功夫茶的泡法步驟順口溜圖解
(順口溜)
燒水燒水,熱開了。
放茶放茶,茶量多少看自家。
聞茶聞茶,香氣若有若無。
潑水潑水,浸泡兩三秒。
一沖二泡三浸泡,多沖幾次喝個夠。
爽口清香入口,功夫茶真不錯。
(圖解)
1.先燒開水,準備進行泡茶。
2.放入適量的茶葉,根據個人口味來放置。
3.聞聞茶香,感受茶葉的香氣。
4.把小瓷杯倒掉,然後倒入熱水開始泡茶。
5.第一泡茶一般可以泡2-3秒,取出來。
6.第二泡茶以後,可以泡10秒左右,可以泡2-3次,直到功夫茶喝個夠。
7.品嚐茶湯的味道,感受茶葉的口感,咂一口,真是好茶啊。
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功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹
功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹
功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹
功夫茶泡茶的方式極爲講究,操作起來需要一定的功夫,功夫乃沏泡的'學問、品飲的功夫。那麼泡功夫茶應該具備什麼茶具,需要了解掌握哪些知識呢?下面就功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹。
1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。
2.賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。
3.燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然後將水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4.投茶:按1:18的比例把茶放入壺中。5.洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋颳去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
6.第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
7.鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。
8.遊山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,並沿杯口轉一圈。
9.喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。
10.品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嚐,探知茶中甘味。
11.第二泡、第三泡:操作同上。
以上就是對功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹,從上面11個步驟我們就可以瞭解功夫茶應該怎樣泡及飲的方法,希望對大家瞭解這一知識有所幫助。
;功夫茶的沖泡技巧 功夫茶怎麼沖泡
1、工夫茶之衝法,有一套十分繁瑣的程序。按過程,是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。
2、治器——沖茶前的準備工作,從起火到燒開水,衝燙茶具;
3、納茶——將茶葉分粗細後,分別把茶葉裝入茶壺,粗者置於底、中者置於中、細者置於上,茶葉不可裝得太滿,僅七八成即可;
4、候茶——講究煮水,以“蟹眼水”爲度,如蘇東坡所說,“蟹眼已過魚眼生”,初沸的水沖茶最好;
5、衝點——講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入,切忌直衝壺心,以防“衝破茶膽”,茶葉衝散,茶沫溢出,可能把茶沖壞;
6、刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫,先用茶壺蓋颳去,然後把茶壺蓋好;
7、淋罐——茶壺蓋好後,即用開水衝淋壺蓋,既可衝去溢出的茶沫,又可在壺外加熱;
8、燙杯——在篩茶前,先燙杯,一可消毒,二可使茶杯升溫,茶不易涼,也能使茶生香;
9、篩茶——講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中,不能一次注滿一杯,以示“一視同仁”,但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡,即所謂“韓信點兵”多多益善。
功夫茶的步驟
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是我精心爲你整理的功夫茶的步驟,一起來看看。
功夫茶的步驟
(一)鑑賞香茗:主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑑賞幹茶,並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在於爲壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝:向孟臣罐中注水,水滿壺口爲止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉):少壺蓋颳去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身,但不可衝到氣孔上,否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗,二爲使壺內外皆熱,以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是爲洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴:用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水:也稱運壺,執壺沿茶船運轉一圈,滴淨壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之聖潔。
(十)關公巡城:循環斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是爲不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所餘斟於每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼爲序。
(十三)品香審韻:先聞香,後品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高衝低篩:沖泡第二泡茶,重複第八步動作。
(十五)若琛復浴:手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香:重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻:重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內質好,香氣濃郁持久,有“七泡有餘香”之美稱。因是表演,故只衝泡三次,希望能爲來賓帶來美好的回味。
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壺:產於江蘇的宜興,它具有吸香性和透氣性,茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上,所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香,此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯:主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 品茗杯:主要用於品茶湯的味道。
⑷ 茶荷:又稱茶撮,專用於盛茶、賞茶。
⑸ 茶道:由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴;
b、 茶鬥用於方便盛茶;
c、 茶勺用於撥取茶葉;
d、 茶匙用於更換殘茶;
e、 茶夾用於取拿杯具;
f、 茶夾用於剩放;
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。
⑹ 茶牀:用於操作功夫茶的表演過程。
⑺ 茶海:用於盛裝多餘的水。
⑻ 茶巾:用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 茶筒:用於盛裝幹茶。
⑽ 香爐:用於燒香。
⑾ 明爐組:專用於燒水。
⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯:用於調和茶湯的顏色、濃度及份量,隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏:用於過漏茶渣。
⒂ 壺墊:專用於放紫砂壺。
此外,泡製功夫茶,茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉,最差的也要井水,自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂,最好是用橄欖核燒火,次爲蔗渣,最次是炭火,蜂窩煤乃大忌。
功夫茶怎麼泡
標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點火煮水,並將茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分爲宜。
待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,氣韻徹裏徹外的氣氛。
洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡開,性味俱發,可以斟茶了。
斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完,剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。
潮汕人稱此過程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,方爲上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
沖泡功夫茶的基本步驟
沖泡功夫茶的基本步驟
泡一壺好茶,要有好茶、好器、還要有好的泡茶技術。功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系,福建喝鐵觀音比較多,潮州喝單樅茶比較多,臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說,三者是共通共融的。下面就來和我一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧。
沖泡功夫茶的基本步驟
1、納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裏面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因爲鐵觀音遇水會膨脹。
2、沖茶
沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是:沸水從碳爐上端起,走7步遠的`時間的溫度是最適合的。“高衝低灑”,把水沿着罐沿衝入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫颳去,蓋好。
3、淋罐
淋罐的作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
4、燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。這時,茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。
5、灑茶
灑茶要“低,快,勻,盡”。“低灑”,保證香味,少沫。“快”,保證香味和熱氣。“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,保證茶色均勻。
功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶,茶色、香、味一樣。“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊用力點,叫“韓信點兵”。用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華,爲每杯增色增味。而剩下的精華點不盡,在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了,味道會變苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓。會說一句:“請”。端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着沖茶人,是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等待茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的過程。
功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所瞭解了嗎?從《本草綱目》到現代科學均證明其奇特功效,對水具有保鮮、礦化、消毒等作用,並具有防癌,抗衰老,防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇,增強免疫力,補充微量元素等神奇功效。
;功夫茶的泡法是什麼 功夫茶的泡法
1、原料:茶具、茶葉。
2、功夫茶講究泡法,姿勢正確,泡出來的茶味就清香四溢,甘甜潤口。
3、姿勢不對,泡出來的茶味則苦澀難嚥。
4、爐中滾水先燙茶壺和茶杯,熱杯下茶,取適量單從茶葉放入沖泡杯中,以跟杯口平齊的量爲合適。
5、滾水洗茶,快速將滾水倒入裝滿茶葉的杯中,用杯蓋趕出茶葉上的泡沫,並將洗茶水全部沖掉,杯中不能留殘餘水份。
6、沖茶,二次將滾水倒入裝滿茶葉的杯中,採取高衝低泡的方法,將水浸滿茶葉,5秒內需將茶水全部倒入瀝水杯中,同時過濾掉茶葉中的茶渣。
7、分茶,將過濾好的茶葉均勻倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得過滿,以8分爲適宜。一般有幾人喝茶就有幾個小茶杯。
8、頭沖茶都是請客人喝,負責沖茶的主人不喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有講究,因爲都是滾水衝出來的茶,所以喝茶定要小心,不要燙到嘴脣和手,要待茶稍涼之後,穩穩拿起茶杯,小口品嚐,才能品出其中甘甜。
如何泡功夫茶-泡功夫茶的十大步驟
如何泡功夫茶-泡功夫茶的十大步驟
很多人都聽過功夫茶,但是也有很多人誤解了功夫茶,有人將茶樓的拿着長嘴茶壺的倒茶方法誤以爲是功夫茶,其實不然,功夫茶是一種泡茶的程序步驟。下面,我爲大家講講泡功夫茶的十大步驟,希望對大家有所幫助!
治器
治器包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這“候水”,“淋杯”都是初試功夫。大約起火後十幾分鍾,砂銚中就有聲颼颼作響,當它的聲音突然將小時,那就是魚眼水將成了,應立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
納茶
打開茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細末放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。所以要這樣做,因爲細末是最濃的`,多了茶葉容易發苦,同時也容易塞住滴嘴,分別粗細放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發揮。納茶,每一泡茶,大約以茶壺爲準,放有七成茶葉在裏面就很夠了。如果太多,不但泡出的茶太濃,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開水之後,舒展開來,變得很大,納茶太多,連水也衝不進去了。但太少也不行,沒有味道。納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。
候湯
蘇東坡煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”,這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是爲一沸。銚緣涌如連珠,是爲二沸。騰波鼓浪,是爲三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是爲二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍爲度。”
洗茶
滾湯環壺口、緣壺邊衝入,切忌直衝入壺心,不可斷續,也不可迫促。銚宜提高傾注,稱“高衝”,始無澀滯之病。首次注入沸水後,應立即傾出茶湯,以去除茶葉中所含雜質,這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。
沖茶
當水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步,揭開茶壺蓋,將滾湯環壺口,緣壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,衝一角,然後再衝各角,可同樣忌直衝壺心)。提銚宜高,所謂“高衝低灑”是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,由茶精迅速揮發,單寧則來不及溶解,所以茶葉纔不會有澀滯。至於走七步再衝,目的在於滾水稍涼一點,以免破壞維他命C。
刮沫
沖水一定要滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢出(沖水過多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
淋罐
蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
燙杯
潮州土語說是“燒盅熱罐”,乃是衝功夫茶中的功夫要點。有一位吃茶專家,此老走遍東西南北,到處總結喝茶的經驗,在他喝了功夫茶後說,功夫茶的特點就是一個“熱”字。從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字,這可謂得其三昧矣。燙杯,在淋罐之後,用開水淋杯,淋杯時要注意,開水要直衝杯心。燙杯完了,添冷水於砂銚中,復置爐上,回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術形態的動作,老手者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。
灑茶
幾經數度工夫,最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:低,快,勻,盡。“低”,就是前面說過的,“高衝低斟”的“低”。灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬。“快”也是爲了使香味不散失,且可保持茶的熱度。“勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣,杯杯輪流灑勻,檔可灑了一杯才灑一杯,因爲茶初出色淡,後出,色濃。“勻”字是委重要的。“盡”就是不要讓餘水留在壺中。第一衝留一點,二三衝切切不可。灑完以後,還可把茶壺倒過來,覆放在苛墊上,使壺裏之水份完全滴出,這是因爲只要沒有水在,單寧就不能溶解,茶就不會苦澀。
品茶
捧起小杯,慢飲細酌,啜畢還以杯口移近鼻孔,品其香味。功夫茶因杯小,香濃、湯熱,故啜後杯中仍有餘香,這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”,“嗅杯”因此爲工夫茶所獨有的雅趣。
最後還有個斟茶的方法:
斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完,剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮州人稱此過程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,方爲上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
注意事項
泡功夫茶時,茶壺講究用宜興的紫砂壺,茶杯最好是景德鎮產小瓷杯,水須山泉,最差的也要井水,自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂,最好是用橄欖核燒火,次爲蔗渣,最次是炭火,蜂窩煤乃大忌。
;功夫茶的泡法
功夫茶的泡法
功夫茶的泡法,中國是一個有着博大精深茶文化的國度,喝功夫茶可以修身養性,讓人心裏安靜,功夫茶是我國的一種特殊技藝,它也是非常有名的茶道文化,以下分享功夫茶的泡法。
功夫茶的泡法1
功夫茶泡法之:用茶
上等的鐵觀音多少。鐵觀音是半發酵茶,用功夫茶泡法泡出來味道會異樣甘香。(紅茶不可以,綠茶也不可以。紅茶是全發酵的,綠茶是不發酵的。烏龍茶是半發酵的。鐵觀音是烏龍茶裏功夫茶泡法的經典用茶。)
功夫茶泡法之:納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面,完備的茶在上面。如許包管不會衝出許多茶末來。一杯茶內裏有太多末是不規矩的。茶只及罐的一半就行。由於鐵觀音遇水會膨脹。
功夫茶泡法之:沖茶
沖茶的用水要細緻溫度。古時的尺度是:滾水從碳爐上端起,走7步遠的時間的溫度是最適宜的。“高衝低灑”,把水沿着罐沿突入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫颳去,蓋好。
功夫茶泡法之:淋罐
淋罐的作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香敏捷揮發,追加熱氣;二是小停半晌,罐身水分全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
功夫茶泡法之:燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特徵便是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的便是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,腔調鏗鏘,姿態美好。這時,茶壺的表面的水分也方纔好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。
功夫茶泡法之:灑茶
灑茶要“低,快,勻,盡”。“低灑”,包管香味,少沫。“快”,包管香味以及熱氣。“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,包管茶色勻稱。功夫茶泡法的妙手泡出來的四杯茶,茶色、香、味同樣。“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊使勁點,叫“韓信點兵”。使勁把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別鄙視這個哦。末了點的都是茶的英華,爲每杯增色增味。而剩下的英華點不盡,在下一輪衝出來就摧殘浪費蹂躪了茶的香色了,味道會變苦。
功夫茶泡法之:品茗
功夫茶泡法的品茗講求推讓。會說一句:“請”。端起茶杯,全部的手指要向着本身,不可以向着沖茶人,是不規矩的。拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等候茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的歷程。
差別的鐵觀音用功夫茶泡法泡出來的味道差別。功夫茶泡法的沖泡歷程中,每一泡的.味道也差別。前三泡是最最經典的。潮汕人用女人的幼年,青年,中年來比喻這三沏茶湯。
功夫茶的泡法2
溫茶器
沖泡功夫茶時,第一步是溫茶器,也便是在沏茶曩昔,要先籌備適量的滾水,把廢水直接注入到沏茶要用的蓋碗大概茶壺中,如許既能起到乾淨茶具的作用,又能進步茶具的溫度,能在沖泡時正常,香味得到更好的揮發。
置茶和洗茶
置茶也便是投茶,可以把籌備好的茶葉直接放入到茶壺裝,茶葉的詳細用量可以依據本身的口胃以及茶葉的品種來詳細確定。投茶之後就要舉行洗茶,洗茶時是把沏茶用的開水直接倒入到茶壺中,30秒之內就要實時倒出,如許能把茶葉外貌的殘留物洗濯潔淨。
注水和浸泡
沖泡功夫茶,注水或者浸泡是兩個最首要的步調,注水時肯定要細緻水的溫度,要是必要較低的水杯,則必要把開水倒入到茶海大概合理杯中降溫,像茶具如沖水時,水流要從高處向杯中突入,如許能使茶葉在水中翻騰,可以讓它們更好的吸取水份,能讓茶葉儘快溫潤散開。
出茶奉茶和品茶
茶湯泡好之後,可以先把它倒入茶海中,再分道入每一個人的品飲杯,,然後用雙手把品飲杯端起送給客人,然後才氣開始品茶,品茶時要先聞茶香,觀湯色,末了才氣小口品飲,飲用之後要讓茶湯在口腔中多停頓一會,如許才氣品出茶湯的獨佔滋味。
功夫茶的泡法3
功夫茶的泡法及步驟
中國功夫茶的操作流程一共有十一式,也可以叫做功夫茶十一程式。
1、嗅茶
主人家取來上好的茶葉,向客人介紹一下品種的特點。風味。客人依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、溫壺
未放置茶葉之前,先將開水衝入空壺,謂之“溫壺”,溫壺之水倒進茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。
3、裝茶
應該準備茶匙、漏斗,不應該使用去抓茶放入壺中,避免手上的氣味雜味混入其中,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數量之多讓人吃驚。
4、潤茶
沸水衝入壺中,至滿,使竹筷颳去壺麪茶沫,當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5、沖泡
再衝入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。
6、澆壺
蓋上茶蓋澆之開水,使壺內壺外溫度一致。
7、溫杯
等候茶水泡好的當兒,用剛纔溫壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。
8、運壺
在泡好第一泡茶時,提壺沿茶船邊沿運行數週,俗稱“遊山玩水”,爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶
將溫洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯誤。
10、敬茶
尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統美德,尤以敬第一杯茶最爲重要,受之者必在座“首席”。
11、品茶
功夫茶全套步驟中最講究的一環,從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉,玩味再三,確如白居易詩云:“盛來有佳色,咽罷餘芳香。”蘇東坡也說:“從來佳茗似佳人。”可見個中之味,餘味無窮。
特別看見那些個精於此道,鬚髮皆白的老“茶迷”,3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪於鼻脣之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如癡如醉,彷彿打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
功夫茶順口溜口訣
功夫茶順口溜口訣:滾水湯壺,滾球洗杯,落茶高衝,灑茶入杯,關公巡城,韓信點兵,最後就是聞香品茗。沸水溫壺說的是衝淋茶壺,讓茶壺熱起來,以免稍後泡茶時蓋碗吸收開水的熱度。功夫茶的沖泡需要足夠耐心及掌握熟練的技藝。
功夫茶順口溜口訣詳解
滾球洗杯說的是品茗杯,就是那三個喝茶的小杯,一個小杯是一個口字,三口爲品,功夫茶喝講究一個品字。燙杯是因爲杯子太小,如果杯不熱容易出現邊沿涼,中心熱口感不好。
落茶高衝,落茶就是置茶,高衝能更好的激盪茶葉,更快的讓茶色香味出來。灑茶入杯入的是公道杯,80多到90度的茶湯還是挺燙的。
關公巡城的“城”就是三個杯子,“巡”是轉一圈,也就是手拿蓋碗或者公道杯在三個杯子上倒一圈。韓信點兵,一是爲了每個杯子裏的茶湯儘量多少均勻,二是爲了更好的瀝乾茶湯。
泡功夫茶的正確泡法
泡功夫茶的正確泡法
泡功夫茶的正確泡法,中國是一個有着博大精深茶文化的國家,很多人都喜歡喝茶,因此人多人對功夫茶都並不陌生,但是真正會沖泡功夫茶的人並不多,以下分享泡功夫茶的正確泡法。
泡功夫茶的正確泡法1
1、溫茶器
沖泡功夫茶時,第一步是溫茶器,也就是在泡茶以前,要先準備適量的沸水,把廢水直接注入到泡茶要用的蓋碗或者茶壺中,這樣既能起到清潔茶具的作用,又能提高茶具的溫度,能在沖泡時正常,香味得到更好的揮發。
2、置茶和洗茶
置茶也就是投茶,可以把準備好的茶葉直接放入到茶壺裝,茶葉的具體用量可以根據自己的口味和茶葉的品種來具體確定。投茶以後就要進行洗茶,洗茶時是把泡茶用的開水直接倒入到茶壺中,30秒以內就要及時倒出,這樣能把茶葉表面的殘留物清洗乾淨。
3、注水和浸泡
沖泡功夫茶,注水或浸泡是兩個最重要的'步驟,注水時一定要注意水的溫度,如果需要較低的水杯,則需要把開水倒入到茶海或者公道杯中降溫,像茶具如沖水時,水流要從高處向杯中衝入,這樣能使茶葉在水中翻滾,可以讓它們更好的吸收水分,能讓茶葉儘快溫潤散開。
4、出茶奉茶和品茶
茶湯泡好以後,可以先把它倒入茶海中,再分道入每個人的品飲杯,,然後用雙手把品飲杯端起送給客人,然後才能開始品茶,品茶時要先聞茶香,觀湯色,最後才能小口品飲,飲用以後要讓茶湯在口腔中多停留一會,這樣才能品出茶湯的獨有滋味。
泡功夫茶的正確泡法2
一、溫杯
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺,一來有清潔茶具之效能,二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香,味的本質。
二、洗杯
使用杯洗清潔。
三、置茶
用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶,投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶,再用手輕拍茶壺,令茶葉擺放得平均。
四、洗茶
茶葉是農產品,故此茶亦雖要清洗,只需注水於茶葉再實時倒出便可。
五、注水
注水時最重要是注意水溫,因爲不同的茶葉要不同的水溫,如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝,使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速,以致茶葉衝出壺外。注入沸水後,高溫會令茶壺產生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。
六、浸泡
蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉,使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺,用熱力外內一起將茶味迫出來,但玻璃茶壺則不宜。
七、出茶
出茶時可先倒入茶海,再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯,先將茶杯整齊排列,以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城),令每個茶杯都平均注滿,直到後來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),動作自然舒適爲上。
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