餐廳規劃怎麼寫

創業計劃書的主要內容

一 公司摘要：

這一部分要介紹公司的主營產業，產品和服務，公司的競爭優勢以及成立地點時間，所處階段等基本情況。

二 公司業務描述：

這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發展規劃和策略。

三 產品或服務：

介紹公司的產品或服務，描述產品和服務的用途和優點，有關的專利，著作權，政府批文等。

四 收入：

介紹公司的收入來源，預測收入的增長。

五 競爭情況及市場營銷：

分析現有和將來的競爭對手，他們的優勢和劣勢，以及相應的本公司的優勢和戰勝競爭對手的方法。對目標市場作出營銷計劃。

六 管理團隊：

對公司的重要人物進行介紹，包括他們的職務，工作經驗，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務空缺。

七 財務預測：

公司目前的財務報表，五年的財務報表預測。投資的退出方式（公開上市，股票回購、出售、兼併或合併）。

八 資本結構：

公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前後的資本結構表。

九 附錄：

支持上述信息的資料：管理層簡歷，銷售手冊，產品圖紙等。 其他需要介紹的地方。

原發布者：在行傳媒

開飯店策劃書開飯店策劃書（一）一、餐館名稱：XXXXX。命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色（這裏的特色不是說直接反映風味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐館風味：以湘東地區的農家風味爲主三、餐館預計面積：280~350M2四、目標城市：廣州五、選址要求：1、在周邊1裏內起碼要有一箇中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區；2、如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；選址總體評價，由於新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能爲現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，並且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。七、餐館開張預算：2、裝修設計費用：800元4、辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元6、其他不可預計費用，2000元八、餐館裝修風格說明：1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不誇張，簡練，能體現其消費水平3、包廂裝修與大廳一樣4、其他無特別要求九、人員配備：2、包廂：以5個包廂計算，5個服務員，3、大廳：5個人，每四張臺1個4、其他：其他臨時人員1人（主要用於服務休息時的輪換），店主1人。十、運營費用明細：2、排污費用：600元/月3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時以此計算，如果燃油越多

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原發布者：教育資料庫

餐廳主管工作計劃計劃一：餐廳主管工作計劃 1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。 2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任彙報各員工的工作表現。 3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。 4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 5.熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。 6.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表。 7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。 8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。 9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。 10.加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。 11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。 12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任彙報。 13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 14.召開班前

（一）開餐廳的創業計劃書 各部門主管到崗後，首先要熟悉餐廳的平面佈局，最好能實地察看。

然後根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。

在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。

這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，並以書面的形式加以確定。

（二）設計餐廳各部門組織機構 要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。 （三）制定物品採購清單 餐廳開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

無論是採購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題： 1、本餐廳的建築特點。 採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。

例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。 2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行爲習慣。 3、行業發展趨勢。

餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。 在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。

採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

（四）協助採購 餐廳各部門主管雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。

餐廳各部門主管要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。 （五）參與或負責制服的設計與製作 餐廳各部門參與制服的設計與製作，是餐廳行業的慣例。

（六）編寫餐廳各部工作手冊 工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考覈的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓 餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。

培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。 （八）建立餐廳各部門財產檔案 開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。

很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。 （九）跟進餐廳裝飾工程進度並參與餐廳各部門驗收 餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。

餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。

驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。 （十）負責全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。

餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響着對餐廳成品的保護。

很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，爲各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

（十一）部門的模擬運轉 餐廳各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。

（十二）餐廳開業準備計劃 制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

表一：。

第一章 企業概況

一.企業基本情況

1.項目業主信息

2.公司歷史沿革

3.公司組織結構

4.公司人員構成

二.企業經營業績

三.公司管理團隊

1.主要團隊管理人員

2.團隊素質

第二章 企業產品及服務（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一.企業經營模式 14

二.企業主要服務產品結構 14

三.中心餐飲與直營餐飲 15

1.中心餐飲店規劃 15

2.餐飲店設計 16

3.餐飲運營管理 18

4.直營餐飲運作計劃 21

四.加盟餐飲 21

1.加盟餐飲經營模式 22

2.加盟業務操作與流程 22

3.加盟成本費用和投資預測 24

4.加盟商利益分析26

六.增值服務 29

1.電子商務服務 29

2.物流服務 30

七.服務質量控制 31

第三章 行業和市場分析（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一.行業現狀及發展前景 35

1.行業現狀 35

2.行業發展前景 38

二.客源市場分析 40

1.市場潛力 40

2.市場增長預測 41

3.目標市場 41

4.市場份額 43

三.市場競爭及對策 43

1.市場競爭情況 43

2.競爭對策 44

四.政府產業政策 45

第四章 營銷戰略與CIS計劃

一.營銷目標 47

二.營銷策略47

1.品牌策略 47

2.服務市場定位與組合策略 48

3.價格策略 48

4.銷售方式與渠道營銷策略 49

5.廣告策略 49

6.促銷策略 50

7.公關策略 51

三.營銷隊伍建設計劃 51

四.CIS計劃 52

1.企業CIS戰略 52

2.餐飲統一CIS系統 53

五.售後服務體系 54

1.服務宗旨 54

2.售後服務體系及基本功能 54

六.飲食文化活動營銷策略 55

希望你能採納！

餐飲業創業經營計劃書：

我提供幾個經營大網你自已分析：（以中級格調爲對象設計）

（一）地點。

（二）格調裝修。

（三）容納客人人數。

（四）員工總人數。

（五）總廚、行政、樓面部、會計部管理人員組成

（六）員工訓培

（七）服裝、桌布。

（八）客源來自那階層。

（九）資金來源，利息。

（十）股東人數名單。

（十一）供貨商選擇。

（十二）餐具選擇。

（十三）廚房爐具及用品選擇。

（十四）經營推廣方式。

（十五）菜式系列。

（十六）防火措施。

（十七）員工（辭職，離職）應變措施。

（十八）回本期。

首先你的餐廳的大小怎麼樣。要記住該放手的就要放手，做事不能三心二意，如果你的強項在於後廚，你就專心抓菜品質量，當好你的廚師長；如果你的強項在與前廳，你就要專心抓客源，當好你的大堂經理。如果你的餐廳比較大型（500平方米以上） ，你該僱人的就要僱人，不要節約那一點點成本，不然多的都要虧進去。要僱人的話，最重要的就是要選對人，選好了就要相信他，下放權利。

另外，如果你是一家大型餐廳的店長，那麼你肯定就要抓兩樣——前廳和後廚。怎麼管呢？很簡單，你就管2個人，後廚廚師長和前廳大堂經理，至於下面的人你不需要過問。你要多巡視，多找他們的漏眼，有問題就找他們2個人，（注意：要揹着下面員工的面指出他們的問題，保留他們的面子。）讓他們在依層次的管理下面的員工。記住“6常”：常巡視，常挑漏，常提問，常安撫，常溝通，常表揚。