泡功夫茶的十八個步驟

1. 準備好品質優良的茶葉與清水

2. 清洗茶壺、茶杯

3. 燒水至80°C-90°C

4. 向茶壺中放入適量的茶葉

5. 加入熱水浸泡茶葉，泡5-10秒鐘後倒掉

6. 再次加入少量熱水，讓茶葉發開

7. 倒掉這一泡水

8. 加入熱水到茶壺6-7分滿

9. 蓋上茶壺蓋子，泡20秒

10. 翻茶壺，讓茶水倒入茶杯中

11. 用茶巾擦乾茶壺

12. 加入適量的熱水到茶壺8分滿

13. 放入開水爐，煮開後立即倒掉水

14. 再次加入熱水到茶壺6-7分滿

15. 蓋上茶壺蓋子，泡20秒

16. 翻茶壺，讓茶水倒入茶杯中

17. 用茶巾擦乾茶壺

18. 此時已經可以品嚐到口感香醇的功夫茶了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如約茶事——潮汕工夫茶茶道步驟詳解

所謂工夫茶，指的是泡茶程序極爲講究，需要一定工夫，當爲品飲的工夫，沏泡的學問。

而如約茶事時喝的潮汕工夫茶爲工夫茶中極爲講究的一種，共有18個步驟。

第一步，鑑賞香茗，鑑賞茶品，介紹用茶特點。

第二步，孟臣淋霖，沸水澆壺身，“孟臣”指宜興紫砂壺。

第三步，烏龍入宮，用茶匙將茶葉撥入茶壺。

第四步，懸壺高衝，向壺中注水，水滿壺口爲止。

第五步，春風拂面，颳去壺口泡沫，蓋上壺蓋。

第六步，薰洗仙顏，倒出壺中水，爲洗去茶葉浮塵。

第七步，若琛出浴，用第一泡茶水燙杯，，“若琛”代指小茶杯。

第八步，玉液回壺，再次往壺內注滿沸水。

第九步，遊山玩水，將壺底沿茶船旋轉一圈，颳去壺底之水。

第十步，關公巡城，爲每一杯斟茶，茶壺似巡城的關羽。

第十一步，韓信點兵，將餘茶一點一滴分注杯中，似“韓信點兵”。

第十二步，敬奉香茗，先敬主賓，或以長幼爲序。

第十三步，品香審韻，先聞香，後品茗。

第十四步，高衝低篩，沖泡第二泡茶，重複第八步。

第十五步，若琛復浴，與“若琛出浴”相同。

第十六步，重酌妙香，重複第九到十一步。

第十七步，再識醇韻，重複“品香審韻”。

第十八步，衝第三泡茶。

下次和朋友相約如約茶事時，不要忘了以上步驟，和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。

功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹

功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹

　　功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹

　　功夫茶泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的'學問、品飲的功夫。那麼泡功夫茶應該具備什麼茶具，需要了解掌握哪些知識呢?下面就功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹。

　　1.備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

　　2.賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

　　3.燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

　　4.投茶：按1：18的比例把茶放入壺中。5.洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

　　6.第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。

　　7.鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。

　　8.遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。

　　9.喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。

　　10.品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嚐，探知茶中甘味。

　　11.第二泡、第三泡：操作同上。

　　以上就是對功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹，從上面11個步驟我們就可以瞭解功夫茶應該怎樣泡及飲的方法，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。

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功夫茶的泡茶流程

功夫茶的泡茶流程如下：

材料準備：一套功夫茶茶具，適量幹茶和一壺熱水等。

1、沖泡茶葉的第一步是溫杯，泡茶之前的溫杯工作非常重要，茶最離不開熱水的激發。

2、投茶亦稱置茶，泡茶程序之一，將一定數量的茶葉投放到茶杯或茶壺內。

3、沖水洗茶，將沸水衝入蓋碗立刻清茶，這是爲了洗去茶塵。

4、刮沫淋蓋，用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫，蓋上蓋子再用開水澆淋壺體，同時達到內外加溫的目的。

5、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

6、將公道杯中泡好的茶倒入客人杯中。

7、聞香，茶最迷人的就是它的香氣。

8、這時就可以喝茶了。

功夫茶的步驟

　　所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是我精心爲你整理的功夫茶的步驟，一起來看看。

　 　功夫茶的步驟

　　(一)鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。

　　(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

　　(四)懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口爲止。

　　(五)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗，二爲使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

　　(六)薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是爲洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

　　(八)玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

　　(九)遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

　　(十)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是爲不使香氣過多散失。

　　(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　　(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼爲序。

　　(十三)品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　(十四)高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。

　　(十五)若琛復浴：手法同若琛出浴。

　　(十六)重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。

　　(十七)再識醇韻：重複第十三步動作。

　　(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能爲來賓帶來美好的回味。

　　 功夫茶的茶具

　　⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。

　　⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。

　　⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。

　　⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。

　　⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

　　a、 茶針用於疏通壺嘴;

　　b、 茶鬥用於方便盛茶;

　　c、 茶勺用於撥取茶葉;

　　d、 茶匙用於更換殘茶;

　　e、 茶夾用於取拿杯具;

　　f、 茶夾用於剩放;

　　g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。

　　⑹ 茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。

　　⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。

　　⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。

　　⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。

　　⑽ 香爐：用於燒香。

　　⑾ 明爐組：專用於燒水。

　　⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。

　　⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

　　⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。

　　⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。

　　此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次爲蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。

功夫茶怎麼泡

泡功夫茶的方法：

材料：茶具一套、毛巾一條、托盤、大碗、開水、茶葉。

1、將茶具、蓋碗、公道杯、濾網、小茶杯清洗乾淨，放置一旁備用。

2、往蓋碗裏放置茶葉。

3、添水，茶水先從蓋碗倒入帶過濾網的公道杯內。

4、然後將茶水從公道杯分至各個小茶杯中。

5、倒茶喝茶。客人用小茶杯喝，喝完放下，喝不完可以倒入大碗中，主人會繼續重複泡茶倒茶動作。

茶序的功夫茶茶藝的十八道程序

第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但願你的心會伴隨着這悠悠嫋嫋的香菸，昇華到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說：“活水還須活火烹。”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓，就是請大家鑑賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道：大彬沐淋，烏龍入宮

大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，他所製作的紫砂壺被後代茶人歎爲觀止，視爲至寶，所以後人都把名貴的紫砂壺稱爲大彬壺。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺並提高壺溫。

第四道：高山流水，春風拂面

武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。

“春風拂面”是用壺蓋輕輕地颳去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔淨。

第五道：烏龍入海，重洗仙顏

品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡，四泡是精華。”頭一泡衝出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因爲茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之爲烏龍入海。

“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這裏意喻爲第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋後還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利於茶香的散發。

第六道：相哺，再注甘露

沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用於泡茶，稱爲“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用於儲存泡好的茶湯，稱之爲“海壺”或子壺。現代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之爲“相哺”。母壺中的茶水倒乾淨後，乘着壺熱再衝開水，稱之爲“再注甘露”。

第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之爲“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

當海壺的茶湯所剩不多時，則應將巡迴快速斟茶改爲點斟，這時茶藝小姐的手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱之爲“鳳凰點頭”，象徵着向嘉賓行禮致敬。

過去有人將這道程序稱之爲“關公巡城”，“韓信點兵”，因這樣的解說充滿刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”爲貴的基本精神，所以我們予以揚棄。

第八道：夫妻和合，鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶後，將描有龍的品茗杯倒扣過來，蓋在描有鳳的聞香杯上，稱之爲夫妻和合，也可稱爲“龍鳳呈祥”。

把扣合的杯子翻轉過來，稱之爲“鯉魚翻身”。

中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍而去。我們藉助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦，事業發達。

第九道：捧杯敬茶，衆手偉盅

捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然後恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點頭禮後把茶傳給他。客人接到茶後不能獨自先品爲快，應當也恭恭敬敬地向茶藝小姐點頭致謝，並按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠的一位客人爲止。然後再從左側同樣依次傳茶。通過捧杯敬茶衆手傳盅，可使在座的賓主們心貼得更緊，感情更親近，氣氛更融洽。

第十道：鑑賞雙色，喜聞高香

鑑賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨着品茗杯溫度的升高，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變爲五彩。這時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗的琥珀色。

喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩當又雅觀。三根手指頭喻爲三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱爲三龍護鼎。

初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口後不要馬上嚥下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，使茶湯與舌根，舌尖，舌面，舌側的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

再斟流霞是指爲客人斟第二道茶。

宋代范仲淹有詩云：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽，淡雅，甜潤，悠遠，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品雲腴，喉底留甘

“雲腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱。“二品雲腴”即請客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽，甘醇，還是生澀，平淡。

第十四道：三斟石乳，蕩氣迴腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，後人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“蕩氣迴腸”是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然後從鼻腔呼出，連續三次，這樣可以全身感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特徵。茶人們稱這種聞香的方法爲“蕩氣迴腸”。第三次聞香還在於鑑定茶香的持久性。

第十五道：含英咀華，領悟巖韻

“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：“品茶應含英咀華並徐徐咀嚼而體貼之。”其中的英和華都是花的意思。含英咀華即在品茶時像是在嘴裏含着一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細細地玩味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶所特有的“香，清，甘，活”，無此美妙的巖韻。

第十六道：君子之交，水清味美

古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之後，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急嚥下而應當像含英咀華一樣細細玩味，直到含不住時再吞下去。嚥下白開水後，再張口吸一口氣，這時您一定會感到滿口生津，回味甘甜，無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的一個哲理---平平淡淡總是真。

第十七道：名茶探趣，游龍戲水

好的武夷巖茶七泡有餘香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是請客人自己動手泡茶。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味。

“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡後的茶葉，行話稱爲“看葉底”。武夷巖茶是半發酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內部呈綠色，稱之爲“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時，由於烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在戲水，故名“游龍戲水。”

第十八道：賓主起立，盡杯謝茶

孫中山先生曾倡導以茶爲國飲。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”“飲茶之樂，其樂無窮”自古以來，人們視茶爲健身的良藥，生活的享受，修身的途徑，友誼的紐帶，在茶藝表演結束時，請賓主起立，同乾了杯中的茶，以相互祝福來結束這次茶會。

功夫茶的泡法技巧和步驟是怎樣的

1、備器，沖泡功夫茶，講究茶具的選擇，想要領略功夫茶的真香和妙韻，適宜選用蓋碗、紫砂壺，搭配聞香杯和品茗杯。開泡之前，用開水淋壺燙杯，以提高茶具的溫度。

2、注水，根據個人口味投茶，然後注水。可以直接用100度沸水沖泡，但不能用老水。只沸騰過一次的水太嫩，沸騰過三次的水則太老，水中氧氣、二氧化碳幾乎沒有，泡出來的茶不夠鮮爽。

3、出湯，第一泡可以浸泡十五秒左右出湯，從第四泡開始，逐漸延長十秒左右的浸泡時間。也可以根據飲茶人數、個人口味以及茶湯的濃度，確定浸泡時間的長短。

求解泡功夫茶步驟？

一、恭請上座　——請客人就坐。

二、活火煮泉　——古人說七分茶十分水，好茶需有好水來沏。井水次、河水中、泉水上，沏泡烏龍茶的水溫要用100度的熱水。

三、佳葉共賞　——佳期葉是宋代大文毫蘇東坡對茶葉的美稱，鐵觀音形如觀音重如鐵。素有綠葉紅鑲邊，七泡有餘香的美稱。

四、孟臣淨心　——孟臣是明代製造紫砂壺的名匠，他做的紫砂壺被後人奉爲至寶。現在許多名貴的壺都被稱爲孟臣壺。這式是用熱水將紫砂壺溫一下

五、高山流水　——把壺高高提起，猶如泉水從山中流下。

六、烏龍入宮　——用茶導將茶葉拔入壺中。

七、芳草回春　——茶葉在水的沖泡下徐徐展開，好比春天剛剛發芽的小草。

八、荷塘飄香　——茶人講究一泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華。烏龍茶屬半發酵茶，第一遍的茶湯我們把它倒掉。

九、高衝低卙　——將水壺高高懸起，逐漸接近紫砂壺注入熱水。

十、春風拂面　——用壺蓋輕輕的颳去壺口的沫浡。

十一、滌淨凡塵　——將壺的外表沖洗乾淨，在是增加壺的溫度，讓茶湯更好的浸泡出來。

十二、內外養生　——在北方的冬季氣溫較低，爲保持茶壺的溫度用茶巾將壺包起來稱爲內養生。

十三、玉杯展翅　——將聞香杯和品名杯由外向內輕輕的翻轉過來，動作要緩慢柔美.

十四、分承香露　——將第一遍洗茶之水用來溫熱品茗杯與聞香杯。

十五、遊山玩水　——將聞香杯的茶湯倒入品茗杯，並在杯中旋轉，取出杯口向上放之。

十六、獅子滾繡球——將品茗杯傾斜九十度放入另一杯中由外向內轉動一週。

十七、關公巡城　——關公全名關羽，出生於明代，是一位著名的武將。把軍事術語套用到喝茶，大概也是中國人的一大發明。巡城指軍事指揮官檢查城池防地的防禦工事、武裝設備和軍隊戰鬥力的工作。在沖泡工夫茶的時候，把聞香杯杯緊靠在一起，用茶壺沿著四個小杯打轉地注入茶水，這個動作是巡迴的運動，目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四隻杯子，以免厚此薄彼。 這動作就像關公巡城，處處具到一樣。

十八、韓信點兵　——韓信點兵用於喝茶也是茶道的一大特色，韓信也是一員大將，每天都要點兵。這裏的韓信點兵用於茶湯的均勻，好使每一杯茶的香氣與口感達到一樣。

十九、喜慶加冕　——將品茗杯反扣在聞香杯之上，是祝各位加官進爵，前途似錦。

二十、扭轉乾坤　——拇指壓住品茗杯的杯底，有中指和食指夾住聞香杯，由外向內輕輕倒轉。

二十一、敬奉香茗——雙手將沏好的茶湯敬與客人。

二十二、斗轉星移——扶住品茗杯的杯沿，輕輕的轉動聞香杯把杯拿起，祝 各位好運連連。

二十三、喜聞高香——將聞香杯放在手心在鼻前輕輕的轉動，一股蘭花之氣撲鼻而來，溢人心肺。

二十四、三龍護鼎——用中指托住杯底，拇指和食指扶住杯沿稱爲三龍護鼎。

二十五、鑑賞茶湯——一杯好的烏龍茶的茶湯應是金的，清澈透明。

二十六、一品鮮爽——一口爲喝、二口爲飲、三口爲品。

二十七、再現芳華——再次注入熱水，展現茶芳。

二十八、自有公道——請各位慢慢的品茶，並自己演示沏泡。

泡功夫茶的正確泡法

泡功夫茶的正確泡法

泡功夫茶的正確泡法，中國是一個有着博大精深茶文化的國家，很多人都喜歡喝茶，因此人多人對功夫茶都並不陌生，但是真正會沖泡功夫茶的人並不多，以下分享泡功夫茶的正確泡法。

泡功夫茶的正確泡法1

1、溫茶器

沖泡功夫茶時，第一步是溫茶器，也就是在泡茶以前，要先準備適量的沸水，把廢水直接注入到泡茶要用的蓋碗或者茶壺中，這樣既能起到清潔茶具的作用，又能提高茶具的溫度，能在沖泡時正常，香味得到更好的揮發。

2、置茶和洗茶

置茶也就是投茶，可以把準備好的茶葉直接放入到茶壺裝，茶葉的具體用量可以根據自己的口味和茶葉的品種來具體確定。投茶以後就要進行洗茶，洗茶時是把泡茶用的開水直接倒入到茶壺中，30秒以內就要及時倒出，這樣能把茶葉表面的殘留物清洗乾淨。

3、注水和浸泡

沖泡功夫茶，注水或浸泡是兩個最重要的'步驟，注水時一定要注意水的溫度，如果需要較低的水杯，則需要把開水倒入到茶海或者公道杯中降溫，像茶具如沖水時，水流要從高處向杯中衝入，這樣能使茶葉在水中翻滾，可以讓它們更好的吸收水分，能讓茶葉儘快溫潤散開。

4、出茶奉茶和品茶

茶湯泡好以後，可以先把它倒入茶海中，再分道入每個人的品飲杯，，然後用雙手把品飲杯端起送給客人，然後才能開始品茶，品茶時要先聞茶香，觀湯色，最後才能小口品飲，飲用以後要讓茶湯在口腔中多停留一會，這樣才能品出茶湯的獨有滋味。

泡功夫茶的正確泡法2

一、溫杯

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質。

二、洗杯

使用杯洗清潔。

三、置茶

用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

四、洗茶

茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。

五、注水

注水時最重要是注意水溫，因爲不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水後，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六、浸泡

蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。

七、出茶

出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城)，令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適爲上。

功夫茶的八個步驟是什麼？

功夫茶的八個步驟：治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器——沖茶前的準備工作；

納茶——將茶葉進行粗細之分，並分別裝進茶壺中，最粗的茶葉放在茶壺低端，依次往上，最上面是最細的茶葉，裝至茶壺的七八成即可；

候茶——初沸的水沖茶最好；

衝沫——開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心；

刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；

淋罐——茶壺蓋好後，用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；

燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡。

工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。

功夫茶沖茶要訣

工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶較多，臺灣則喝凍頂烏龍較多，但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。

1、水分三等

工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。水分爲天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水，按照土質的不同還分爲土質、沙質、泥質等。

2、高衝低斟

“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。

沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因爲那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。

斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

3、品茶禮儀

第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後纔是品味道，一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。

以上內容參考：百度百科-功夫茶