1g氨基酸含多少g氮

1g氨基酸含0.16g氮，氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物。氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的爲α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分爲α-氨基酸。