哪種棗花饃做供品好
1、棗花饃。所需食材:麪粉300克左右,酵母6克、白糖1調羹、紅棗適量。
2、麪粉中加入1調羹的白糖,攪拌均勻使麪粉與白糖充分混合,酵母粉用溫水化開,少量多次的倒入麪粉中,一邊倒一邊攪拌,直至攪拌成絮狀後,揉成比較光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方使其發酵。
3、小貼士:白糖能給酵母粉提供充足的養分,在和麪時加入白糖可加速麪糰發酵的速度,加入白糖後棗花饃聞起來也更香甜。麪糰在發酵過程中需要適當的溫度和溼度,冬季室內如果比較冷,可以在蒸鍋中加入適量的清水,開火將水燒至55度左右後關火,放入籠篦,將放有面團的容器密封好,放入蒸籠中蓋上蓋子,這樣可以給麪糰提供一個適合的發酵環境,更利於麪糰發酵。
4、紅棗用清水沖洗掉表面的雜質後,加入少量的麪粉和鹽,用手搓一搓洗去雜質。紅棗比較幹需要提前浸泡。
5、小貼士:紅棗表面凹凸不平,麪粉有很強的吸附力,可將藏在紅棗褶皺處的雜質清洗乾淨,而鹽有殺菌的作用,經過這樣清洗的紅棗更安全衛生。
6、大約30分鐘後面團已經發酵好了,體積膨脹爲原來的2倍,案板上撒乾麪粉,將發酵好的麪糰取出放在案板上,反覆揉麪排氣。取一個較大的麪糰,揉光滑後擀成一個直徑爲20釐米左右的麪餅,在邊上切兩道,之後劃成斜線,再用切一刀後將斜紋的中間推進去,這樣反覆幾次,一個好看的底座就做好了。
7、剩餘的麪糰分成大小相等的小劑子,搓成長條後按扁,將控幹水分的紅棗放上裹住製成棗花。將做好的棗花一頭蘸水,黏在剛做的底座上,之後將其一個個的都黏上就可以了。做好後的棗花饃放入蒸鍋中繼續發酵10分鐘後,開大火蒸15分鐘左右,蒸好後不要着急掀開鍋蓋,要燜5分鐘左右,不會遇冷回縮。
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