入剛纔的開水中燒出香味。

(3)同時把雞蛋輕輕敲碎，蛋殼敲成花紋狀，好看。再把雞蛋放入鍋中煮，煮到半小時的時候，可以去嘗一下湯，應該是要比喜歡的雞蛋鹹味更鹹一點。淡了趕緊再加鹽，覺得不甜可以再放點糖。1個半小時至2小時就好了。

(4)最後關火，雞蛋泡在湯汁中，幾個小時都不會涼，而且越泡越鹹。吃到第三天就很鹹了。所以覺得鹹淡合適的時候就要把雞蛋從湯汁裏撈出來，放在冰箱裏，可以存放很久。

用高湯煮的話，的確更好吃。但高湯裏有油，蛋殼會黏糊糊的。

喜歡茶葉蛋的，握握手！雖然專家說這樣吃不健康，呵呵。

茶葉蛋的做法？

+ 茶葉蛋的做法

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

注意事項：

1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。

2、打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量澱粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋鬆軟嫩黃，美觀可口。

3、家中老人體虛咳嗽時，不妨試試壯醫療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合攪勻，密閉儲藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天爲有一個療程；早餐後，就寢前服用。高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。

簡單好吃的茶葉蛋做法是怎樣的？

簡單好吃的茶葉蛋做法：

第一種方法：

1、鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。

2、鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水。

3、燒沸後，繼續用中火稍10分鐘左右即離火，將滷汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼後，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。

第二種方法：

用料：雞蛋8個，茶葉15克，八角1個，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個，老抽適量，鹽適量。

過程：

1、準備好茶葉和香料。

2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）。

3、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。

4、鍋裏放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。

5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。

6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止飢的效果。大概是因爲茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學會了如何製作，一次可以多做一些，外出的時候帶着出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食。

1、準備15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較鹹；太大的話又要滷很久纔會入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗乾淨備用。

2、將雞蛋用水煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料爲準）備用。

3、將所有滷料放入鍋中煮開，接着入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火滷煮1小時後熄火，浸泡一夜，接着再煮開一次，轉小火再滷煮1/2—1個小時即可。

這裏用的是間接滷法，也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更爲入味。其實茶葉蛋最好的滷法是準備一個電鍋，讓蛋在電鍋裏以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必斷電，因爲電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

茶雞蛋的做法

你想要鹹的還是香的？滷香的就按照下面方法做，鹹的就把冰糖去掉，適當多放些鹽。3個雞蛋配一湯匙平底的鹽就夠了。

1

雞蛋用涼水煮熟。

2

準備好調料。

3

湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。

4

再加入甘草和冰糖。

5

加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。

6

煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。

7

然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。

8

把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。

9

雞蛋已上色。

10

加入適量的鹽和雞精調味。

11

然後關火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。

怎麼煮茶葉蛋 茶葉蛋最簡單的做法

煮茶葉蛋的材料

平時煮製茶葉蛋時需要準備雞蛋十個，茶葉最好是綠茶十克，白糖和鹽適量，另外再準備大料一個桂皮一塊。

茶葉蛋的具體煮制步驟

1、把準備好的雞蛋放在清水中清洗乾淨，再用冷水浸泡十來分鐘，這樣能避免雞蛋在煮制時出現破裂。

2、把鍋裏放入適量的清水，清水的數量以沒過雞蛋爲最好，接着把雞蛋放入鍋中，再把茶葉、八角和桂皮以及食用鹽和白糖等調味料放入進去。

3、開火煮制，等開鍋以後再煮制十五分鐘，而且要把火力調成中小火，煮好以後關火，過三到五分鐘，打開鍋蓋。

4、把鍋中的雞蛋取出，用勺子把外殼敲幾下，讓它們出現不規則的裂紋，然後再把雞蛋放回到鍋中，重新開火煮制十分鐘，關火以後讓雞蛋在湯中浸泡十二個小時，這時雞蛋就會入味，自制的茶葉蛋也就煮好了

綠茶茶葉蛋應該怎麼去煮會更入味？

很多人在早晨的時候都非常的喜歡吃茶葉蛋，其實在家裏面自己都可以吃最好吃的茶葉蛋。那麼今天小編就告訴大家，茶葉蛋的做法是什麼樣子的？首先可以準備紅茶，也可以準備綠茶。接下來再準備雞蛋以及桂皮，花椒香葉，還有八角鹽，雞精，冰糖老抽和生抽。首先大家需要把雞蛋放在清水當中煮，煮熟之後再把雞蛋敲碎。

茶葉蛋的製作方法

那麼就可以在起鍋燒水，當水開之後放入剛剛準備好的香料以及調料。當這些香料煮出香味之後，再把雞蛋放進去，大約煮30分鐘左右就可以了，接下來再放置一夜。放一夜，這是很重要的一件事情。很多人在煮茶葉蛋之後就會馬上吃，就是非常不正確的，因爲這樣的話，茶葉蛋不會入味。而在製作茶葉蛋的時候，是一定要把茶葉蛋給敲碎的。這樣的話，雞蛋才能夠更好的入味，如果不把雞蛋敲碎，那麼即使是泡上一個月，也是不會入味的。

茶葉蛋必須要浸泡

看見了小編的茶葉蛋做法，是不是覺得特別的簡單呢。本身茶葉蛋就是沒有任何難度的，一道美食，不管是在早晨還是在夜晚吃茶葉蛋，都是非常好的。建議煮好的茶葉蛋，在兩天之內就吃完，這樣的話纔不至於讓茶葉蛋變質。在煮茶葉蛋的時候，所有的調料都可以適當的放多一些，畢竟是爲了讓雞蛋更加的入味。而且雞蛋也是很難入味的，因此纔要放置一夜，或者幾個小時。

可以選擇煮的時間長一些

如果是想快一點吃到茶葉蛋的話，那麼也是可以選擇在煮茶葉蛋的時候調料放多一些，而且時間也可以再煮多一些。這樣的話，也就能夠讓茶葉蛋在短時間入味，但是浸泡兩個小時以上，這是必須的。不然的話，煮出來的茶葉蛋跟水煮蛋一樣，沒有任何的味道，即使是表面上色了，也是不會好吃的。

茶雞蛋的做法

茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋做法一： 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法： 1、雞蛋放冷水中煮，水開後接着煮5分鐘。 2、所有的調料放入慢燉鍋內 3、雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上 4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二： 【材料】 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料 醬油半杯 【做法】 1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。 2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。 茶葉蛋做法三： 1、準備好雞蛋幾隻。

茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋爲較適宜。

蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。 3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損爲止。

注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

茶葉蛋做法三： 八角、小茴香、鹹鹽、醬油 ，不需要放茶葉，因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。 【提醒您】 1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，各式茶葉蛋（19張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。 3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。 5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的做法

一、五香茶葉蛋

材料：

A 雞蛋 10個

鹽 15克

烏龍茶1杯（240ml）

B 五香粉 1大匙（15ml）

八角 12克

花椒 7.5克

乾薑 12克

丁香4克

鹽15克

調味料

醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

（若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。）

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：）

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二、玫瑰綠茶蛋

材料

A 雞蛋 6個

玫瑰花 1/2杯 （1杯爲240ml）

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

B 肉桂 10克

八角 3個

甘草 10克

調味料

鹽 1大匙（ 15ml）

冰糖 1大匙

做法：

1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。

2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋爲準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加

入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、

綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡

約1小時入味即可。

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茶葉蛋做法三

材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1,2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。

做法：雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3,4分鐘熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。

待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。

味道：有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。

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茶葉蛋做法四

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料爲準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裏以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因爲電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些

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茶葉蛋做法五

材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。

嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。

茶葉蛋做法的步驟

正確是方法是一起放。

下面是製作方法：茶葉蛋的製作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙教您茶葉蛋怎麼做，如何做茶葉蛋纔好吃（1）茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。 （2）首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

（3）鍋中放入冷水與雞蛋。 （4）切記水量一定要蓋過雞蛋纔可以。

（5）水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。 （6）等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼纔會比較好剝。

（7）如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。 （8）在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

（9）將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！。

五香茶葉蛋的做法？

五香茶葉蛋的做法 配料： 茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋. 製法： 將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注意： 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 -------------------------------------- 1、香料越齊全，滷水的味道就越香 2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日。

茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止飢的效果。大概是因爲茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學會了如何製作，一次可以多做一些，外出的時候帶着出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食。

1、準備15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較鹹；太大的話又要滷很久纔會入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗乾淨備用。

2、將雞蛋用水煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料爲準）備用。

3、將所有滷料放入鍋中煮開，接着入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火滷煮1小時後熄火，浸泡一夜，接着再煮開一次，轉小火再滷煮1/2—1個小時即可。

這裏用的是間接滷法，也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更爲入味。其實茶葉蛋最好的滷法是準備一個電鍋，讓蛋在電鍋裏以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必斷電，因爲電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

求教正宗茶葉蛋的做法

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。

然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。

五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。

鮮美嫩滑、芳香可口。【五香茶葉蛋】材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裏在冰箱裏放好些天的哦！）調料：A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料並非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）

B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）作法：1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離2、將調料A洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料B攪勻3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可地瓜的貼心建議： 1、香料越齊全，滷水的味道就越香2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日。

茶葉蛋是怎麼做的？需要哪些材料？

【五香茶葉蛋】

材料：

雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裏在冰箱裏放好些天的哦！）

調料：

A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料並非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）

B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）

作法：

1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離

2、將調料A洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料B攪勻

3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可

貼心建議：

1、香料越齊全，滷水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日

（超市裏也有賣現成的煮茶葉蛋調料，味道也不錯）茶葉蛋的製作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙

茶葉蛋的做法：

(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

(3)鍋中放入冷水與雞蛋。

(4)切記水量一定要蓋過雞蛋纔可以。

(5)水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼纔會比較好剝。

(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。

(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

茶葉蛋的做法

做法一 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開後接着煮5分鐘； 2.所有的調料放入慢燉鍋內； 3.雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。 做法二 材料： 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料： 醬油半杯 做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘； 3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法三 1.準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。

3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損爲止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。

燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。 做法四 食品用料： 八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

提示： 1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。 2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着， 各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。 4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。 6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。 2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。

然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 製法一： 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。 製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。

鮮美嫩滑、芳香可口。 製法二： [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包 [製作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。 製法三： 原料： 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊 製法： 1.將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水裏，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼（滷煮時便於入味）。

2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘後連滷湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點滷湯即成。

特點： 此菜滋味鮮美，營養豐富。 製法四： 原料：雞蛋若干 底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色爲止、鹽一勺、太太。

正宗茶葉蛋做法

+ 茶葉蛋介紹

茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，遊客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。因爲茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋並不是用茶葉煮蛋，是在滷蛋的過程中加入茶葉。這是一種風味小吃，多在車站等場所出售。

茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養

+ 茶葉蛋的做法

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

+ 茶葉蛋的營養分析

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的 *** 性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

注意事項：

1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。

2、打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量澱粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋鬆軟嫩黃，美觀可口。

3、家中老人體虛咳嗽時，不妨試試壯醫療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合攪勻，密閉儲藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天爲有一個療程；早餐後，就寢前服用。高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。

茶雞蛋怎麼做

茶葉蛋做法

茶葉蛋需要準備的食材：雞蛋、茶葉、蔥，姜，桂皮，香葉，花椒，八角，乾紅辣椒

具體做法：

第一步：數了一下家裏還剩29個公雞蛋，聽老媽的全部煮了，先把雞蛋清洗乾淨，要用小刷子把蛋殼刷一遍再衝洗乾淨，因爲要帶殼醃製，所以蛋殼必須要乾淨。

第二步：鍋內加水，雞蛋冷水下鍋，這樣蛋殼容易剝，不會粘連蛋清，蓋上鍋蓋，大火燒開煮7分鐘左右就熟了。另起鍋，把煮熟的雞蛋用勺子挨個敲碎。

第三步：依次放入蔥，姜，桂皮，香葉，花椒，八角，茶葉，乾紅辣椒，加入沒過雞蛋的清水，再加生抽提味，老抽上色，最後加2勺鹽，攪拌均勻。水的顏色變得紅亮發黑就可以，老抽需要多放，不然雞蛋不容易上色，蓋上鍋蓋，大火燒開。

第四步：開鍋後轉小火煮30分鐘，好吃的茶葉蛋就做好了，煮熟後不要着急吃，因爲還沒有徹底入味，需放廚房浸泡一晚上，纔會入味兒好吃。這樣做的茶葉蛋不管熱吃還是冷吃味道都超棒，香味十足，吃一口就會上癮，早餐、零食、夜宵必備，快點做起來吧。

雞蛋營養價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

茶葉蛋的配方

【茶葉蛋】

食材：雞蛋、2顆八角、1小把花椒、1小段桂皮、幾片香葉、2塊冰糖、茶葉、1勺生抽、1勺料酒、少許老抽、適量食鹽、少許味精。做法步驟：

1、準備適量的雞蛋，用清水洗乾淨表面的髒東西，然後冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之後繼續蒸8分鐘，蒸熟之後取出來過涼水，然後將雞蛋輕輕敲出裂縫，便於入味。



2、鍋中倒入適量的水，水裏加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖，茶葉提前泡發好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。



3、然後將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，然後蓋上蓋子浸泡2個小時以上，這時雞蛋已經充分的入味，可以開吃了，醃製的時間越長越入味。