麪粉的成分有哪些
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麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,成分主要是澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和少量礦物質,麪粉可按蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉是中國北方大部分地區的主食,可製成饅頭、包子、麪包等食物,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。越是用靠近小麥粒中央部分磨出的麪粉,其等級也就越高;隨着混入靠近小麥外皮部分磨出的麪粉量的增多,其等級也就越低。
標籤:麪粉
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