捨得坊木桶豆腐的做法
捨得坊木桶豆腐做法如下:
1、材料:黃豆豆腐王、乾花菇、木耳、尖辣椒、香蔥、雞蛋、花生油、耗油、鹽、花椒麪、丁香水。
2、黃豆按豆漿機量杯量好,清洗後放入3倍涼水浸泡6小時以上後用豆漿機打磨成熟豆漿。
3、木桶中放入豆腐王,豆腐王成面狀,用極小量溫水將豆腐王溶化開,將木桶固定位置。
4、將剛打磨好的熱豆漿倒在木桶中,不能攪動,不要挪動木桶,衝的力量可能將豆腐王融入豆漿中,靜置20分鐘。
5、將乾花菇、木耳分別洗淨,加一點點白糖,用溫水侵泡30分鐘,再次清洗。
6、花菇、木耳、辣椒切絲,香蔥切碎,雞蛋調勻,鍋中放入花生油,將雞蛋炒散,加入花椒麪,倒入花菇、木耳、辣椒絲大火快速翻炒,加鹽、丁香水、耗油繼續翻炒片刻出鍋即可。
7、將豆花盛在碗中,來一勺山菌滷。
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