如何自制巧克力
材料:1杯原味可可脂,3湯匙可可粉/可可粉,細海鹽,2-4湯匙楓糖漿,1湯匙可可氨(可選,但增加了很大的味道),1香草豆豆莢(可選)。
1、在爐竈下面放一鍋沸水,然後放一個雙鍋爐。將用蒸汽融化巧克力,而不是直接在燃燒器上。有時,不使用雙鍋爐,而是在廚房用一個大鍋,一個篩子和一箇中型鍋來代替鍋爐。
2、雙鍋爐加熱,磨碎可可脂,這樣有助於粉末均勻融化。
3、將所有配料放入雙鍋爐的幹鍋,上鍋或平底鍋中,一起攪拌直到融化。
4、將融化的巧克力倒入模具中,然後把它放在櫃檯或冰箱中,冷卻並讓它自然硬化。
5、使用松露或糖果模具製作巧克力,裏面裝滿杏醬,濃湯或烤腰果醬。只需將一小塊巧克力倒入模具底部進行硬化,然後在其堅固後,將一塊頂部放在中間,然後用融化的巧克力填充剩下的部分。
6、將一些酥脆的糙米穀物摺疊成想要的樣子。
7、預先烘烤一些堅果,種子,椰子或加入乾果,以獲得良好的味道。
8、加一些調料,比如肉桂,酸辣椒等,用於調味即可。
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