戚風蛋糕6寸烤多久
通常在170攝氏度的烤箱內烤35分鐘即可。
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
其製作步驟如下:
1、雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麪粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2、在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3到4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3、蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的白糖每攪打1到2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡;
5、取出蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麪糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6、立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模完成。
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