南乳牛耳朵的配料
1、主料:綿糖100克、低筋麪粉300克、花生油70克。
2、輔料:水適量、南乳6塊、鹽2克、低筋麪粉200克。
3、將兩種食材分別混合,揉成兩種味道的麪糰。
4、取三分之一的鹹味麪糰,碾開成厚約2毫米的薄片。同樣,取三分之一的甜味麪糰,碾開成厚約2毫米的薄片。
5、將兩片薄片疊在一起,裁去多餘的部分。鹹味片在裏面,甜味的在外面,緊緊捲起。
6、用保鮮華袋把牛耳朵的包起來,放入冷凍層3小時左右,使其變硬,切起來容易些。
7、把變硬的動起來坯料拿出來,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起來越脆。切好的牛耳朵片記得分別放開哦。
8、油鍋中放適量的油,燒熱至七八成熱。快手把薄片放入油鍋中,不要放太多,分次放入使鍋中鋪滿即可。剛開始放入後不要翻動,待變硬身後才翻動。
9、慢火炸至剛開始變金黃色即可撈起來,約3-5分鐘即可。
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